嬰幼兒營養(yǎng)美食

前言

眾所周知，“營養(yǎng)是健康之本”。充足且合理的營養(yǎng)支持，可以保證在生長發(fā)育過程之中的嬰幼兒的體格和精神健康發(fā)育，增強(qiáng)其機(jī)體抵抗力，預(yù)防疾病。嬰幼兒時(shí)期是生長發(fā)育過程中最脆弱的敏感時(shí)期，某種營養(yǎng)物質(zhì)的短缺很可能導(dǎo)致嬰幼兒身體發(fā)育上的遲滯及心理、智能發(fā)展的落后。因此，了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，掌握科學(xué)的喂養(yǎng)，幫助嬰幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為嬰幼兒的健康成長提供充分的營養(yǎng)支持，是每一位為人父母者的責(zé)任。可是，在豐富的物質(zhì)供應(yīng)和琳瑯滿目的食物面前，不少家長由于缺乏營養(yǎng)方面的知識(shí)，存在不少誤區(qū)，父母在面對(duì)越來越多的選擇機(jī)會(huì)的同時(shí)，也常常感到無所適從。為了幫助廣大家長解除“困擾”，讓家長們了解和正確掌握有關(guān)嬰幼兒營養(yǎng)與健康方面的知識(shí)，是我們編寫此書的目的。本書闡述了嬰幼兒在不同生長發(fā)育階段的飲食特點(diǎn)、飲食原則及所需要的營養(yǎng)素種類、需要量、補(bǔ)充來源等。我們還根據(jù)營養(yǎng)素的配餐源，科學(xué)、系統(tǒng)、全面地調(diào)配嬰幼兒的營養(yǎng)食譜，且每道食譜都配有高質(zhì)感的精美實(shí)景圖片和詳細(xì)的制作方法，讓年輕的爸爸媽媽們一看就懂，一學(xué)就會(huì)。嬰幼兒時(shí)期是人一生中第一個(gè)快速成長的高峰期，是大腦發(fā)育和免疫機(jī)制建立的關(guān)鍵期，這一階段的飲食營養(yǎng)，其重要性毋庸置疑。編者真誠地希望，本書能成為您育兒道路上的一個(gè)好幫手！

內(nèi)容概要

嬰幼兒時(shí)期是人一生中第一個(gè)快速成長的高峰期，是大腦發(fā)育和免疫機(jī)制建立的關(guān)鍵期，這一階段的飲食營養(yǎng)，其重要性毋庸置疑。     本書闡述了嬰幼兒在不同生長發(fā)育階段的飲食特點(diǎn)、飲食原則及所需要的營養(yǎng)素種類、需要量、補(bǔ)充來源等。我們還根據(jù)營養(yǎng)素的配餐源，科學(xué)、系統(tǒng)、全面地調(diào)配嬰幼兒的營養(yǎng)食譜，且每道食譜都配有高質(zhì)感的精美實(shí)景圖片和詳細(xì)的制作方法，讓年輕的爸爸媽媽們一看就懂，一學(xué)就會(huì)。

