山野菜巧做十日通

內(nèi)容概要

本書分十日課程，主要講解山野菜的制作過程。山野菜的營養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等及多種微量元素。大多數(shù)山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜雖然對人體有諸多好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點為人們提供了山野菜的基本知識、山野菜的種類、特征、地區(qū)分布、生長環(huán)境、營養(yǎng)成分、食用方法，以及誤食山野菜中毒癥狀、毒性的鑒別及中毒的防治方法等。    本書收集了南北方常見的、又易采摘的山野菜60種，每一種菜都配有一幅識別圖，為人們提供認(rèn)識和了解山野菜的形體和概貌，。每種菜都有2—3種菜肴的制作方法，以供讀者學(xué)習(xí)參考。本書新穎，是廣大讀者食療、強(qiáng)身、健身的一本好書，特別是對中老年人在飲食健康上，能起到較大的幫助作用。    本書通俗易懂，集知識、識別、用法于一體，文圖并茂，內(nèi)容豐富，對家庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。

書籍目錄

第一日課程　山野菜的基本知識（一）  一、山野菜的概況之一　二、山里菜的種類之一第二日課程　山野菜的基本知識（二）　一、山野菜的概況之二　二、山野菜的概況之三第三日課程　山野菜的食用方法及營養(yǎng)　一、山野菜的食用方法　二、山野菜的中毒癥狀及毒性的鑒別與防治　三、山野菜的營養(yǎng)第四日課程　馬齒莧、蓮子草、夏枯草、紫苜蓿、地膚、小黃花菜、薺菜、刺兒菜的菜肴制作　一、馬齒莧菜肴制作　　涼拌馬齒莧　　馬齒莧三鮮包　　馬齒莧滋補(bǔ)粥　二、蓮子草菜肴制作　　糖醋蓮子草　　蓮子草炒肉絲　　蓮子草羹　三、夏枯草菜肴制作　　夏枯草炒鴨肉　　涼拌夏枯草　　夏枯草雞蛋湯　四、紫苜蓿菜肴制作　　涼拌紫苜?！　∽宪俎３措u蛋　　紫苜蓿豆腐　五、地膚菜肴制作　　掃帚苗面粥……第五日課程 苦菜、鴨舌草、野苘蒿、蒲公英、荇菜、野菊花、東風(fēng)菜、馬蘭的菜肴制作第六日課程 清明菜、野萱草、野韭菜、玉竹、天門冬、黃精、小根蒜、假香野豌豆、鵝絨委陵菜的菜肴制作第七日課程 藜、委陵菜、沙參、苣荬菜、桔梗、筆管草、落葵、紫萁、黃花龍芽的菜肴制作第八日課程 石生繁縷、蕨菜、綠莧、竹葉菜、蕺菜、匾蓄、何首烏、酸模、水蓼的菜肴制作第九日課程 酸模葉蓼、華北大黃、珍珠菜、枸杞、野胡蘿卜、絞股藍(lán)、打豌花、變豆菜、鴨兒芹的菜肴制作第十日課程 水芹、大巢菜、薄荷、活血丹、歪頭菜、地瓜兒苗、蘆蒿、海乳草的菜肴制作

圖書封面

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