精選家常菜譜800例

前言

　　也許您是第一次下廚房的新手，想快速掌握幾道拿手好菜；也許您已經(jīng)是做菜的老手了，但總是脫離不開“老三樣”做來做去，不但家人吃膩了，就連自己做起來也沒有了新鮮感。如何提升自己的廚藝，讓新手變老手，老手變高手呢？怎樣才能使飯菜色、香、昧俱全而又營(yíng)養(yǎng)豐富呢？如何才能使自己在廚房中收獲成功的樂趣呢？不用煩惱，我們著眼于尋常百姓家，詳細(xì)講述了數(shù)百道最家常菜肴的制作方法，讓您做起菜來輕輕松松、游刃有余，吃起菜來滿口令香，念念不忘。百吃不厭家常菜，營(yíng)養(yǎng)搭配最健康　　不管是涼菜、熱菜、湯羹粥或主食面點(diǎn)，我們都為您設(shè)計(jì)出了多種不同的營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅滋味鮮香、菜色變化豐富，更能滿足您身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求。無論是三五好友相聚還是宴請(qǐng)親朋賓客，或是家庭日常用餐，都能找到親朋好友最滿意的菜肴?！　N藝巧升級(jí)，佳肴更美味　　做一道經(jīng)典好菜，細(xì)節(jié)是關(guān)鍵。本書詳細(xì)地將食材的選擇、搭配、處理，以及火候的控制、盛盤的裝飾等每一個(gè)烹飪細(xì)節(jié)展現(xiàn)在您眼前，使做菜的新手一看就會(huì)，一讀就懂，做菜的老手廚藝升級(jí)。您還可以根據(jù)我們提供的菜式，單一反三，自主創(chuàng)新，讓烹調(diào)成為一種智慧的展現(xiàn)?！　∨胝{(diào)知識(shí)和技巧，給您最貼心的指導(dǎo)　　只要掌握了我們?yōu)槟榻B的這些烹調(diào)技法和訣竅，加以最輕松的心情、最簡(jiǎn)單的原料、最快捷的烹調(diào)方法，相信您一定能烹制出一道道看似平凡、卻大有味道的家常奸菜。一碗好湯，一道好菜，能讓童年的記憶重現(xiàn)，讓味蕾帶來的欣喜在我們的餐桌上繁衍生息，一代又一代。

內(nèi)容概要

　　做一道經(jīng)典好菜，細(xì)節(jié)是關(guān)鍵?！毒x家常菜譜800例》詳細(xì)地將食材的選擇、搭配、處理，以及火候的控制、盛盤的裝飾等每個(gè)烹飪細(xì)節(jié)展現(xiàn)在您眼前，使做菜的新手一看就會(huì)，一讀就懂，做菜的老手廚藝升級(jí)。您還可以根據(jù)我們提供的菜式，舉一反三，自主創(chuàng)新，讓烹調(diào)成為 種智慧的展現(xiàn)。 只要掌握了我們?yōu)槟榻B的這些烹調(diào)技法和訣竅，加以最輕松的心情、最簡(jiǎn)單的原料、最快捷的烹調(diào)方法，相信您一定能烹制出一道道看似平凡、卻大有味道的家常好菜。一碗好湯，一道好菜，能讓童年的記憶重現(xiàn)，讓味蕾帶來的欣喜在我們的餐桌上繁衍生息，一代又一代。

