酒店情境英語(yǔ)（下）

內(nèi)容概要

　　在貫徹國(guó)家“以應(yīng)用為目的，實(shí)用為主，夠用為度”的教育方針的前提下，酒店專業(yè)英語(yǔ)既要培養(yǎng)學(xué)生具備必要的英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)，也應(yīng)強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行有關(guān)涉外業(yè)務(wù)工作的能力。社會(huì)對(duì)學(xué)生的就業(yè)要求從注重知識(shí)轉(zhuǎn)向了注重技能．因此我們的教學(xué)方法也應(yīng)該從注重教師的教而轉(zhuǎn)向注重學(xué)生的學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生自主地學(xué)習(xí)，創(chuàng)設(shè)良好的語(yǔ)言環(huán)境，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)能夠進(jìn)行語(yǔ)言交流的平臺(tái)?！　‰S著國(guó)際間交流不斷增多，英語(yǔ)已經(jīng)不再是對(duì)高層次人才的特殊要求，已經(jīng)成為了進(jìn)入旅游行業(yè)的“敲門(mén)磚”。而就是這塊“敲門(mén)磚”，在酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)中，反而成了職業(yè)的“門(mén)檻”，阻礙了許多畢業(yè)生尋求更好的職業(yè)發(fā)展。酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生將要面對(duì)的是與外賓的面對(duì)面服務(wù)，他們除了要具備良好的專業(yè)技能，更重要的是要有較好的聽(tīng)說(shuō)能力。把語(yǔ)言真正作為一種交流的工具應(yīng)用于今后的日常工作中。因此，越來(lái)越多的星級(jí)涉外酒店把學(xué)生的外語(yǔ)能力當(dāng)做一個(gè)重要的用人標(biāo)準(zhǔn)?！　　毒频昵榫秤⒄Z(yǔ)》就是為順應(yīng)酒店行業(yè)的需要，吸取情境教學(xué)、個(gè)性化教學(xué)、交際教學(xué)以及快樂(lè)教學(xué)等現(xiàn)代教學(xué)理念的精髓，注重培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力、注重在情境中展現(xiàn)新知識(shí)、在交際中融入新知識(shí)、注重鼓勵(lì)展現(xiàn)自我。教程倡導(dǎo)以學(xué)生為中心把課堂營(yíng)造成微型的酒店英語(yǔ)世界，給學(xué)生提供最大程度的實(shí)踐機(jī)會(huì)，提倡任務(wù)型學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)合作學(xué)習(xí)方式。全書(shū)堅(jiān)持以聽(tīng)說(shuō)帶動(dòng)讀寫(xiě)、精講多練的教學(xué)思想，旨在全面提高學(xué)生的語(yǔ)言交際能力。　　本教程按照酒店服務(wù)與管理的現(xiàn)實(shí)需要以及專業(yè)教學(xué)課時(shí)安排，分上、下兩冊(cè)編排四大核心內(nèi)容，即前廳部、客房部、餐飲部及其他服務(wù)與管理。每個(gè)部分又由多個(gè)單元組成，上下兩冊(cè)共有24個(gè)單元：上冊(cè)包含前兩部分1～13單元的內(nèi)容；下冊(cè)包含后兩部分14～24單元的內(nèi)容；同時(shí)，下冊(cè)還收錄了與酒店服務(wù)管理工作、特別是與餐飲部門(mén)密切相關(guān)的6個(gè)英漢對(duì)照實(shí)用附錄，分別為：“基本餐具名稱”、“調(diào)味品”、“常見(jiàn)的蔬菜、水果及堅(jiān)果”、“烹調(diào)術(shù)語(yǔ)”、“常見(jiàn)西餐菜名”和“精選酒水牌”。

書(shū)籍目錄

飯店及其分類Part One 飯店部  Lead-in Reading  Unit 14 預(yù)訂業(yè)務(wù)  Unit 15 早餐  Unit 16 點(diǎn)餐  Unit 17 中餐菜點(diǎn)  Unit 18 酒吧  Unit 19 西餐菜點(diǎn)  Unit 20 廚房  Unit 21 客人投訴Part Four 其他服務(wù)與管理  Lead-in Reading  Unit 22 健身中心  Unit 23 購(gòu)物中心  Unit 24 酒店管理附錄  附錄1 基本餐具名稱  附錄2 調(diào)味品  附錄3 常見(jiàn)的蔬菜、水果及堅(jiān)果  附錄4 烹調(diào)術(shù)語(yǔ)  附錄5 常見(jiàn)西餐菜名  附錄6 精選酒水牌

章節(jié)摘錄

　　Our school was built in 1974 and a great number of students have graduatedfrom it. Now many of them have become professors， engineers and managers. Manystudents have also become white-collar workers and managers after graduation. Theyhave achieved great success in the development of modern hospitality industry. Our school is a key college in our province. It has a hundred classes with over5000 students. Our school has a six teaching buildings， several training centers，laboratories and a large playground. Last year， a new library was built and it hasmore than 20，000 volumes. All the teachers here are trying their best to do their work well. Every student ismaking full use of his time to train himself to be a highly educated and qualified bythe time he/she graduates. Menu planning is important from two points of view： the owners profit and thecustomers pleasure. The cost of the food that the restaurant purchases must be low enough to make itpossible to return a profit on the prices charged for the prepared dishes. Those whoplan menus must be aware of these price differences. A restaurant may serve a dishthat is ve~ popular， but if the cost of the food used in making is too high， therestaurant can either omit the dish from the menu or charge more for it. Pleasing the customers is usually described as merchandising， or making aproduct interesting so that customers will buy it. The restaurants appearance，location， and cuisine must be designed to appeal to a particular and availableclientele.

圖書(shū)封面

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