微生物工程工藝原理

內(nèi)容概要

本書被輕工總會(huì)全國高校發(fā)酵工程專業(yè)教材委員會(huì)評定為全國高校發(fā)酵工程專業(yè)通用教材。該書各種工藝學(xué)的共性理論按單元操作歸納并組成一個(gè)嶄新體系，系統(tǒng)介紹了微生物工程的工藝原理和生產(chǎn)技術(shù)。全書共五篇（十六章），主要內(nèi)容包括微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基、發(fā)酵機(jī)制、發(fā)酵工藝過程的控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制、微生物工程相關(guān)的技術(shù)與經(jīng)濟(jì)學(xué)院?！　”緯m合于高等院校生物、發(fā)酵、食品等專業(yè)的師生以及科研、設(shè)計(jì)部門和生產(chǎn)企業(yè)的工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)參考使用。

書籍目錄

緒論　一、微生物工程的特征　二、微生物工程發(fā)展史　三、微生物工業(yè)的范圍　四、國內(nèi)外微生物工業(yè)概況及其發(fā)展趨勢　五、“微生物工程工藝原理”的課程任務(wù)與內(nèi)容第一篇　微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基　第一章　菌種與種子擴(kuò)大培養(yǎng)　　第一節(jié)　微生物工業(yè)用菌種　　　一、微生物工業(yè)對菌種的要求　　　二、工業(yè)上常用的微生物　　　三、菌種保藏　　　四、菌種選育　　　五、防止菌種退化的措施　　第二節(jié)　種子擴(kuò)大培養(yǎng)　　　一、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的任務(wù)　　　二、工業(yè)微生物的培養(yǎng)類型　　　三、影響種子質(zhì)量的主要因素　第二章　培養(yǎng)基的制備與滅菌　　第一節(jié)　培養(yǎng)基的原材料　　　一、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分　　　二、培養(yǎng)基的類型　　　三、發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇　　　四、原料轉(zhuǎn)換及意義　　第二節(jié)　淀粉水解糖的制備　　　一、淀粉水解糖的制備方法　　　二、淀粉酸水解理論基礎(chǔ)　　第三節(jié)　糖蜜的前處理　　　一、糖蜜的來源于特點(diǎn)　　　二、糖蜜前的處理的方法　　　三、谷氨酸發(fā)酵的糖蜜預(yù)處理　　第四節(jié)　纖維素代糧發(fā)酵　　　一、纖維素的結(jié)構(gòu)　　　二、纖維素的化學(xué)反應(yīng)特點(diǎn)　　　三、纖維素的酶反應(yīng)特點(diǎn)　　第五節(jié)　前體物質(zhì)與促進(jìn)劑　　　一、生物合成的前體物質(zhì)　　　二、發(fā)酵過程中的促進(jìn)劑和抑制啪　　第六節(jié)　培養(yǎng)基滅菌　　　一、滅菌與消毒在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)　　　二、滅菌方法　　　三、加熱滅菌原理　　　四、影響培養(yǎng)基滅菌的其他因素　　　五、培養(yǎng)基滅菌時(shí)間的計(jì)算　　　六、分批滅菌和連續(xù)滅菌的比較　　　七、培養(yǎng)基滅菌條件第二篇　發(fā)酵機(jī)制　第三章　糖嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物積累機(jī)制　　第一節(jié)　糖酵解途徑的特點(diǎn)及調(diào)節(jié)機(jī)制　　　一、糖酵解途徑的特點(diǎn)　　　二、糖酵解的調(diào)節(jié)機(jī)制　　第二節(jié)　酒精發(fā)酵機(jī)制　　　一、乙醇生成機(jī)制　　　二、巴斯德效應(yīng)　　　三、酒精發(fā)酵副產(chǎn)物的生成　　第三節(jié)　甘油的合成機(jī)制　　第四節(jié)　乳酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、同型乳酸發(fā)酵　　　二、異型乳酸發(fā)酵　第四章　檸檬酸發(fā)酵機(jī)制　　一、檸檬酸生物合成途徑　　二、檸檬酸生物合成的代謝調(diào)節(jié)　　三、乙醛酸循環(huán)和醋酸發(fā)酵檸檬翻　第五章　氨基酸發(fā)酵機(jī)制　　第一節(jié)　氨基酸發(fā)酵的代謝調(diào)控　　第二節(jié)　谷氨酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、谷氨酸生物合成途徑及調(diào)節(jié)機(jī)制　　　二、細(xì)胞膜通透性控制　　　三、菌種選育模型　　第三節(jié)　賴氨酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、賴氨酸生物合成途徑　　　二、細(xì)菌中賴氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制　　　三、酵母和霉菌的賴氨酸生物合成途徑和調(diào)節(jié)機(jī)制　　　四、賴氨酸生產(chǎn)菌的育種途徑　　第四節(jié)　色氨酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、色氨酸生物合成途徑　　　二、色氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制　　　三、色氨酸生產(chǎn)菌的育種途徑　　第五節(jié)　亮氨酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、亮氨酸生物合成途徑　　　二、亮氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制　　　三、亮氨酸高產(chǎn)菌株的育種途徑　　第六節(jié)　精氨酸發(fā)酵機(jī)制　　　一、精氨酸生物合成途徑　　　二、精氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制　　　三、精氨酸生產(chǎn)菌的育種途徑　第六章　核酸類物質(zhì)的發(fā)酵機(jī)制　第七章　抗生素的發(fā)酵機(jī)制第三篇　發(fā)酵工藝過程的控制　第八章　發(fā)酵動(dòng)力學(xué)　第九章　發(fā)酵供氧　第十章　發(fā)酵過程的控制　第十一章　工業(yè)發(fā)酵染菌的防治第四篇　發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制　第十二章　發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制概論　第十三章　發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制方法第五篇　微生物工程相關(guān)的技術(shù)與經(jīng)濟(jì)學(xué)　第十四章　固定化技術(shù)　第十五章　廢水的生物處理法　第十六章　發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)參考文獻(xiàn)

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