書籍目錄

　　part01 開胃爽口涼拌菜　　解饞畜肉　　軟炸里脊條　　夫妻肺片　　麻辣肚絲　　農(nóng)家肚片　　爽口毛肚　　花生拌肚絲　　五香肘子　　鹵豬蹄　　蒜泥肉片　　麻辣肉絲　　菠菜肉丁　　咸肉土豆泥　　白肉黃瓜片　　紅油肝花　　黃瓜拌耳絲　　香辣牛肉　　冷拼咖喱牛肉　　涼拌羊肉絲　　芥末羊肚絲　　香菜牛肉　　酸瓜燴牛舌　　什錦果蔬凍　　好吃禽蛋　　五彩雞肉菜　　木耳萵筍拌雞絲　　三色清爽雞絲　　麻油雞絲　　雞絲涼粉　　椒麻雞　　雞蛋什錦沙拉　　核桃仁雞塊　　怪味雞塊　　辣味手撕雞　　紅油手撕雞　　花生醬雞絲　　雞腿臘腸片　　姜汁鴨掌　　蒜苗鴨絲　　豉汁鳳爪　　泰式鳳爪　　泡椒鳳爪　　山椒鳳爪　　雞蛋沙拉　　曰月沙拉　　掛霜蛋塊　　菠菜拌蛋皮　　青椒皮蛋　　鮮美海鮮　　香椿鮮蝦　　愛情沙拉船　　西芹蝦仁　　黃瓜釀蝦仁　　生拌鯉魚　　怪味拌魚　　茴香二文魚　　三文魚沙拉　　美昧鮮魷　　醉蟹　　拌海帶絲　　涼拌牡蠣　　姜汁海螺　　涼拌海蜇頭　　涼拌海蜇絲　　海味什錦菜　　海鮮番茄沙拉　　什錦合菜　　涼拌芹菜海帶　　鯛魚沙拉　　健康時(shí)蔬　　酸辣嫩瓜條　　核桃拌芹菜　　拌果蔬三絲　　土豆什錦沙拉　　什錦番茄　　酸梅冬瓜球　　酸辣瓜片　　苦盡甘來　　拌土豆絲　　拌綠豆芽　　涼拌萵筍絲　　涼拌三彩絲　　珊瑚菜花　　荷花西紅柿　　花生芹菜　　糖醋心里美蘿　　拌蘿卜皮　　枸杞子山藥　　蒜蓉茄子　　多味茄泥　　海米拌油菜　　麻醬油麥菜　　酸辣蓮藕　　桂花梨絲　　掛霜花生仁　　青芥菠菜　　辣味香油麥　　生拌茼萬　　涼拌豇豆　　老醋花生仁　　清爽西藍(lán)花　　麻香蘆筍　　涼拌絲瓜　　白果絲瓜　　白果拌苦瓜　　蔥油青筍　　菊花豇豆　　椒熗芥藍(lán)　　碧綠筍尖　　麻醬菠菜　　千變菌豆　　金針菇菠菜　　三絲牛肝菌　　爽口木耳　　東北拌菜　　三絲金針菇　　百合拌金針菇　　皮蛋豆腐　　紅綠豆腐皮　　涼拌豆腐皮絲　　香干拌花生仁　　青蒜豆腐　　三絲芹菜　　花生玉米豆腐　　肉松拌豆腐　　香芹腐竹　　麻香豆腐　　椿芽拌豆腐　　腐竹拌菠菜　　什錦黃豆　　涼拌腐竹肚絲　　青椒豆腐絲　　香椿豆腐　　五絲腌菜　　農(nóng)家拌二絲　　制作菜四大必知及方法　　　　part02 最好吃的下飯熱菜　　解饞畜肉　　番茄燉牛腩　　川香牛舌　　椒鹽牛里脊　　茶香牛肉　　蠔汁燒牛肚　　荷香牛肚　　雙花炒牛肉　　紅燒牛筋　　紅酒燉牛肉　　紅花燉牛肉　　牛腩胡蘿卜燒土豆　　蠶豆燉牛肉　　紅油香辣百葉　　蒜燒牛腱　　蘿卜牛腱煲　　陳皮牛腱　　鹵牛腱　　南瓜牛腩盅　　咖喱牛腩　　堅(jiān)果煲牛腩　　牛肉炒雞蛋　　青椒牛柳絲　　青豆咖喱牛肉　　香煎牛小排　　黑椒牛排　　五香醬牛肉　　干煸牛肉絲　　紅燒牛腩　　牛肉末炒酸豇豆　　土豆燒牛肉　　苦瓜炒牛肉　　香芹小牛肉　　滑熘牛里脊　　蒜香牛肋排　　水煮牛肉　　金針菇燒肥?！　