五谷雜糧的經(jīng)濟價值

前言

　　這是一本專門和農(nóng)民朋友談?wù)撌称放c健康的小冊子，作為《農(nóng)民致富大講堂》系列叢書中的一冊，談此問題也并非是多余的。其道理至少從以下兩方面可以看得很明顯?！　　懊褚允碁樘臁?，吃和健康能說無關(guān)嗎？吃是人生頭一件大事，是延續(xù)生命的首要條件。尤其是在我們這個“藥食同源”、“凡膳皆藥”的國度里，早就把吃飯和吃藥兼容在一起了。那些一直堅持把二者截然分開的西方人對東方人逐漸有所理解，近來態(tài)度忽然有了個大轉(zhuǎn)變，在事實面前也不得不承認(rèn)“食物是最好的藥物”。并對“自然療法”也重視起來。于是世界醫(yī)藥界奏起了“回歸大自然”的“序曲”。　　近年來人們對食物功能的認(rèn)知更加深刻并有所突破。人們早就把食物能飽肚子，能享受其色、香、味、形美味看作其第一功能。后來又把其能為人體補充必需的營養(yǎng)素視作第二功能。最近人們終于認(rèn)識到：食物還可以調(diào)節(jié)機體功能。即主要包括增強機體的抵抗力，調(diào)節(jié)人體節(jié)律，防治疾病，恢復(fù)健康，抗御衰老這_幾方面的作用。并且把其稱作生理活性功能.發(fā)現(xiàn)了食物的第三功能。這一認(rèn)定極大地提高了食物的身價，評價某一食物的標(biāo)準(zhǔn)，也由其解不解飽、好吃不好吃、能提供哪些營養(yǎng)到看其能治哪些病，對養(yǎng)生有哪些益處。這一認(rèn)識自然對為我們生產(chǎn)提供食物的農(nóng)民朋友的本職工作起到巨大影響。社會上出現(xiàn)了提倡吃素、吃野、吃粗、吃雜等新的風(fēng)氣。這些會給農(nóng)民朋友帶來一個又一個商機和致富的機會。當(dāng)農(nóng)友發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品市場價格有了較大變化時，還不知道其原因何故。

內(nèi)容概要

　　《五谷雜糧的經(jīng)濟價值》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會、用得上”。　　本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

書籍目錄

稻米黑米粟米玉米薏米高梁小麥大麥?zhǔn)w麥燕麥土豆芋頭山藥甘薯食療常識雜糧食用常識

章節(jié)摘錄

　　1.秈米　　我國大米以秈米產(chǎn)量為多。四川、湖南、廣東等省所產(chǎn)的大米主要是秈米。秈米粒形細(xì)長，橫斷面為扁圓形，灰白色，半透明的較多（也有不透明和透明的）。特點是硬度中等，黏性小，而脹性較大，主要用來制作干飯、稀粥，磨成粉后也可制作糕點。用秈米粉調(diào)成的粉團質(zhì)硬，能發(fā)酵使用。食用口感粗于粳米，食療藥效同于粳米。　　2.粳米粳米亦稱精米，與秈稻比較，其分蘗力弱，稈硬不易倒伏，較耐肥，葉幅較窄，葉色濃綠，葉面少毛或無毛，小穗長芒或無芒，一般不易落粒，穎果較短，寬而厚，近圓形。米質(zhì)黏性較強，脹性小，比較耐寒，耐弱光。粳稻米，通常叫它“元粒大米”。耐壓性能好，出米率高，在我國以面食為主的北方種植較多?！　【诪槲覈嗣竦闹魇持?，尤其是南方人多以此為主食。主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、湖南、湖北、廣東、江西、浙江、江蘇、安徽等省。其中北京京畿、天津小站、陜西洋縣、山西晉祠、河南風(fēng)臺仙等地的稻米都是很有名氣的?！　?.糯米糯米為禾本科植物糯稻的種仁，糯者濡也，本品性格柔黏，故名。古稱元米、江米、黏米。又稱黏稻米、酒米等。是我國栽培的一個變種稻，米粒乳白色，胚乳多含支鏈淀粉，易糊化，黏性強，脹性小，始載于東漢末《名醫(yī)別錄》?！　∨疵字笫旌?，黏性強，口感好，營養(yǎng)價值高，尤其可制成多種多樣的精美小吃，是人們非常喜愛的食品。

圖書封面

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