面條巧做十日通

內(nèi)容概要

本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識(shí)，面條的種類。在我國(guó)有著特殊風(fēng)味面條的概況，如山東的福山拉面，濟(jì)南的氽子面、蓬萊小面、上海的陽(yáng)春面、陜西的臊子面、山西的刀削面、蘭州的牛肉面、武漢的熱干面，四川的擔(dān)擔(dān)面、臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、都有較詳細(xì)的介紹同時(shí)介紹了涼拌面、炒面、炸面、鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、蒸面等的制作方法。面條人人都喜愛吃，家家都會(huì)做，但并不是所有的面條都會(huì)做，該書較全面地介紹了各種面條的制作方法。

書籍目錄

第一課 面條的基本知識(shí)  一 面條的種類  二 面條制作的程序  三 面條制作的品種  四 面條制作的主料第二課 涼拌面的制作  一 素涼拌面的制作  二 豬肉涼拌面的制作  三 雞肉涼拌面的制作  四 海鮮味涼拌面的制作 第三課 炒面的制作   一 豬肉炒面的制作  二 牛羊肉炒面的制作  三 雞肉炒面的制作  四 魚蝦類炒面的制作第四課 炸面的制作 第五課 鹵面的制作 第六課 氽面的制作 第七課 湯面的制作 第八課 煨面的制作 第九課 燴面的制作第十課 蒸面的制作

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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