餅干.點(diǎn)心.蛋糕.面包

內(nèi)容概要

　　超清晰步驟展示，超詳細(xì)技巧解說(shuō)，新手烘焙的不敗圣經(jīng)，一本《餅干點(diǎn)心蛋糕面包》就足夠。最新人氣爆紅甜點(diǎn)。身為一家之好主婦，怎能讓家人錯(cuò)過(guò)體會(huì)烘焙點(diǎn)心的好滋味？當(dāng)親朋好友品嘗著由你親手制作的烘焙甜點(diǎn)時(shí)，莫大的成就感油然而生，是不是已經(jīng)心動(dòng)了？準(zhǔn)備好，跟著80前京籍主婦國(guó)明一起在家動(dòng)手制作屬于你特有的烘焙甜點(diǎn)！

作者簡(jiǎn)介

國(guó)明，文怡美食生活館培訓(xùn)總監(jiān)，首席烘焙講師，國(guó)家中級(jí)西點(diǎn)師，不美、不in、不青蔥，80前京籍主婦一名愛(ài)美食、迷烘焙、戀冰品，留戀于廚房餐桌和文怡美食生活館，往返于超市、菜場(chǎng)和各式烘焙小店一分一毫算計(jì)著過(guò)日子，每時(shí)每刻享受著小生活經(jīng)營(yíng)新浪博客“葵葵愛(ài)翠兒”，記錄一名普通主婦的美食生活，曾與文怡合作出版《從零開(kāi)始學(xué)烘焙》和《從零開(kāi)始學(xué)煲湯》等暢銷(xiāo)菜譜書(shū)現(xiàn)任文怡美食生活館培訓(xùn)總監(jiān)、首席烘焙講師，《好主婦》等生活雜志烘焙類(lèi)專(zhuān)欄撰稿人，國(guó)家中級(jí)西點(diǎn)師。

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餅干——從零開(kāi)始學(xué)烘焙餅干制作Q&A核桃脆餅瑪格麗特餅干燕麥紅糖餅干花生醬餅干杏仁瓦片藍(lán)莓曲奇紅酒玫瑰軟曲奇香酥椰子餅檸檬珊瑚餅杏仁巧克力奇普燕麥磨牙餅裂紋巧克力餅干黃油曲奇咖啡曲奇香蔥腐乳曲奇椰子蛋清球手指餅干樹(shù)莓杏仁脆餅泡芙空心餅太妃棒牛舌餅香蕉蜂蜜司康楓糖燕麥條楓糖蕾絲卷意式杏仁餅干蔓越莓酥卷蝴蝶酥杏仁酥條香蕉果仁軟曲奇芝士布朗尼抹茶餅干全麥消化餅干海苔肉松餅干棒蘇格蘭曲奇黑芝麻蘇打餅干芝士餅干棒果醬餅干雙色杏仁餅干玻璃餅干點(diǎn)心——挑戰(zhàn)有型的甜點(diǎn)小點(diǎn)心制作Q&A小點(diǎn)心制作基礎(chǔ)步驟大公開(kāi)——派皮及醬料的制作櫻桃芝士塔香蕉酥粒塔草莓杏仁塔焦糖香蕉塔黑櫻桃杏仁塔樹(shù)莓巧克力塔蘆筍培根派菠菜塔葡式蛋撻糯米紫薯蛋撻拿破侖派酥皮菠蘿派酥皮櫻桃派蘋(píng)果派面包鮮蝦派果仁酥餅法式奶油酥餅脆皮杏仁酥抹茶豆沙酥姜糖餅屋核桃酥條檸檬薄餅草莓麻薯巧克力麻薯榛果雪球楓糖酥角銅鑼燒蘋(píng)果可麗餅核桃松糕香草布丁奶香米布丁木瓜椰奶布丁……蛋糕——味道滿(mǎn)分，營(yíng)養(yǎng)倍增面包——享受美妙的“面包新語(yǔ)”

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：將A料中的融化黃油、紅糖、糖粉混合拌勻后再加入蛋液、蜂蜜、牛奶，攪拌均勻。將c料混合過(guò)篩后加入上料中，簡(jiǎn)單地拌成面團(tuán)，不要過(guò)久地?cái)嚢枰悦饷鎴F(tuán)出筋。面團(tuán)包裹保鮮膜放入冰箱松弛20分鐘左右。松弛好的面團(tuán)搟成3毫米厚的片狀。依據(jù)畫(huà)好的模型板，切出屋子要用的餅干數(shù)量和形狀。在餅干生坯表面扎上一些子L幫助排氣，放在不粘布上，松弛5分鐘?？鞠漕A(yù)熱至175℃，餅干生坯放入烤箱中層，烤約15分鐘。將烤好的餅干取出，放涼；制作蛋清糖霜。在蛋清中加入檸檬汁，攪拌過(guò)程中加入糖粉，糖粉可以分5～6次加入，每加一點(diǎn)都攪打均勻；糖霜的濃度可以隨需要調(diào)節(jié)，如果是畫(huà)屋子表面的要用稀一點(diǎn)的，糖粉加入一多半就可以了，如果是要黏合整個(gè)房子用的黏合劑，要多加一些糖粉，打到濃稠的狀態(tài)。在打好的稀蛋清糖霜中加入幾滴食用色素，攪拌均勻即成彩色的糖霜，糖霜裝入裱花袋，擠在餅干表面做裝飾；最后用濃稠的蛋清糖霜黏合姜餅屋即可。

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