書籍目錄

PART ONE  寶寶的喂養(yǎng)經(jīng)  Lesson One  合理營養(yǎng)，嬰幼兒健康成長??！  Lesson Two  嬰幼兒飲食制作三原則！！  Lesson Three  嬰幼兒膳食烹調(diào)四不許??！  Lesson Four  適合嬰幼兒的食物?。ART TWO  嬰幼兒不同時(shí)期的營養(yǎng)膳食方案  Lesson One  0-3個(gè)月嬰兒的營養(yǎng)膳食方案    1.母乳喂養(yǎng)好處多    2.混合喂養(yǎng)給寶寶“補(bǔ)”乳    3.人工喂養(yǎng)知多少  Lesson Two  4-12個(gè)月嬰兒的營養(yǎng)膳食方案    1.何時(shí)給嬰兒添加輔助食品    2.給寶寶添加輔助食品的原則    3.嬰兒輔助食品跟著時(shí)間走    4.給寶寶喂輔食的實(shí)戰(zhàn)小技巧    5.吃出一口好牙，嬰兒長牙時(shí)的膳食指導(dǎo)    4-12個(gè)月的嬰兒食譜      開胃軟食        胡蘿卜蓉        西紅柿蓉        玉米蓉        蔬菜豆腐泥        火腿土豆泥        蘋果泥        牛奶番薯蓉        橙汁味胡蘿卜糊        香蕉米糊仔        綠蔬瓜果糊        芝士薯蓉        魚肉糊        黑芝麻糊      營養(yǎng)小吃        豆腐鑲?cè)?       雞胸肉香蕉醬        豆腐蔬菜醬        水蒸雞蛋糕        橙汁奶油奶酪        蘋果乳酪      滋補(bǔ)湯羹        蛋黃羹        翡翠羹        牛肉米湯        面粒湯        絲瓜香菇湯        蝦面湯      迷你粥飯        紅小豆粥        胡蘿卜牛肉粥蛋黃粥        牛奶面包粥        橄欖球飯團(tuán)  Lesson Three  1-3歲的營養(yǎng)膳食方案    1.1-3歲幼兒的飲食特點(diǎn)    2.1-3歲幼兒家庭營養(yǎng)餐制作要點(diǎn)    3.1-3歲幼兒家庭營養(yǎng)餐制作方法    4.1-2歲幼兒的飲食秘訣    5.2-3歲幼兒的飲食要略    1-3歲幼兒的食譜      可口零食        果凍        雜菜乳酪沙律      綠色主菜        果汁瓜條        芝士西蘭花        蒸嫩丸子        肉蓉豆腐        香酥魚片        豬肉松      滋補(bǔ)粥湯        土豆?jié)鉁?       肝泥粥        蝦皮肉末青菜粥      營養(yǎng)主食        蒸蛋肝        肉菜卷        蝦米牛肉面        奶味軟餅        蝦蛋軟餅        菜肉水餃        奶味豆?jié){        三色魚肉拌飯        白汁蘑菇雞腿飯  Lesson Four  4-6歲的營養(yǎng)膳食方案    1.4-6歲幼兒又寸營養(yǎng)素的需求    2.4-6歲幼兒的膳食原則    3.4-6歲幼兒常見的營養(yǎng)問題及其體征    4-6歲幼兒食譜      清爽禽蛋        雞米豆腐        茄汁雞蛋        姜汁松花蛋        雞絲炒西葫蘆        冰花馬蹄蛋湯蘋果雞        雞絲蛋炒飯        蘑菇燉雞      滋補(bǔ)熟肉        肉炒三丁        紅腸菠菜        土豆燒牛肉        香腸炒油菜        肉絲炒白菜        腐竹燒肉        苦瓜排骨湯      健康素食、水產(chǎn)        銀耳珍珠湯        牛奶煮平菇        香豆干韭黃        豆腐腦素三鮮        炸茄盒        蝦仁鮮豆腐        口蘑豆腐湯        魚絲燴玉米        海米燴冬瓜      美味果汁        西瓜汁        奇異果汁        西紅柿橘子汁        哈密瓜果露

章節(jié)摘錄

插圖：為了維持生命，從事各種活動(dòng)，保證生長發(fā)育，修補(bǔ)被破壞的組織等，我們必需吃一定量的食物。這些食物經(jīng)過消化吸收等代謝，在體內(nèi)參加不同的生理活動(dòng)，且有些會(huì)變成機(jī)體的組織成分。這種來自食物的養(yǎng)料被稱做“營養(yǎng)素”。營養(yǎng)素的需要，嬰幼兒與成人不同。因?yàn)槌扇说纳眢w己發(fā)育成熟，攝入的營養(yǎng)素，主要是維持身體的消耗，另一部分用于身體組織的修補(bǔ)。而嬰幼兒所需要的，不僅要用來維持身體的消耗和修補(bǔ)，更重要的是供給生長和發(fā)育之用。嬰幼兒的基礎(chǔ)代謝約為成人的兩倍，而且年齡越小，基礎(chǔ)代謝率越高。嬰幼兒的新陳代謝也遠(yuǎn)比成人旺盛。例如，消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化.血液循環(huán)系統(tǒng)對(duì)養(yǎng)料的運(yùn)輸，各臟腑組織對(duì)養(yǎng)料的吸收及廢物排泄，呼吸系統(tǒng)對(duì)氧氣的吸入和二氧化碳的排出等等，都比成人頻繁?；A(chǔ)代謝和新陳代謝的旺盛，完全是為著迅速生長發(fā)育的需要。嬰幼兒的這種迅速生長發(fā)育，不僅是人們能看到的形態(tài)方面的增長，而且體內(nèi)各組織機(jī)能的發(fā)育也很快。嬰幼兒所需要的營養(yǎng)較成人更多一些。如果對(duì)嬰幼兒所需營養(yǎng)供給不足，不僅會(huì)影響其生長發(fā)育，還會(huì)使其抵抗力降低，易患疾病，甚至?xí)家驙I養(yǎng)不良而造成的某些營養(yǎng)缺乏癥。所謂要注意嬰幼兒的營養(yǎng)，并不是只給嬰幼兒吃價(jià)格昂貴的山珍海味、雞鴨魚肉，而是根據(jù)現(xiàn)有的條件，用科學(xué)的方法，合理搭配和烹調(diào)食品，使嬰幼兒不但吃得好，花錢不多，還能得到充足的營養(yǎng)，健康地成長。供給嬰幼兒營養(yǎng)素，還應(yīng)著重考慮到嬰幼兒的年齡和當(dāng)時(shí)的消化能力。如果不注意這一點(diǎn)，即使是營養(yǎng)豐富的食物，嬰幼兒吃下去不但不能吸收，反而會(huì)引起消化功能紊亂。每一位年輕的父母都應(yīng)掌握較豐富的營養(yǎng)烹調(diào)技巧，調(diào)配好嬰幼兒膳食，精心制作，以適應(yīng)嬰幼兒的胃口，給孩子提供充分合理的營養(yǎng)，使孩子能健康地成長。

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圖書封面

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