茶問健康

前言

編者序中國的茶文化源遠流長。盡管世界上有50 多個國家在種茶，160 多個國家與地區(qū)的人民在飲茶，但各國最早的茶樹品種、培植技術、加工工藝及飲用方法卻毫無例外地直接或間接從中國傳入，因此，中國可以當之無愧地稱為“茶的祖國”。中國是茶的發(fā)源地，也是世界茶文化發(fā)展中的一大寶庫，作為中國人更應以此為榮。在中國人的眼里，茶不僅僅是解渴的飲品，更是生活文化品位的一部分。“柴米油鹽醬醋茶”，是中國家庭生活開門七件事之一，以茶會友，客來敬茶是我國民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。那么，茶是如何制成的呢？有哪些茶葉不但在中國久負盛名，而且享譽世界呢？如何泡好茶？如何品茶？這些圍繞“茶”展開的一系列問題，都將在這本書中讓讀者體驗到便捷的速查樂趣。讓尚未開始飲茶的讀者從此樂此不疲，讓習慣飲茶的讀者更深入地了解茶療的功效……伴隨著社會的進步，科學的發(fā)展，人們對茶的研究越來越深入，從單純的味覺享受發(fā)展成為逐漸重視茶的保健功效。茶在當今三大飲料中，保健功能堪稱上第一，其保健成分是可可、咖啡所不具備的，更是現在許多人工合成飲料所不能比擬的。茶葉中含有的營養(yǎng)成分以及藥效成分，已經被醫(yī)學界公認為“最佳保健飲料”和“最佳理想飲料”。在日本自古以來就流傳著“茶是養(yǎng)生仙藥”的說法，正在得到現代科學的證實。這本書詳細地介紹了茶的各種祛病及保健的功效，向讀者提出了一種純天然的、省時省力的養(yǎng)生理念。根據現代人的健康狀況，特別有針對性地列出了幾十款有效的茶療方法，每一款茶方，都可以有效緩解病癥；還有很多款美容養(yǎng)顏、減肥健身的茶飲保健單方，可以給每一個人營造出一個休閑寧靜、輕松自在的生活空間……總之，本書是一本集功能性和實用性于一身的茶養(yǎng)生保健速查手冊，旨在幫助每一個人迅速找到適合自己的一款茶葉，構建一個屬于自己的健康生活方式，讓每一個人在品茶的過程中，享受飲茶的樂趣及其所帶來的身心健康。

內容概要

《茶問健康——茶療速查手冊》是一本集知識性和實用性于一身的茶養(yǎng)生保健速查手冊。不僅介紹了中國茶文化的歷史、著名的十大名茶、飲茶禁忌及泡茶技巧等知識，也詳細介紹了茶療的各種祛病及保健的功效，并向讀者提出了一種純天然的、省時省力的養(yǎng)生理念。根據現代人的健康狀況，特別有針對性地列出了100多種有效的茶療方法，235道漢方養(yǎng)生茶，并且在書中頁眉處貼心設置速查標簽，方便讀者根據自己身體情況迅速找到適合自己的一款對癥茶方。每一款茶方，都可以有效緩解病癥，幫助每一個人迅速找到適合自己的一款茶葉，構建一個屬于自己的健康生活方式，讓讀者在品茶的過程中，享受飲茶的樂趣及其所帶來的身心健康。

作者簡介

李潔，河北人，筆名華陽。自2000年始合作出版著作已有幾十部。曾出版過的圖書：《幸福的女人都健忘》、《讓你成為最美最可愛的女人》、《男人的內心世界》、《女人的內心世界》、《男性心理健康書》、《女性心理健康書》、《女人20美麗剛剛開始》、《女人30風韻無法遮蔽》、

書籍目錄

編者序日常茶療單方速查表第一篇　你需要了解的：歷史上的名茶　歷史上的茶療　　神農與茶　　茶葉專著與茶方　　茶葉并非萬能的藥　十大名茶與養(yǎng)生　　西湖龍井茶　　黃山毛峰　　洞庭碧螺春　　太平猴魁茶　　六安瓜片　　信陽毛尖　　祁門紅茶　　君山銀針　　武夷巖茶　　安溪鐵觀音　茶杯中的人生　　茶中自有人生　　蘇東坡與佛印斗茶　　感悟人生如茶　香茗與保健　　武則天以茶養(yǎng)生　　茶葉的八大神奇功效第二篇　養(yǎng)生有法：細說養(yǎng)生茶　四季保健　　春季茶　　夏季茶　　秋季茶　　冬季茶　日常養(yǎng)生　　醒酒茶　　解膩茶　　消食茶　　理氣茶　　生津茶　　延年茶　　解毒茶　　戒煙茶　　潤喉茶　　防流感茶　強身健體　　壯陽茶　　滋陰茶　　補血茶　　暖身茶　　健脾茶　　補肝茶　　固腎茶　　