南北風(fēng)味米面食

內(nèi)容概要

本書是從南北各地特色米面食中精選了40例較實(shí)用了具特色的品種。在編寫過程中，力求做到理論與實(shí)際相結(jié)合，圖片清晰，文字通俗易懂，對40例米面食的制作方法及特色進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，以達(dá)到實(shí)用易懂速成的目的。該書不僅可作烹飪學(xué)校，短訓(xùn)班及下崗職工再就業(yè)的選用教材，又可供家庭主婦及廣大烹飪愛好者參考使用，愿此書的出版能給廣大讀者帶來知識與效益。

書籍目錄

1.意大利草莓布丁飯2.三鮮炒飯3.什錦炒飯4.火腿腸炒面5.茭白牛肉飯6.火腿腸炒飯7.炒臘腸飯8.豆瓣炒飯9.蒜苔蛋炒飯10.皮蛋肉炒飯11.雞翅蛋炒飯12.香腸口蘑飯13.香米兔肉果味飯14.羊肉胡蘿卜粥15.黑米粥16.羊肝枸杞粥17.三鮮玉米條18.韭菜雞蛋餅19.白菜團(tuán)子20.紅棗白雪糕21.金錢餅22.干菜羊肉湯餃23.酸菜湯餃24.蟹黃燒麥25.多汁包子26.速蒸豆沙包27.肉夾饃28.蓮子黑米糕29.雞肉粽子30.素餡餅31.角瓜雞蛋餅32.吉利堂鮮餡口餅33.麻糖酥餅34.吉利堂驢肉包35.吉得堂燒麥36.吉利堂蒸餃 37.吉得堂松仁面38.炒孜然羊肉面39.臘腸炒面片40.煮紅油面

章節(jié)摘錄

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媒體關(guān)注與評論

書評隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食越來越注重，不但追求質(zhì)量，更重視營養(yǎng)價(jià)值與品位。    為了使廣大烹任愛好者及家庭主婦更好地了解掌握烹飪的制作與特點(diǎn)，我們編輯出版了大廚師系列叢書：《南北特色風(fēng)味魚菜》、《藥膳滋補(bǔ)菜》、《新派海鮮料理》、《南北風(fēng)味米面食》、《風(fēng)味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。    這套叢書是作者根據(jù)自己多年的教學(xué)及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，與幾位有影響的烹飪名師共同撰寫成的。    這套叢書向讀者集中介紹了我國各地較具特色的風(fēng)味名菜與家常菜，并以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)，作了具體介紹與展示。    這套叢書圖文并茂，可操作性強(qiáng)，不僅適合廣大專業(yè)廚師學(xué)習(xí)使用，而且很適合家庭制作。    希望這套從書的出版對您提高烹飪技術(shù)、成為烹飪高手有所幫助。														  

圖書封面

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