養(yǎng)心安神飲食指導

前言

　　俗話說，民以食為天。飲食在維持生命、促進人體健康等方面起到了非常重要的作用。但是，我們也應(yīng)該看到，現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，一些“現(xiàn)代文明病”，如高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病甚至癌癥等的發(fā)生，都與飲食有著密切的關(guān)系?？梢哉f，大多數(shù)“現(xiàn)代文明病”是“吃”出來的?！　”咎住梆B(yǎng)生保健”叢書就是根據(jù)現(xiàn)代人的不同體質(zhì)、不同身體狀況和生理需求來編寫的，旨在提高和改善現(xiàn)代人的身體素質(zhì)，提升生活質(zhì)量和生命狀態(tài)。讀者朋友可根據(jù)自己的身體狀況和需求選擇閱讀。本套叢書最大的特點是將祖國傳統(tǒng)醫(yī)學理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學有機結(jié)合，書中大部分理念來自于編著者近年來潛心研究的生機飲食之內(nèi)容——　　生機飲食是可以讓人體充滿生機和活力的飲食。生機飲食的理念就是減少污染，讓您吃到最干凈、最有能量、活性最強的食物。這樣的食物可增強人體免疫力，使人更健康，充滿生機與活力?！　∩鷻C飲食可幫助排除體內(nèi)積蓄多年的毒素，防治多種疾病。生機飲食要求口味清淡，少油少鹽，多攝取富含纖維素的蔬果，以促進人體新陳代謝，減輕腸胃負擔，維持良好的排毒功能?？扇苄陨攀忱w維有降血脂、降血壓和減肥功效。常吃富含可溶性膳食纖維的食物，可有效防止色素沉積引起的色斑及身體浮腫等問題的產(chǎn)生?！　∩鷻C飲食特別推崇食用富含維生素和鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)的食物，這些食物是天然的神經(jīng)穩(wěn)定劑，能有效舒緩人的緊張和抑郁情緒，緩解疲勞，激發(fā)人的青春活力?？傊?，生機飲食可使人精力充沛，快樂無憂！　　本套書由《清心降火飲食指導》《抗衰延壽飲食指導》《煙民護肺飲食指導》《健腦益智飲食指導》《清腸排毒飲食指導》《提高免疫力飲食指導》《養(yǎng)心安神飲食指導》《解酒護肝飲食指導》等8本書組成，所講內(nèi)容通俗易懂，貼近生活，具有很強的實用性。值得一提的是，本套叢書中推薦的菜品均由中國烹飪大師陳緒榮先生親自制作并指導拍攝，這些菜品色香味俱全，制作起來也非常簡單，讓您一見即能食欲大開，并能輕松將它們“請”上自家的餐桌?！　〗】敌枰稽c一滴地積蓄。愿本套叢書能成為廣大讀者的貼心朋友，愿健康、幸福、快樂與大家相隨相伴！

內(nèi)容概要

　　愛心家肴·時尚養(yǎng)生系列叢書。本套書由《清心降火飲食指導》《抗衰延壽飲食指導》《煙民護肺飲食指導》《健腦益智飲食指導》《清腸排毒飲食指導》《提高免疫力飲食指導》《養(yǎng)心安神飲食指導》《解酒護肝飲食指導》等8本書組成，所講內(nèi)容通俗易懂，貼近生活，具有很強的實用性。值得一提的是，本套叢書中推薦的菜品均由中國烹飪大師陳緒榮先生親自制作并指導拍攝，這些菜品色香味俱全，制作起來也非常簡單，讓您一見即能食欲大開，并能輕松將它們“請”上自家的餐桌?！　〗】敌枰稽c一滴地積蓄。愿本套叢書能成為廣大讀者的貼心朋友，愿健康、幸福、快樂與大家相隨相伴！