壯骨茶　美容養(yǎng)顏　　美白茶　　潤膚茶　　烏發(fā)茶　　瘦身茶　　擊敗亞健康　　提神茶　　益智茶　　助眠茶　　健腦茶　　明目茶　　養(yǎng)心茶　　寧神茶　　靜心茶第三篇　祛病茶療：茶問健康　循環(huán)系統(tǒng)　　貧血　　低血壓　　高血壓　　高血脂　　冠心病　　動脈硬化　　神經系統(tǒng)　神經衰弱　　失眠　　健忘　　多夢　　偏頭痛　　抑郁　　盜汗　　嗜睡　　甲狀腺功能亢進　　糖尿病　呼吸系統(tǒng)　　感冒　　咳嗽　　結核　　肺炎　　哮喘　　急性支氣管炎　　慢性支氣管炎　消化系統(tǒng)　　肝硬化　　脂肪肝　　肝炎　　急性胃炎　　慢性胃炎　　消化不良　　便秘　　嘔吐　　食欲不振　　急性腹瀉　　慢性腹瀉　　痔瘡　泌尿系統(tǒng)　　急性腎炎　　慢性腎炎　　水腫　　陽痿　　前列腺炎　五官科　　急性結膜炎　　慢性結膜炎　　中耳炎　　耳鳴　　近視　　鼻衄　　牙疼　　牙齦出血　　口臭　　口腔潰瘍　　急性咽炎　　慢性咽炎　　婦科　　痛經　　月經不調　　乳腺炎　　更年期綜合癥　　妊娠嘔吐　　產后出血　　產后缺乳　　產后泄瀉　其他　　中暑　　癲癇　　神經性皮炎　　肥胖第四篇　飲茶有學問：飲茶禁忌知多少　茶忌過濃　茶忌變質　茶忌多泡　茶忌解酒　茶忌服藥　茶忌飯后即飲　忌不洗茶垢　茶忌退燒　茶忌不洗　茶忌涼飲　茶忌空腹　茶忌過量　茶忌睡前喝　茶忌配肉食　茶忌保溫杯　茶忌煮蛋第五篇　泡茶有技巧：好茶輕松泡出來　居家必備制茶藥草　細心選好茶　茶葉的居家保存法　輕松泡制茶　綠茶　紅茶　烏龍茶　花茶

章節(jié)摘錄

第一篇 你需要了解的:歷史上的名茶從遙遠的神農嘗百草的時代開始，人們就已經知道——喝茶具有解毒、保健身體的功效。伴隨著時代的發(fā)展，人們對茶越來越了解，也越來越懂得用茶來養(yǎng)護身體、調理身體?！敖】祻牟柚衼怼?，這不僅僅是幾個單純的字，而是涵蓋了小茶葉本身所具有的神奇功效。歷史上的茶療神農與茶茶葉在我國已經有幾千年的歷史了，據《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”有關專家考證，文中的“荼”就是古人對“茶”的稱呼。自從神農發(fā)現和利用茶葉以后，到了春秋戰(zhàn)國時期，人們開始種植茶葉，但是僅限于江南一帶。直到秦國統(tǒng)一了中國后，種茶業(yè)才開始慢慢傳播開來。到了西漢末期，已經傳播到了東南沿海地區(qū)以及長江流域，后來逐漸蔓延到整個中國。茶葉專著與茶方伴隨著茶業(yè)的興起，很多學者相繼對茶展開了研究，并且陸續(xù)出現了一些有關茶的書籍?！恫杞洝肥侵袊谝徊坎枞~專著，對中國種茶業(yè)的發(fā)展起到了很重要的影響。之后，隨著《茶譜》《茶論》《茶序》《茶錄》等茶專著的逐步問世，逐漸形成了我國特有的茶文化。到了宋元時期，我國開始盛行飲茶。而明清時期，人們已經把品茶當成生活中不可或缺的一部分。從神農發(fā)現茶具有解毒作用以后，歷代學者對茶的祛病保健功效又有了進一步的認識。唐代著名的醫(yī)家李成績在他所寫的《新修本草》中說到茶葉：“茶，下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、良姜?！薄侗静菔斑z》一書中記載：“茶葉，破熱氣，除瘴氣，剁大小腸?！庇终f：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”宋代醫(yī)學家陳承在其所著的書中說：“茶，治傷暑，合醋治泄瀉甚效。”唐宋年間，有關茶的保健治病方劑發(fā)展得也很快，《食療本草》《太平圣惠方》《千金要方》《和劑局方》等醫(yī)書皆對當時的茶藥做了相關記載，可見當時社會上已經普遍用茶來進行保健和治病了。元明清時期，出現了大量的保健茶藥的新方，各類藥書、茶書中也都有相關的記載，如元代著名的養(yǎng)生學家鄒鉉的《壽老養(yǎng)生新書》收載了一些防治老年病的保健茶藥方，又比如《遵生八箋》《茶肆》《慈禧光緒醫(yī)方選議》《普濟方》等書籍中所記載的養(yǎng)生茶方。