中國酒史-中華傳統(tǒng)文化經(jīng)典

前言

中國是世界文明古國之一，有著悠久的歷史。五千多年來，中華民族的祖先在漫長的歷史時(shí)期里，積累了大量珍貴的物質(zhì)文化資源，最終形成了為中華民族世世代代繼承發(fā)展、博大精深的傳統(tǒng)文化。    中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵十分豐富，有詩、詞、賦、曲藝、建筑、戲劇、民俗、繪畫、雕刻、烹飪、醫(yī)藥、服裝等，包括傳統(tǒng)歷法在內(nèi)的中國古代自然科學(xué)以及生活在中華民族大家庭中的各少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化，也是中國傳統(tǒng)文化的組成部分。中國傳統(tǒng)文化不僅記錄了中華民族和中國文化產(chǎn)生、發(fā)展的歷史，而且作為世代相傳的思維方式、價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則和風(fēng)俗習(xí)慣，已經(jīng)深深滲透在每個(gè)中國人的血脈中。    綜觀整個(gè)人類的文明史，文化發(fā)展的一個(gè)重大特點(diǎn)就是既保持本民族的特點(diǎn)，同時(shí)又不斷地對外來文化加以吸納和創(chuàng)新。例如，對中國有著巨大影響的佛教就是從印度傳入的，但佛教傳入中國后，又不斷地被改造，帶有明顯的中國特色。同時(shí)：中國的傳統(tǒng)文化也對世界產(chǎn)生了巨大的影響。中國的傳統(tǒng)文化不但影響了韓國、日本、朝鮮等近鄰，而且也影響到東南亞、南亞等地的一些國家，如菲律賓、新加坡、越南等，由此形成了世界公認(rèn)的以中國文化為核心的東亞文化圈。隨著中國國際地位的提高，中國傳統(tǒng)文化得到越來越多國家的認(rèn)同和重視。    中國的封建社會時(shí)期長達(dá)兩千多年，中國傳統(tǒng)文化受封建社會的影響很深。封建時(shí)代的統(tǒng)治者為了鞏固封建統(tǒng)治、強(qiáng)化中央集權(quán)，常常鉗制和禁錮文化學(xué)術(shù)的發(fā)展，我們的傳統(tǒng)文化也不可避免地帶有許多封建糟粕。當(dāng)然，任何一種傳統(tǒng)文化都有其積極和消極的成分，中國傳統(tǒng)文化的精髓在新的時(shí)期仍然散發(fā)出迷人的光輝，值得我們學(xué)習(xí)和繼承。    中國的傳統(tǒng)文化是中華民族人文精神的積淀，是我們的民族之根、民族之魂。本套叢書對中國的傳統(tǒng)思想、社會生活、文化藝術(shù)、節(jié)日風(fēng)俗等內(nèi)容進(jìn)行介紹，讓讀者能夠全面領(lǐng)略它的魅力。

內(nèi)容概要

　　在人類歷史的長河中，中華民族的祖先用勞動(dòng)和智慧創(chuàng)造了光輝燦爛的文化。中國的傳統(tǒng)文化是中華民族人文精神的積淀，足我們的民族之根、民族之魂．中華傳統(tǒng)文化博大精深，具有長久的生命力。時(shí)至今日，我們依然可以從中汲取智慧和精神力量。

書籍目錄

第一章漫話酒史
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展史
三、歷代酒政
第二章 中華美酒
一、酒的分類
二、中國名酒
第三章 酒器與酒文化
一、何為酒器
二、歷代酒器
三、古代酒器欣賞
第四章 酒禮與酒俗
一、古代酒禮
二、現(xiàn)代酒禮與酒俗
三、少數(shù)民族飲酒的禮俗
第五章　酒令
第六章　酒與養(yǎng)生
第七章　酒與中國文化

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    特色古井貢酒酒液清澈透明，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息，屬濃香型大曲酒。酒精度為60％vol。適量飲用古井貢酒有健胃、活血、提神之功效。千百年來，古井貢酒被公認(rèn)是“一家飲酒千家醉，一戶開壇千里香”的好酒。 6.董潘 董酒是貴州省遵義董酒廠的產(chǎn)品。1963年被命名為貴州省名酒，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1986年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)，1988年獲輕工業(yè)部優(yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1989年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎(jiǎng)，1991年在日本東京第三屆國際酒、飲料酒博覽會上獲金牌，1992年在美國洛杉磯國際酒類展評交流會上獲華盛頓金杯獎(jiǎng)。 產(chǎn)地 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市。遵義釀酒歷史悠久，在魏晉時(shí)期，就以其所釀“咂酒”聞名。 歷史《遵義府志》載：“苗人以蘆管吸酒飲之，謂竿兒酒。”《峒溪縣志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜革子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。”到元末明初時(shí)出現(xiàn)“燒酒”。民間有釀制飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗，《貴州通志》載：“遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀襟為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香?！鼻宄┢?，董公寺的釀酒業(yè)已有相當(dāng)規(guī)模，僅董公寺至高坪約十千米的地帶，就有酒坊十余家，尤以程氏作坊所釀小曲酒最為出色。1927年程氏后人程明坤匯聚前人釀技，創(chuàng)造出獨(dú)樹一幟的釀酒方法，使酒別有一番風(fēng)味，頗受人們喜愛，被稱為“程家窖酒”“董公寺窖酒”，1942年改名為“董酒”。董酒工藝秘不外傳，董公寺僅有兩個(gè)可容15～20噸酒醅的窖池和一個(gè)烤酒灶，是小規(guī)模生產(chǎn)。其酒銷往川、黔、滇、桂等省，頗有名氣。新中國成立前夕，由于種種原因，程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場上也絕跡了。1956年，遵義酒精廠恢復(fù)生產(chǎn)。當(dāng)?shù)卣疀Q定振興董酒這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，于是安排遵義酒精廠派人在原程氏作坊基礎(chǔ)上修灶建窖，恢復(fù)生產(chǎn)，一舉取得成功。 特色董酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，取用甘洌的泉水，以大米和小麥加入多種中草藥制成的小曲和大曲為糖化發(fā)酵劑，采用兩小兩大雙醅串熬等工藝精心釀制。董酒清澈透明，香氣幽雅，兼有大曲酒和小曲酒的濃郁芳香與柔綿醇甜，同時(shí)還有淡淡的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。董酒酒液有一種獨(dú)特的腐乳香，被人們譽(yù)為“藥香型”或“董香型”的典型代表。

編輯推薦

《中華傳統(tǒng)文化經(jīng)典:中國酒史》以中華民族悠久的酒文化為主線，運(yùn)用生動(dòng)樸實(shí)的語言詳盡地介紹了我國的美酒趣聞，其涉及美酒溯源、傳說、典故、文化內(nèi)涵及制作方法等諸多方面，集趣味性、知識性與文化性于一體。飽覽《中華傳統(tǒng)文化經(jīng)典:中國酒史》，猶如暢游浩瀚的中華美酒長河，不亦樂乎！

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