作者簡介

　　顧奎琴，國內(nèi)知名營養(yǎng)食療專家，科普作家，食療美容專家，中國食療產(chǎn)業(yè)化概念的倡導者和奠基人。1980～2000年任解放軍總醫(yī)院主管營養(yǎng)師，2000～2003年創(chuàng)辦中國食療網(wǎng)并親任CEO?，F(xiàn)任中華自然療法基金會主席、北京潤澤堂食療醫(yī)學研究院院長，同時兼任國際東方食療藥膳研究會常務(wù)理事、中國藥膳研究會理事、中國藥文化研究會專家、健康中國大講臺專家委員會首席專家、新浪伊人風采?陽光天下女人特邀專家、遼寧電視臺《健康一身輕》主講人等。主編出版了《現(xiàn)代營養(yǎng)全書》（1～4卷）《中華家庭藥膳全書》《食療美容手冊》《名人飲食大點播》等100多部營養(yǎng)食療方面的專著。其中多部書籍獲獎，并有十余部作品在我國香港、臺灣地區(qū)出版發(fā)行，多次應(yīng)邀在中央電視臺《健康之路?健康星》《為您服務(wù)》等欄目做營養(yǎng)健康方面的系列訪談節(jié)目，并為《健康之友》《飲食科學》等雜志寫過專欄?！吨袊鴭D女》《現(xiàn)代保健》等雜志曾對其做過人物專訪?！　氖屡R床營養(yǎng)與食療研究工作30多年，曾為多位國家領(lǐng)導人和黨、政、軍領(lǐng)導進　行過營養(yǎng)保健和飲食治療。近年來，在全國各地為眾多企業(yè)和企業(yè)家俱樂部做營養(yǎng)健康　講座百余期，是國內(nèi)多家企業(yè)的健康顧問，也是眾多企業(yè)家、名人的私人營養(yǎng)師，享有“飲食魔術(shù)師”、“健康大使”等美譽?！　￡惱m(xù)榮，國際烹飪大師、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養(yǎng)師，現(xiàn)任國際餐飲協(xié)會（IFBA）首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長、中國食文化研究會副秘書長、中國民間菜發(fā)展研究中心主任、湖北省烹飪協(xié)會北方聯(lián)誼會秘書長、百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。2003年被國際餐飲協(xié)會評為“中華御廚”。　　多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，在《中國烹飪》《中國食品》《東方美食》《餐飲世界》等品牌雜志及全國各大美食報刊上發(fā)表文章180余篇。

書籍目錄

PART 1糖尿病與降糖飲食 糖尿病臨床表現(xiàn) 糖尿病診斷標準 糖尿病治療原則 中醫(yī)對糖尿病的認識 糖尿病患者飲食原則 糖尿病患者飲食宜忌 PART 2 降糖素菜 魔芋素鍋 什錦沙拉 滑菇炒小白菜 奶汁煨白菜 豆腐絲拌豌豆苗 裙帶菜燉豆腐 回鍋胡蘿卜 大蒜蒸茄子 腰果七彩烙 西葫蘆雞蛋餅 蘿卜絲炒雞蛋 青椒炒雞蛋 蛋絲拌黃瓜 銀耳拌黃瓜 西藍花燴胡蘿卜 奶香口蘑燒花菜 紅椒炒芹菜 芹菜拌花生米 猴頭菇菜心 素炒豌豆苗 蒜泥海帶絲 洋蔥拌黃豆 雙絲拌柚塊 荷蘭豆炒彩椒 薏仁冬瓜脯 玉竹炒藕片 蒜蓉生菜 雙仁拌苘蒿 百合拌山藥 西紅柿炒山藥 PART 3 降糖葷菜 洋蔥豬排 排骨燉豆腐 冬瓜燒肉 蕨菜炒肉絲 煎釀苦瓜 雙絲綠豆芽 金菇爆牛肉 洋蔥炒牛肉 番茄牛肉 洋蔥煎牛柳 黑椒煎肥牛餅 洋蔥肉干絲 雞肉香菇燴豌豆 銀耳玻璃雞片 汽鍋三鮮 燴腐皮鴨丁 鴨肉牡蠣煲 紅珠鵪鶉玉筍 兔肉燉南瓜 青豆蝦仁 翡翠蝦仁滑蛋 蝦仁釀豆腐 海鮮豆腐煲 什錦藕丁炒蝦 洋蔥爆炒蝦 鮮蝦蘆筍 雞里蹦 牡蠣煎蛋 海米燴豆腐 蛤蜊薺菜肉丸 蛤蜊茭瓜餅 蛤蜊燉鯽魚 滑炒蛤蜊馬蹄 蘿卜帶魚煲 微波帶魚 番茄燉鯽魚 鯽魚煲豆腐 豆豉鰻魚 薏仁百合蒸石斑 青魚燉黃豆 干燒鯉魚 百合山藥炒田螺 韭菜炒魷魚 烤魷魚頭 炒魷魚絲 …… PART 4湯粥主食