這表明當時的茶方已經不只用于防治疾病，還用于延年益壽、養(yǎng)生保健。特別是清代宮廷中使用的保健茶方，更成了皇室、王族追求的一種生活時尚。發(fā)展到現代，茶葉的醫(yī)療保健作用更加受到普通大眾及醫(yī)學家、養(yǎng)生家、茶學家的熱切關注。茶葉并非萬能的藥不過，需要提醒大家的是，用來祛病的茶和其他藥物不同，它不是萬能的，但在治療小病、養(yǎng)生保健、強身健美、預防疾病等方面，有一定優(yōu)勢。倘若在治療重病，以及危急病癥時，千萬不能用茶葉作為唯一的治療手段，以免延誤治療。十大名茶與養(yǎng)生西湖龍井茶簡介：西湖龍井是中國名茶之首，產于杭州西湖周圍的群山之上。這里依山傍水，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，再加上土壤結構疏松、肥沃，所以茶樹根深葉茂，常年翠綠。清明前所采的茶芽，稱之為明前茶。炒一斤明前茶需要八萬個左右的芽頭，屬于龍井茶的極品。龍井茶的外形挺直削尖，扁平而俊美，光滑且均勻，色澤綠中有些黃。沖泡后，香氣持久而清香，湯色杏綠而清澈，葉子像朵朵綻開的花，芽芽直立，栩栩如生。細細品味這清新誘人的龍井，頓感香馥若蘭，令人回味無窮?！鶄髡f乾隆皇帝在江南的時候，跟幾個鄉(xiāng)女學習采茶。剛采了幾把，忽然下人來報，說是太后有病，請皇帝速速回宮。乾隆聽后很擔心，隨手把剛采的茶葉放在口袋里，就快馬加鞭地趕回京城。其實太后只是山珍海味吃多了，引起了胃部不適。見到乾隆后，感覺一股清香傳來，便問帶來了什么好東西。乾隆也感到奇怪，后一想，原來是已經干掉的茶葉發(fā)出的清香。太后想嘗嘗此茶的味道，喝完茶后，身體頓覺舒適。她嘉許道：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆看太后那么高興，就傳令下去，令杭州每年采摘新茶，專門進貢太后。自此，西湖的龍井茶就聞名天下了?！b別方法真龍井茶的茶葉為扁形，葉子細嫩且條形整齊，寬度也一致，為綠黃色，摸著手感很光滑。一芽二葉或者一芽一葉，芽長于葉子，通常是長3 厘米以下，芽葉均勻像朵，沒有夾蒂和碎片，小巧俊美。真龍井茶的味道清香迷人，假龍井茶則有青草味，夾蒂較多，手感也不光滑?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：85℃ ~95℃沸水（將沸水先儲于水壺，置放片刻后再沖泡）。2. 沖泡置茶量：每杯可以放3 克茶葉（也可以依照個人口味而定）。3. 沖泡用水的選擇：山泉水或純凈水。4. 沖泡器具選擇：玻璃茶杯、陶瓷杯均可。5. 先用開水溫過杯，然后倒出水，再放入茶葉；再倒入1/5 開水，浸泡，搖晃30 秒后，用懸壺高沖法注入七分滿之開水，40 秒后，就可以飲用了。黃山毛峰簡介：黃山毛峰產于神秘莫測的黃山風景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30° ~ 50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長久、滋味甘甜，成為茶中的極品?！鶄髡f明朝天啟年間，江南知縣來到黃山游玩，借宿于寺廟中。和尚泡茶敬客時，知縣看到開水沖泡茶葉后，熱氣在空中轉一個圈，化為一朵白蓮花。那白蓮花慢慢散去，清香滿室。知縣得知這是黃山毛峰。臨別時老和尚贈予他一包茶葉和一葫蘆黃山泉水，并且囑咐他一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇觀。知縣把茶葉進獻給了皇上，皇上為這白蓮奇觀而眉開眼笑，便對知縣說：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”但是知縣沒有去上任，而是脫下了錦衣玉帶去做了和尚。