健康寶寶吃出來(lái)

內(nèi)容概要

擁有一個(gè)健康、聰明、漂亮的小寶寶是每一位家長(zhǎng)的共同愿望。在寶寶的成長(zhǎng)過(guò)程中，無(wú)時(shí)無(wú)刻不浸透著父母的心血和深深的愛(ài)。養(yǎng)育一個(gè)活潑可愛(ài)的健康寶寶是一項(xiàng)崇高而神圣的事業(yè)。在漫長(zhǎng)的育嬰過(guò)程中，年輕的父母要隨時(shí)關(guān)注寶寶的變化，為寶寶創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，給寶寶無(wú)微不至的呵護(hù)，這樣才能讓寶寶充分享受快樂(lè)的每一天。
照顧好寶寶最基本也最關(guān)鍵的問(wèn)題就是飲食，食物是寶寶健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。年輕父母面對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)有這樣那樣的諸多fd題，本書(shū)專門針對(duì)0～3歲的孩子的飲食安排，為年輕父母提供了一個(gè)喂養(yǎng)寶寶的知識(shí)錦囊。
本書(shū)從寶寶的飲食特點(diǎn)談起，對(duì)不同月齡、年齡寶寶的飲食安排作了詳盡描述。本書(shū)作者是從事兒童保健工作多年的專家，他們多年積累的經(jīng)驗(yàn)對(duì)年輕父母養(yǎng)育健康聰明的寶寶具有一定的指導(dǎo)意義。相信年輕父母能從這本書(shū)中吸取到喂養(yǎng)寶寶的豐富知識(shí)，衷心祝愿您的寶寶健康成長(zhǎng)!

作者簡(jiǎn)介

李紅萍，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家健康管理師，國(guó)際藥膳食療學(xué)會(huì)江蘇分會(huì)理事，江蘇省家政行業(yè)協(xié)會(huì)理事，南京恒力職業(yè)學(xué)院校長(zhǎng)，南京康澤世健康咨詢有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。    因自幼體質(zhì)欠佳，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健有濃厚的興趣，曾到上海、北京等地進(jìn)行調(diào)研、考察，并多次接受臺(tái)灣著名營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的資深培訓(xùn)。在恒力職業(yè)學(xué)院任職期間，從事催乳保健的研究。從教案編寫(xiě)、課程安排，到招生培訓(xùn)、學(xué)員就業(yè)，積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，使眾多女性受益。

書(shū)籍目錄

基礎(chǔ)知識(shí)須知道
　嬰兒期生長(zhǎng)發(fā)育的特征
　幼兒期的行為與飲食
　嬰幼兒的飲食特點(diǎn)
　嬰幼兒的熱能消耗
　嬰幼兒所需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
　維生素——寶寶不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素
　寶寶不可缺少的生命元素
　寶寶所需的水量
　寶寶飲食中必需的膳食纖維
　啥是平衡膳食
　平衡膳食利于寶寶長(zhǎng)身體
　均衡營(yíng)養(yǎng)利于寶寶腦發(fā)育
　寶寶的平衡膳食譜
　寶寶膳食的合理烹調(diào)
　培養(yǎng)寶寶好的飲食習(xí)慣
0～3個(gè)月寶寶的飲食安排
　0～3個(gè)月寶寶的總食譜
　母乳——給寶寶最好的禮物
　母乳喂養(yǎng)有利于寶寶骨骼發(fā)育
　母乳喂養(yǎng)有利于寶寶智力發(fā)育
　母乳喂養(yǎng)有利于提高寶寶免疫力
　母乳喂養(yǎng)的要點(diǎn)及技巧
　母乳不足怎么辦
　特殊情況下如何母乳喂養(yǎng)
　母乳喂養(yǎng)期間積極預(yù)防維生素K缺乏
　哪些情況下不宜哺乳
　……
4～6個(gè)月寶寶的飲食安排
7～12個(gè)月寶寶的飲食安排
1～2歲寶寶的飲食安排
2～3歲月寶寶的飲食安排