》壅羧狻　“浊行≈狻　』⑵さ盁狻　|坡私家肉　　肉末豆腐　　火腿燒冬瓜　　紅棗煨肘子　　素錦火腿　　美昧醬排骨　　芋頭蒸排骨　　冰糖花生豬蹄　　鍋巴肉片　　香麻豬肚絲　　胡蘿卜炒肉　　蒜苗臘肉　　生炒萵筍肉絲　　芹菜炒腰花　　茼萬煮肉片　　黃瓜炒肉丁　　川味青蒜回鍋肉　　清香爆百葉　　冬菜扣肉　　香酥肉團(tuán)圓　　饞嘴肉丁　　枸杞子炒肉絲　　火爆荔枝腰花　　肉末炒豆干　　筍干炒臘肉　　豉汁南瓜蒸排骨　　京醬肉絲　　芝麻炸里脊　　白胡椒煨豬肚　　火爆雙脆　　大蒜燒肚條　　糖醋排骨　　生爆鹽煎肉　　小筍炒里脊　　核桃仁肉丁　　苦瓜炒肝片　　菠菜炒豬肝　　醬香腔骨　　洋蔥蒸排骨　　豉汁排骨　　無錫醬排骨　　革莓醬排骨　　啤酒醬排骨　　咖喱醬排骨　　梅醬排骨　　蔥香烤排骨　　美式烤肋排　　京都排骨　　生炒豉椒骨　　椒鹽排骨　　茄汁燜排骨　　香菇燜排骨　　黃燜排骨　　蒜香羊排　　羊肉蒸絲瓜　　清汁燉羊肉　　它似蜜　　蔥爆羊肉　　羊肝炒菠菜　　山楂蘿卜羊肉煲　　芙蓉羊肉　　栗子燜羊肉　　孜然羊肉　　滑熘羊肉片　　好吃禽蛋　　干燒雞翅　　小番茄炒雞丁　　宮保雞丁　　雞丁炒南瓜　　茄香雞片　　照燒雞腿　　脆皮雞腿　　金針菇雞絲　　嫩筍三黃雞　　黃豆?fàn)F雞翅　　紅燜筍塊雞　　栗子燜子雞　　孜然雞翅　　咖喱雞翅　　辣子雞　　蒜香雞腿　　辣子燜雞腿　　葡萄干燴雞丁　　紅酒醉翅中　　腰果彩色雞丁　　百合雞球　　韭黃炒雞柳　　洋蔥蘆筍爆雞心　　香鹵雞胗　　泡椒雞雜　　牙簽孜然雞心　　醬燒鴨塊　　五香醬鴨　　板栗黃燜鴨　　糟熘鴨肝　　韭菜炒鴨腸　　鹵鴨胗　　芹菜拌鴨腸　　鹵鴨腸　　川貝燉鴨肉　　雞蛋炒韭菜　　胡蘿卜炒雞蛋　　香椿烘蛋　　肉臊蒸滑蛋　　銀魚雞蛋角　　滑蛋鮮蝦包　　燈籠雞腿　　鮮美海鮮　　剁椒魚頭　　酸菜煮草魚　　紅燒鯽魚　　滑炒魚片　　芹菜魚絲　　泡菜鯽魚　　糖醋魚片　　辣子魷魚　　干烹魚段　　菠蘿三文魚　　雪菜炒鮮魷銀絲　　三色魚丸　　豉汁鱸魚蒸豆腐　　蒜苗魚片　　蒜燒鲇魚　　糖醋鯉魚　　糖醋帶魚　　干煎黃花魚　　脆炒三文魚　　多味炒墨魚　　紅燜蘆筍鰻魚　　白煮蔥油鯽魚　　彩椒啤酒魚　　蔥燒小黃魚　　清蒸帶魚　　麻辣酥魚　　火爆魷魚卷　　蔥椒油淋魚　　時(shí)蔬墨魚卷　　香炒魷卷　　紅辣椒爆炒鱔片　　五味墨魚　　清蒸蟹　　韭菜炒蟶子　　韭菜炒墨魚仔　　雞蛋蝦仁　　番茄大蝦　　蒜蓉蝦　　干燒大蝦　　鹽酥蝦　　松仁黃魚塊　　清蒸鱸魚　　回鍋鯽魚　　泡蘿卜沙鍋魚　　砂仁鯽魚　　芙蓉鯽魚　　西芹時(shí)蔬炒蝦仁　　韭菜炒蝦仁　　腰果蝦仁　　百合炒蝦仁　　胡椒蝦　　蔥姜蝦　　奶油燜蝦仁　　蘭花大蝦　　健康時(shí)蔬　　醋熘白菜　　爆炒圓白菜　　酸辣白菜　　清火白菜心　　香蔥土豆片　　炒土豆絲　　尖椒土豆絲　　乳香土豆粒　　三彩菠菜　　芹菜炒豆干　　香干炒西芹　　百合炒芹菜　　木耳炒西芹　　