黃山毛峰產于神秘莫測的黃山風景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30° ~ 50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長久、滋味甘甜，成為茶中的極品?！?鑒別方法真的黃山毛峰，外形細嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形狀像雀舌，葉子呈現金黃色；沖泡后色澤嫩綠而鮮美，水色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實而艷麗。假的黃山毛峰呈現土黃色，味道苦，并且沖泡后，葉底不成朵?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：用80℃ ~90℃的開水沖泡，方能使茶水翠綠明亮，香純、味美。2. 沖泡置茶量：每杯可以放3 克茶葉，或者2克茶葉。3. 沖泡用水的選擇：一般開水即可。4. 沖泡器具選擇：白瓷杯或者玻璃杯均可。5. 把黃山毛峰放入杯中，先倒入以浸沒茶葉為度的開水，加蓋3 分鐘左右，再加入開水八成滿，就可以飲用了。洞庭碧螺春※ 傳說相傳很久以前，東洞庭山上住著一個叫阿祥的年輕人，西洞庭山上住著一個叫碧螺的姑娘。他們彼此深深地相愛著。有一年，太湖里出現了一條惡龍，要娶碧螺姑娘，阿祥決定和惡龍戰(zhàn)斗，保護碧螺姑娘。那天晚上，阿祥拿著魚叉，與惡龍搏斗，一直搏斗到雙方都筋疲力盡了，阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘開始夜以繼日地照料阿祥。可是阿祥的病情還是沒有任何好轉。一天，碧螺姑娘在洞庭湖邊采摘到一些嫩茶，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這些茶之后，傷勢竟然慢慢地好了起來。阿祥得救了，但是碧螺姑娘卻累垮了，最終死在了阿祥的懷里。阿祥傷心欲絕地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶樹旁。從此，他努力地培育茶樹，采制名茶，為了紀念碧螺姑娘，人們就把這些名貴的茶葉取名為“碧螺春”。簡介洞庭碧螺春是我國著名的綠茶之一。它產于江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖山有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，很適合茶樹的生長，加上采摘細致，做工細致，形成了別具特色的品質特點。碧螺春色澤碧綠，滿披茸毛，形狀似田螺。沖泡后，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉子底部細而嫩。特別是高檔的碧螺春，沖泡后，茶葉發(fā)，芽葉壯實，是其他茶葉所不能比擬的。所以，民間有這樣的說法：銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩，三鮮，自古少?！b別方法真的碧螺春一芽一葉，茶葉總長度為1.5 厘米，并且，每500 克有5.8萬至7 萬個芽頭。芽為白毫 卷曲形，葉子為卷曲青綠色，葉底幼嫩而明亮。假的碧螺春，為一芽兩葉，芽葉長度不齊，呈現黃色。※沖泡方法1. 沖泡水溫：用75 ℃ ~80℃的開水沖泡。2. 沖泡置茶量：每杯可以放2 克茶葉。3. 沖泡用水的選擇：以“農夫山泉”“洞庭山”等優(yōu)質礦泉水為佳。4. 沖泡器具的選擇：玻璃器具最佳，不可使用塑料器具。5. 在透明的玻璃杯中倒入開水，涼至70℃后，再放入茶葉，瞬間就可以聞到迷人的香味。茶葉沉到杯底時，就開出朵朵綠花。品飲時，要小口慢酌。太平猴魁茶※傳說古代，在黃山居住著一對白毛猴，它們生下了一只小毛猴。后來小毛猴丟了，老毛猴由于尋子心切，勞累過度，最后病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采集野茶為生，他發(fā)現了這兩只病死的老猴，就將它們埋在了山岡上，并且移植來幾棵白花和野茶栽在老猴墓旁。