章節(jié)摘錄

平衡膳食利于寶寶長(zhǎng)身體    在我國(guó)，目前1～3歲幼兒多以家庭喂養(yǎng)為主。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、生活觀念和家庭文化層次的影響，幼兒喂養(yǎng)中存在許多不合理現(xiàn)象。有的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，小小年紀(jì)就成了小胖子。有的營(yíng)養(yǎng)缺乏，面黃肌瘦。研究發(fā)現(xiàn)，要確保幼兒健康生長(zhǎng)發(fā)育，保證三種營(yíng)養(yǎng)供給平衡十分重要。    熱能平衡    幼兒熱能除滿足基礎(chǔ)代謝、食物特殊動(dòng)力作用、肌肉活動(dòng)消耗外，還需滿足身體物質(zhì)的增長(zhǎng)需要和排泄損失。其相對(duì)需要量高于大人，一般每天每千克體重420～462千焦。如果能量供給過(guò)高，雖然保證了幼兒生長(zhǎng)，但同時(shí)造成幼兒肥胖或超重，也可能會(huì)造成成人后肥胖潛在的體質(zhì)代謝機(jī)制。    在幼兒喂養(yǎng)中，有些家長(zhǎng)經(jīng)常以滿足寶寶的嗜好為主，而且有喂養(yǎng)次數(shù)過(guò)多、攝食過(guò)多的現(xiàn)象，如此，寶寶胃腸始終處于充裕狀態(tài)，這對(duì)寶寶健康不利，喂養(yǎng)中須注意避免。    蛋白質(zhì)平衡    幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育期，當(dāng)膳食中蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)速度減慢或停止，以及食物消化吸收障礙，如腹脹、水腫、貧血等現(xiàn)象。而長(zhǎng)期過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)引起便秘、腸胃病、口臭、舌苔增厚等現(xiàn)象，增加體內(nèi)氨類毒副產(chǎn)物，加重肝腎負(fù)擔(dān)，使鈣的排出增加，影響幼兒生長(zhǎng)。    幼兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)較高，而且不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，也表現(xiàn)在質(zhì)量上。一般嬰幼兒的供給量標(biāo)準(zhǔn)為每天每千克體重2～4克，2歲幼兒每天40克，而且動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類蛋白質(zhì)要在1／3以上，以滿足對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸的需要。    鈣平衡    鈣長(zhǎng)期缺乏，會(huì)使寶寶發(fā)育遲緩，出牙遲，出現(xiàn)鈣抽搐、枕禿、鈣圈、易煩躁、哭鬧等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)軟骨病。我國(guó)2歲幼兒的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)為每天600毫克。只要保證幼兒牛奶、豆制品、綠葉菜的供給，就能滿足鈣的需要。這里要強(qiáng)調(diào)的是，不能單靠補(bǔ)充鈣劑或促鈣吸收因子來(lái)增加幼兒鈣的吸收，必須依靠整個(gè)膳食的平衡。    人體營(yíng)養(yǎng)平衡是一種動(dòng)態(tài)的平衡，幼兒期正處在長(zhǎng)身體的時(shí)期，搞好平衡的關(guān)鍵是合理喂養(yǎng)。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，合理的喂養(yǎng)應(yīng)是保證總量和優(yōu)質(zhì)品，多種類食物粗細(xì)、葷素合理搭配，多餐次且定時(shí)定量，以保持能量、蛋白質(zhì)、鈣的相對(duì)良好的平衡。    均衡營(yíng)養(yǎng)利于寶寶腦發(fā)育    我們不僅要養(yǎng)育一個(gè)健康的寶寶，更重要的是要養(yǎng)育一個(gè)聰明的寶寶。對(duì)腦的健全發(fā)育起重要作用的有脂肪、維生素c、鈣、糖、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、維生素E八種營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，寶寶大腦發(fā)育有幾個(gè)重要階段，在這幾個(gè)階段中要給予相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。    孕期是寶寶大腦細(xì)胞分化、數(shù)量增殖、結(jié)構(gòu)形成的關(guān)鍵時(shí)期。胎兒在出生前已形成有140億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，細(xì)胞數(shù)量已達(dá)到頂點(diǎn)，出生后不會(huì)再進(jìn)行增加，而只能是細(xì)胞質(zhì)量的發(fā)展和提高。也就是說(shuō)，胎兒如果在細(xì)胞增殖分化期就營(yíng)養(yǎng)不足，出生后即使喂養(yǎng)再好，腦細(xì)胞數(shù)目也不可能達(dá)到正常水平。所以，孕期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是切實(shí)可行的促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育的有效途徑。    嬰幼兒期是腦細(xì)胞數(shù)量調(diào)整、體積增大、功能完善、神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時(shí)期。飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和無(wú)機(jī)鹽的攝入，是保證寶寶大腦正常發(fā)育的基礎(chǔ)。    嬰幼兒大腦發(fā)育十分迅速，腦重量出生時(shí)為390克，9月齡時(shí)已達(dá)660克。