零起點學做湯煲

前言

　　制作美味十足又具有保健療效的湯，食材的選擇是至關重要的。如何正確的挑選四季時令蔬果，為湯品增色添香，其中的技巧并不比烹飪簡單。眾所周知，有很多的食材在激素與化學藥劑的催生下，外表光鮮肥嫩，但卻敗絮其中。不僅失去原有的口感與營養(yǎng)，還為我們的健康埋下巨大隱患。更有甚者，以桃代李，濫竽充數(shù)。這也成為現(xiàn)代人常有的擔心，于是，超市、菜市場中出現(xiàn)大量標榜著“綠色、天然、有機”的食材，而價錢高達普通食材的數(shù)倍以上，這些食材是不是真如其所述，僅僅憑借著老一輩人留下的生活經(jīng)驗去甄選判別，已經(jīng)不能完全的適應現(xiàn)實的需要，對于植物、動物的深刻了解也許是更好的辦法。但是，并非人人都營養(yǎng)學家、植物學家?？旃?jié)奏的生活，讓時間變得更加緊湊，更多人需要的是簡明扼要的重點，本書既是去除繁瑣，用經(jīng)驗與科學的方法相結合，來幫助讀者選擇正確的、健康的食材。

內(nèi)容概要

如今，“吃肉不如喝湯”已經(jīng)被眾人所認可。湯鮮美味可口、營養(yǎng)豐富，可以說，菜的精華都在湯中。南方更有“寧可三日無肉，不可一日無湯”的說法。不僅是國內(nèi)，在國際上，湯煲受世界各國的美食好愛者所推崇，不同國家、不同地區(qū)都有屬于自己文化，口味獨特的“名湯”，法國人更是認為“餐桌上沒有湯就如同沒有女主人一樣”。說湯中富含營養(yǎng)并不是憑空而來的，因為有大部分食物都是在充分地燉制過程中才將營養(yǎng)物質(zhì)慢慢地釋放出來的，比如食用雞肉，其他制法和湯煲相比，對人的功效絕對是小巫見大巫。

書籍目錄

蔬菜類　白菜　　明蝦白菜蘑菇湯　　圓白菜燴豆腐絲　　干白菜豆腐醬湯　　白菜香菇蹄花湯　　栗子白菜杞子湯　菠菜　　菠菜豬肝湯　　海米菠菜湯　　銀杏蔬菜湯　　營養(yǎng)菠菜汁　　絲豆腐菠菜湯　莼菜　　莼菜鴿蛋湯　　西湖莼菜湯　地瓜　　地瓜荷蘭豆湯　　地瓜菠菜湯　　地瓜姜湯　　地瓜南瓜湯　冬瓜　　冬瓜燉魚尾　　辣汁冬瓜湯　　芽筍冬瓜湯　　冬瓜燉羊肉　　千貝冬瓜湯　　冬瓜薏米墨魚湯　　草魚冬瓜湯　　蝦米冬瓜湯　豆角　　干豆角燉排骨　　豆角干貝湯　　豆角香芋煮海兔　　金針菇豆角湯　豆芽　　豆芽魚尾湯　　當歸補血蔬菜湯　番茄　　健康蔬果湯　　番茄蛋清湯　　番茄豆腐魚丸湯　　西梅番茄甜湯　　番茄皮蛋蘭花湯　　番茄草菇湯　　番茄玉米湯　　苦瓜番茄湯　黃瓜　　香菜黃瓜湯　　黃瓜雪耳蜜棗湯　芥菜　　芥菜牛肉湯　　咸蛋芥菜肉片湯　　芥菜馬蹄燉排骨　　蟹絲芥菜湯　卷心菜　　卷心菜花蛤湯　　培根卷心菜湯　苦瓜　　苦瓜豬瘦肉湯　　苦瓜豆腐湯　　涼瓜酸菜煲軟骨　　苦瓜豬肚湯　　苦瓜小魚湯　蓮藕　　小魚蓮藕蘭花湯　　奶湯藕塊　　毛豆蓮藕湯　　蓮藕栗子湯　　黑芝麻蓮藕湯　　蓮藕燉豬尾　蘿卜　　蘿卜茅根瘦肉湯　　鮮蝦蘿卜絲湯　　白蘿卜湯　　胡蘿卜雜豆湯　　紅蘿卜黃豆豬肉湯　　蔬菜濃湯　　蘿卜降壓補血湯　　小蘿卜蘑菇湯　　海帶蘿卜湯　南瓜　　杞子南瓜湯　　南瓜牛肉湯　　南瓜蜆尖湯　　……畜肉類野味類禽肉類菌豆蛋類

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《零起點學做湯煲》：隨時都能露一手全彩圖解，手把手教煲湯，讓你隨時下廚不丟臉。輕松搞定食材選購煲湯所需食材排序與超市貨架同步，讓你輕松搞定下廚前的選購。選菜不“隨便”食材、做法、功效三種速查，讓沒想好吃什么馬上做出不“隨便”的選擇。500種不同口味的經(jīng)典湯煲、滿足你、或是家人今天“刁鉆”的口味。好學容易做常見食材、原料的選購與保存方法 買東西不上當、吃不了不浪費給家人的健康和營養(yǎng)自己做菜更好吃，沒有地溝油，材料新鮮無色素，讓你和家人吃得健康又營養(yǎng)

圖書封面

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