他離開時忽然聽到一個聲音：“老伯，我們一定會報答你的?！钡抢喜]有把這些話放在心上。第二年春天，老伯路過老猴的墳墓，看到整個山岡竟然都長滿了美麗的茶樹。老伯正納悶的時候，忽然聽到一個聲音：“這些茶樹都是我們送給您的，只要您好好栽培，就不用愁吃穿了。”這時老伯才明白，原來這些茶樹都是神猴送給自己的。為了紀念神猴的恩賜，老伯就把這片山岡叫做猴岡，把從猴岡上采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質卓越，堪稱魁首，后來就把這個茶取名為“太平猴魁”了。簡介太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，產于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。它外形扁平而挺直，兩葉抱芽，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。太平猴魁葉色蒼綠而勻潤，葉脈綠中有紅，葉底嫩綠而光亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚而甘美，有著獨特的韻味?！b別方法真的太平猴魁，個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5~7 厘米，其他的茶葉很難魚目混珠。沖泡后，茶葉肥壯成朵，像含苞欲放的蘭花。太平猴魁的產量很少，正宗的連太平當地人都很難買到，上品的太平猴魁更是鳳毛麟角。又因為它的價格太過昂貴，所以假冒者也很多?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：選擇90℃的開水沖泡。2. 沖泡置茶量：取3~5 克茶葉，把根部朝下放置于杯中。3. 沖泡用水的選擇：一般的開水即可。4. 沖泡器具的選擇：選擇高杯玻璃杯。5. 先把茶葉放在杯中，然后用開水沖泡，第一次加水1/3 杯，等1 分鐘后，茶葉就逐漸舒展開來，然后再加第二次水，3 分鐘后，即可飲用。六安瓜片※傳說1905 年前后，六安某茶行的師傅，從收購的上等綠茶中專揀嫩葉摘下，并且去梗，作為新品拋售于市，賺了很多錢。這個創(chuàng)舉得到了很多茶行的模仿，并起名為“峰翅”?！胺宄帷钡淖龇▎l(fā)了當地一家茶行的師傅，他把采回來的鮮葉直接去梗去芽，并分為老、嫩炒制，結果事半功倍，無論是茶色、茶香都比“峰翅”好。于是周圍的茶行競相學習，紛紛模仿。這種茶葉形狀似瓜子，所以就起名為“瓜片”。簡介六安瓜片為綠茶特種茶類。取自于當地特有的品種，經過挑揀、剔芽、去梗，再經過特殊的加工工藝而制作成的形似瓜子的片形茶葉。它的主要產地是革命老區(qū)金寨縣，是真正大自然中孕育出來的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，所以，葉片肉質醇厚，營養(yǎng)液最佳，是我國綠茶中唯一一種去梗去芽的片茶?！b別方法真正的瓜片外形平展，并且每一片都不帶梗和芽，葉子綠色光潤，微微向上重疊，形狀像瓜子。沖泡后，味道清高而濃郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，則味道苦，色澤呈現黃色。※沖泡方法1. 沖泡水溫：一般選擇80℃的開水沖泡。2. 沖泡置茶量：通常是取3 克放于杯中。3. 沖泡用水的選擇：最好選擇純凈水進行沖泡。4. 沖泡器具的選擇：白瓷杯、玻璃杯都行。5. 先用少許的水溫濕潤茶葉，搖晃后，讓茶葉的香氣充分地發(fā)揮，再讓茶葉中的內含物充分地溶解到茶湯里。待茶湯涼至適口，就可品嘗了。信陽毛尖※傳說相傳在很久以前，信陽并沒有茶，老百姓在官府和財主的壓迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死絕了人。