蒜蓉?zé)炎印　∷爻慈z　　蒜末冬瓜　　冬菇燒冬瓜　　鴨蛋黃斷焗南瓜　　素?zé)瞎稀　∧瞎鲜插\　　醬爆茄丁　　紅燒茄子　　辣炒菜花　　熗炒西藍(lán)花　　脆爽鮮藕片　　胡蘿卜拌青筍　　雪菜燒豆腐　　油菜金針菇　　螞蟻上樹　　干煽豆角　　清蒸蘿卜　　雙耳炒黃瓜　　油燜春筍　　熗炒卷心菜　　炒黃豆芽　　清炒萵筍　　香菇油菜　　香菇炒菜花　　辣炒菜花　　麻辣茭白　　豉香萵筍　　筍片炒肉　　咖喱菜花　　雞腿菇炒萵筍　　核桃蠔油生菜　　紅椒炒絲瓜　　筍尖芽菜　　蛋香蘿卜絲　　辣味冬筍　　杏仁燴冬筍　　松仁玉米　　尖椒炒玉米　　蒜香蠶豆　　素燴竹蓀　　茭白炒蠶豆　　魚香菠菜　　千變菌豆　　鮮香牛肝菌　　平菇燒豌豆　　腐竹鮮蘑　　雞腿菇炒萵筍　　油辣香菇　　雙菇苦瓜絲　　香菇山藥　　黑木耳炒黃花菜　　木耳炒肉片　　芹菜魷魚絲　　海帶豆腐　　蝦仁豆腐　　珍珠翠豆腐　　木樨豆腐　　素爆什錦　　香辣豆腐干　　豆腐皮炒蠶豆　　番茄燒豆腐　　豆腐鮮貝　　素腐留香　　紅燒日本豆腐　　油豆腐燴白菜　　蕪荽腐竹　　貴妃豆腐　　熱菜烹飪11種技法大比拼　　　　part03 美味養(yǎng)生湯羹粥　　好喝快湯　　肉片雞蛋蔬菜湯　　香菇雞翅湯　　香菇蝦仁豆腐羹　　鮮蝦絲瓜湯　　蘑菇燉豆腐　　酸辣魷魚湯　　魚頭豆腐湯　　桂圓枸杞子雞湯　　西湖牛肉羹　　羅宋湯　　茄汁茭白湯　　奶味濃香玉米羹　　豆苗豆腐絲羹　　青片竹筍湯　　肉片茭白湯　　肉絲豆腐羹　　鮮蘑絲瓜湯　　妍油蘑菇湯　　羊肉蘿卜湯　　紅豆肉片湯　　田螺湯　　肉丁黃豆湯　　百合扇貝蘑菇湯　　金針菇油菜豬心湯　　蘆筍玉米番茄湯　　雪菜豆腐湯　　香濃玉米湯　　紅白豬肝湯　　豬肝養(yǎng)護(hù)湯　　白肉酸菜湯　　豆芽雞絲湯　　海米冬瓜湯　　青蒜魚頭湯　　蘿卜絲鯽魚湯　　銀耳蓮子羹　　蓮子豆腐湯　　海帶冬瓜湯　　絲瓜豆腐瘦肉湯　　山藥羊肉湯　　海帶肉絲湯　　榨菜肉絲湯　　香菇蛋花湯　　荷蘭豆肉片湯　　萵筍葉豆腐羹　　海味酸辣羹　　時(shí)蔬五彩羹　　養(yǎng)生湯煲　　海帶排骨湯　　藕燉排骨養(yǎng)顏湯　　part04 家常主食面點(diǎn)　　part05 別具風(fēng)味點(diǎn)心小吃

編輯推薦

　　《精選家常菜譜800例》是《天天家常菜》編委會(huì)所編的一本好書。天天家常菜，天天好味，幸福加倍　　國(guó)際烹飪大師，中華御廚，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳緒榮推薦。　　百吃不厭的經(jīng)典好味道　　最大眾的菜肴，南北風(fēng)味悉數(shù)囊括　　最家常的做法，地道好味輕松享受　　給予您和家人最貼心的營(yíng)養(yǎng)與健康

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