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   糖尿病是一種有遺傳傾向的、內(nèi)分泌失常的慢性代謝性疾病。本病因胰島素分泌絕對或相對不足和靶細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪和繼發(fā)的水、電解質(zhì)代謝紊亂，主要表現(xiàn)為血糖升高和糖尿。臨床上主要出現(xiàn)煩渴、多飲、多尿、多食、疲乏、消瘦等癥狀。 胰島素依賴型糖尿?。喊l(fā)病急，常突然出現(xiàn)多尿、多飲、多食、明顯消瘦，有明顯的低胰島素血癥和高胰高糖素血癥，臨床易發(fā)生酮癥酸中毒，合并各種急慢性感染。部分病人血糖波動大，經(jīng)常發(fā)生高血糖和低血糖，治療較困難，即過去所謂的脆性糖尿病。不少患者可突然出現(xiàn)癥狀緩解，部分病人也恢復(fù)內(nèi)源性胰島素的分泌，不需要和僅需要很小劑量胰島素治療。緩解期可維持數(shù)月至數(shù)年。強化治療可以促進緩解。復(fù)發(fā)后仍需胰島素治療。 非胰島素依賴型糖尿病：多尿和多飲較輕，沒有顯著的多食，但疲倦、乏力、體重下降?；颊叨嘁月院喜Y就診，如視力下降、失明、肢端麻木、疼痛、心前區(qū)疼、心力衰竭、腎功衰竭等，更多的病人是在健康檢查或因其他疾病就診中被發(fā)現(xiàn)。 繼發(fā)性糖尿病：多以其原發(fā)疾病的臨床表現(xiàn)為主。 糖尿病診斷標準 任意時間血糖≥11.1毫摩爾／升 空腹血糖≥7.0毫摩爾／升 OGTT 2小血糖≥111毫摩爾／升 只要符合以上三條中的任意一條，且同時出現(xiàn)糖尿病癥狀，即可診斷為糖尿病。 糖尿病治療原則 糖尿病有多種治療方法，如運動（體育）療法、飲食療法、藥物療法、心理（情緒）療法和中醫(yī)中藥療法等。各種療法各有其適用對象，也各有其優(yōu)缺點。通常糖尿病人應(yīng)先行飲食療法和運動療法。兩者為糖尿病的基礎(chǔ)治療，適用于一切糖尿病病人。 中醫(yī)學對糖尿病的病因與發(fā)病機制有較為全面的認識，分型與辨證的理論自成體系。在診治中強調(diào)綜合治療，對飲食與運動治療的具體操作有詳細的記載，尤其近年來，中醫(yī)在糖尿病治療中的地位得到了充分的肯定。 1.中醫(yī)對糖尿病的辯證：中醫(yī)對糖尿病要辨三消，分標杰 辨三消 即按照三多（多尿、多飲、多食）的輕重程度不同而分為上、中、下三消?？诳识囡嫗樯舷瑢俜卧飩?；多食易饑為中消，為胃熱觶盛；多尿為主者屬下消，是腎虛所致。 分標本。糖尿病以陰虛為本，燥熱為標。初起病程短，以燥熱為主，病程較長則以陰虛與燥熱并存，后期則陰損及陽而表現(xiàn)為陰陽兩虛，即疾病早期屬陰虛熱盛型，中期為氣陰兩虛型，晚期為陰陽兩虛型。

編輯推薦

《降糖這樣吃》科學配餐，營養(yǎng)分析，愛心提示，烹飪技法，選材多樣，口味豐富。

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