一個叫春姑的人為了找到可以醫(yī)治村民的藥方而四處奔走。一天，一個得道的人告訴她，只要翻過九十九座大山，就能找到救難的寶樹。春姑歷盡艱難，終于找到了寶樹，并且得到神樹老人的一顆種子，可是種子必須在十天內種進泥土里。神樹老人把她變成了一只畫眉鳥，讓她飛回去救村民。后來，她化作鳥像的石頭一直守護在神樹旁。從此以后，信陽一帶開始興起種植茶樹，也就有了茶園和茶山。簡介信陽毛尖是河南省著名的特產之一，素來以“圓、直、光、細、多白毫、香高、味濃、湯綠”的風格而馳名于中外。它的產地是五云（車云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些云霧繚繞的地方，滋潤了柔嫩肥壯的茶芽，為制出特別的信陽毛尖提供了天然的資源?！?鑒別方法真的信陽毛尖，外形細、圓、光、直、香味清新，葉底嫩綠而整齊，一般為一芽一葉或者一芽兩葉。假的信陽毛尖，形狀為卷曲形，葉片發(fā)黃?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：通常是選擇80℃左右的開水沖泡。2. 沖泡置茶量：每杯放10 克茶葉。3. 沖泡用水的選擇：一般開水即可。4. 沖泡器具的選擇：可以根據喜好，選擇合適的器具。5. 信陽毛尖有兩種沖泡的方法，一個是把開水放在暖瓶中，等水溫降至80℃，再用來沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開水，讓茶葉滋潤一會兒，再用開水沖泡。沖泡時， 先加1/3 的開水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開水，片刻后，再加開水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3 ~ 4 次的茶水，飲用最可口。祁門紅茶※傳說相傳，王母娘娘喝了神農帶來的茶葉后， 開心不已， 便問這是什么寶物。神農說這是奇寶，產于奇山奇門。神農回到人間后，把此寶物交給了安徽山區(qū)的一對青年夫婦種植，并囑咐他們，不要隨便對外人泄露秘密。第二年，“奇寶”樹就開始生長，并且開花結果。周圍的人都慕名而來，他們就用葉子煮一鍋湯給大家喝，當時天空霞光四射，湯水也呈現紅色，無比清香，并能提神解乏。于是人們就把這個山岡稱之為“奇山”，把夫妻倆的家門稱為“奇門”。簡介祁門紅茶是紅茶中的精品，產于中國安徽的祁門縣一帶。此地的茶樹品種好、質量優(yōu)，又以八月份所采收的品質最佳。祁門紅茶的外形細致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊含著蘭花香，香味持久。沖泡后的祁門紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過的茶紅亮誘人。清飲最能品味出祁門紅茶的香氣，即使是添加鮮奶也不失其味美香醇?！?鑒別方法真的祁門紅茶的顏色為棕紅色，形長0.6~0.8 厘米，味道強烈、濃厚，并且醇和。假的祁門紅茶通常會有人工色素，并且味道干澀，形狀不齊?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：選擇90℃ ~95℃的開水進行沖泡。2. 沖泡置茶量：取出10 克茶葉放入杯中。3. 沖泡用水的選擇：最好是純凈水或者礦泉水。4. 沖泡器具的選擇：通常選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。5. 沖泡祁門紅茶一般采用壺泡法，首先把茶葉依照比例放在茶壺中，加水沖泡，沖泡的時間為3 分鐘左右。然后再慢慢地將茶湯注入茶杯中，并且使茶湯濃度均勻一致。品茶的時候要細細地品味。好的祁門紅茶可以沖泡3 次。君山銀針※傳說據說君山銀針的第一顆種子還是四千多年前女英、娥皇所播種的。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源第一次上朝時，太監(jiān)給他沏茶，開水往杯中一倒，立即就看到一團白霧騰空而起，逐漸形成了一只白鶴。