巧手小菜

內(nèi)容概要

饕餮大餐固然讓人大快朵頤，巧手小菜也別有一番風(fēng)味。小菜多使用半成品的食材，經(jīng)過簡單的加工——鹵、拌、醬等，整理成型，盛入容器中即大功告成?？谖痘蚯宓匮?，或葷素相宜，是佐餐下酒的必備佳肴。

書籍目錄

清爽涼菜，鮮香鹵菜　涼拌小菜，有益健康　涼拌的基本技法　涼拌菜的調(diào)制要點(diǎn)　鹵菜中的鹵水調(diào)制爽口開胃的85道家常小菜　素料小菜　　爽口泡菜　　珊瑚白菜　　金絲白菜　　皮蛋豆腐　　爽口腐皮　　香辣豆腐絲　　鹵水豆腐　　香鹵素雞串　　鹵豆腐皮　　拌豆腐青椒片　　香蔥拌豆腐　　蔥拌豆腐干　　涼拌粉絲　　紅油甘藍(lán)　　生拌五樣　　鹵甘藍(lán)卷　　古法拌黃瓜　　香辣黃瓜　　花生醬拌黃瓜　　黃瓜拌粉皮　　糟鹵綠豆芽　　胡蘿卜拌銀芽　　海米西芹　　鹽水西芹　　芹菜三絲　　花生芹菜　　冰爽脆芥蘭　　白灼芥蘭　　冰鎮(zhèn)三寶　　涼拌平菇　　甜酸辣泡藕　　珊瑚藕片　　油吃麻辣青筍　　麻辣筍　　老醋花生　　鹵水花生米　　辣椒絲瓜　　香菜拌辣椒　　涼拌百合　　生拌油麥菜　　糖醋蒜薹　　蜇皮拌木耳花　　老醋拌苦菊　　涼拌蘇子葉　　涼拌龍須菜　　鹽水毛豆　　麻醬拌豆角　葷料小菜　　……

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