均衡營(yíng)養(yǎng)有利于寶寶的腦發(fā)育。    寶寶的平衡膳食譜    軋和乳制品    乳類食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、核黃素及維生素A等的重要來(lái)源。盡管幼兒期生長(zhǎng)速度減慢，但對(duì)鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽的需求仍較高。乳中鈣含量豐富，且易于消化吸收，是幼兒骨骼生長(zhǎng)和牙齒形成所需鈣的重要來(lái)源。乳中蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又易于消化，賴氨酸含量相當(dāng)高，是大米和小麥蛋白的極好的補(bǔ)充。因此，乳類食品是幼兒期重要的輔食品，不能從飲食中取消。1～3歲幼兒每日應(yīng)供應(yīng)牛奶400克左右，4～6歲學(xué)前兒童每日應(yīng)供給250克左右。但也不應(yīng)過(guò)量，因牛奶雖富含大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，但鐵、維生素c等含量過(guò)少，飲用過(guò)量會(huì)影響對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取。    谷類食品    谷類為幼兒期膳食的主食。谷類食品主要是供給熱能和某些B族維生素，但由于其攝入量大，也是蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源。選擇谷類食品時(shí)，應(yīng)注意品種不能過(guò)分單一，應(yīng)將各種糧食摻和使用，如在大米、小麥等主食中加入少量玉米、小米、高粱、豆類、薯類等，如此可起到互補(bǔ)作用，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并可改善口味。谷物與乳類、肉類、蛋類等動(dòng)物性食品搭配，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也大大改進(jìn)。米、面等食品的加工應(yīng)粗細(xì)適宜，一般以選標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面為宜。    糕點(diǎn)、快餐類    市售的多數(shù)糕點(diǎn)食品其主要成分為糧谷類，這類食品主要提供能量，在營(yíng)養(yǎng)上達(dá)不到正餐的水平，不能代替正餐，故有時(shí)可以作為幼兒主餐間的能量補(bǔ)充，而不能作為主食。近年來(lái)由于強(qiáng)化食品的發(fā)展，一些糕點(diǎn)強(qiáng)化了易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅、賴氨酸等。在選擇這類食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒目前各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況而定，以免某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多。    肉、禽、魚(yú)、蛋及走豆類    蛋白質(zhì)對(duì)幼兒是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素。肉、禽、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，且所含為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸數(shù)量多，種類全，最利于幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，每日膳食中應(yīng)安排一定數(shù)量。大豆類食品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干、千張等，所含亦屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其賴氨酸含量較豐富，可以補(bǔ)充谷類食品中賴氨酸的不足，將豆類和谷物蛋白質(zhì)結(jié)合使用，其蛋白質(zhì)價(jià)值接近肉類，用其代替也能滿足幼兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要。一般要求動(dòng)物類和豆類蛋白質(zhì)的攝入量能夠達(dá)到總蛋白質(zhì)攝入量的50％。    蔬菜、水果類    蔬菜、水果是維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，是幼兒不可缺少的食物。新鮮蔬菜維生素C含量高，綠葉蔬菜含量更高，故幼兒膳食中應(yīng)多選擇綠葉蔬菜和紅、黃色果蔬。除維生素外，果蔬還能提供一定量的鐵和鈣，但吸收利用率較差。如能同時(shí)吃些肉類，則會(huì)大大增進(jìn)蔬菜中非血紅素鐵的吸收率。果蔬還含有多種微量元素，這也是很重要的。另外，果蔬體積大，纖維素多，利于疏通腸道，有助于防止便秘。水果還能刺激嬰幼兒食欲，有利于消化，給幼兒適當(dāng)供應(yīng)，是很有必要的。給幼兒選擇蔬菜時(shí)，應(yīng)著重考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮程度。要盡量選用既經(jīng)濟(jì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的新鮮果蔬，不宜用罐裝食品及存放過(guò)久的食品。    P26-31

編輯推薦

　　0～3歲是人生的第一個(gè)快速生長(zhǎng)的高峰期，早期的營(yíng)養(yǎng)不僅影響著孩子的大腦、身體發(fā)育，更決定著孩子的一生健康。父母是孩子最好的營(yíng)養(yǎng)師，讓孩子未來(lái)的健康標(biāo)準(zhǔn)，掌握在您的手中?！　〕缘觅F不一定營(yíng)養(yǎng)全面，吃得便宜不一定營(yíng)養(yǎng)不良，專家手把手教您科學(xué)喂養(yǎng)，讓您輕輕松松培養(yǎng)出健康、聰明的寶寶。

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