這只白鶴向明宗點了點頭，便向著浩瀚的天空飛去。再往杯子里看，杯中的茶葉都整齊地懸空起來， 像一個個新出的春筍。過了片刻， 又慢慢地下沉，就如同雪花墜落一般。明宗甚為驚奇，就問太監(jiān)這是怎么回事。太監(jiān)回答說：“這是因為用君山白鶴泉的水泡銀針茶的緣故?！泵髯谛睦锾貏e高興，當即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針在沖泡時，每顆茶芽都立懸在杯中，美極了。簡介我國的君山銀針是著名的黃茶之一。君山是湖南岳陽洞庭湖中島嶼，島上云霧彌漫，土壤肥沃，特別適合茶樹的生長。君山銀針于清明前三四天開始采摘，以春芽首輪嫩芽開始制作，并且必須挑選肥壯、多毫、長25~30 毫米的嫩芽，經過挑揀后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。※ 鑒別方法真的君山銀針是由沒有展開的肥嫩芽頭制作出來的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡后銀針不能豎立?！鶝_泡方法1. 沖泡水溫：選擇70℃左右的開水進行沖泡。2. 沖泡置茶量：取出3 克左右茶葉，放入杯中。3. 沖泡用水的選擇：以清澈的山泉為佳。4. 沖泡器具的選擇：最好選擇透明的玻璃杯，并且用玻璃片做蓋。5. 先用開水預熱茶杯，然后把茶葉放入玻璃杯里，用水壺把開水先快后慢地沖入杯子里，至1/2 處，使茶芽浸透。片刻后，再沖至七分滿為止，蓋上玻璃蓋，約5 分鐘后，就可去掉玻璃蓋，飲用。武夷巖茶簡介武夷巖茶產于名山武夷，茶樹生長在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等?！?鑒別方法真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6~8 次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒有韻味，并且色澤暗枯。※沖泡方法1. 沖泡水溫：需現開現泡。水溫以95℃ ~98℃為佳。2. 沖泡置茶量：取出5~7 克茶葉，放入杯中。3. 沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來沖泡。4. 沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來沖泡茶葉。5. 把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。※傳說武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說很動人。傳說古時一個窮秀才上京趕考，路過武夷山時病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來，秀才中狀元后，來到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來到茶樹面前，老方丈說：“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病?！睜钤犃司鸵艘缓蝎I給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除?；噬洗笙?，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示隆恩。說來奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃爍紅光，眾人說這是大紅袍染紅的，后來人們就把這種茶樹稱之為“大紅袍”。

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