上海閑話

內(nèi)容概要

寧波話“阿拉”成了上海話的“全權(quán)代表”，足以表明上海話“海納百川”的氣度。上海閑話，既是反映上海這座充滿(mǎn)市井生活氣息的移民大都會(huì)世態(tài)百相的窗口，也是了解“阿拉上海人”生活狀態(tài)的最佳切入點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

邵宛澍，1971年生于上海，美國(guó)圣母大學(xué)MBA，現(xiàn)任美國(guó)商務(wù)部駐東南亞及太平洋地區(qū)系統(tǒng)主管，同時(shí)也是中國(guó)LINUX協(xié)會(huì)的副理事長(zhǎng)。喜歡寫(xiě)作，建了一個(gè)網(wǎng)站(www.yuleshow.com)，以梅璽閣主的網(wǎng)名，放了些自己的涂鴉。

書(shū)籍目錄

阿拉上海人  阿拉上海人！  無(wú)所不能“吃”  儂吃啥飯呃？  飯·粥·飯泡粥  以“吃”代“喝”  吃老酒面面觀  吃老酒·泡冰水  冷水·開(kāi)水·冷開(kāi)水  上海話里的諧音詞  送禮宜忌  上海話里的外來(lái)詞  上海話里的禁忌語(yǔ)  生死事大  灶披間里的上海話  銅鈿銀子真生活  各式各樣的房間  由中醫(yī)而來(lái)的上海話  與“豆腐”有關(guān)的上海話  與“鬼”有關(guān)的上海話  上海的元素——“洋”  上海話中的“蟹”  上海話中的姓氏讀法  孵茶館與孵混堂  論天氣  麻將生活  從“江北人”說(shuō)起  江北人江北車(chē)  吃·著·嫖·賭  老娘舅擺句閑話  里外有別  上下分明字詞春秋  “作”和“嗲”  嫖·嘲·杈  幾個(gè)好玩的字——委、勃、物、角  敷·宕·虺  “冷”與“涼”  說(shuō)“戇徒”  論“賣(mài)相”  說(shuō)“模子”  說(shuō)“老爺”  論“棺材”  說(shuō)“烏龜”  說(shuō)“相公”  賤骨頭  “豬頭三”的由來(lái)  “差頭”的由來(lái)  最由甲的“由甲”  最“勿搭界”的“勿搭界”  孫悟空與門(mén)檻  “先生”的衍化  哪里來(lái)的“家私”？  “東西”與“么事”  “劈硬柴”與“AA制”  從“白相”到“白相人嫂嫂”  癟三·賴(lài)三  爛屙·爛污·爛糊  罪過(guò)·作孽  三種不同的“大菜”  前世里·投人身  坍招勢(shì)·敗兆腔  勒煞吊西·牽絲扳藤  煨灶貓·狗皮倒灶  “222”如何讀？舉一反三  由“觸”構(gòu)成的上海話  由“彈”構(gòu)成的上海話  由“刮”構(gòu)成的上海話  由“軋”構(gòu)成的上海話  由“淘”構(gòu)成的上海話  由“辣”構(gòu)成的上海話  由“摜”構(gòu)成的上海話  由“別”構(gòu)成的上海話  由“相”構(gòu)成的上海話  由“拆”構(gòu)成的上海話  起×頭  出×頭  繼續(xù)說(shuō)“頭”  一個(gè)傳神的動(dòng)詞——“跳”  幾個(gè)語(yǔ)末助詞  “CCD”式疊字詞  “ABB”式疊字詞俗語(yǔ)溯源  儂好好叫好哦？  儂哪能介十三呃啦？  朋友，儂生活清爽哦？  五字滬罵的演變  摜炸藥包  鬼迷張?zhí)鞄? 鬼摸大蒜頭  快刀熱水干手巾  板板六十四，碰碰脫褲子上海話筆畫(huà)索引

章節(jié)摘錄

　　飯·粥·飯泡粥　　如果有個(gè)十惡不赦的人，犯下了大罪，其罪行令人發(fā)指，我們通常會(huì)說(shuō)“簡(jiǎn)直不是人”，用上海話來(lái)說(shuō)，就是“嘸沒(méi)人氣味”?！　∮袝r(shí)，這句話也不見(jiàn)得非要用在罪犯身上，那些不通人情的木訥之輩都可以是“嘸沒(méi)人氣味”，對(duì)于這種人，還有句話叫做“勿吃粥飯呃”?！　】梢?jiàn)，一定要吃了“粥飯”，人才有人味?！爸唷焙汀帮垺笔莾蓸?xùn)|西，也是上海人“吃飽肚皮”的最基本的食物?！帮垺本褪怯谩懊住睙鰜?lái)的，有個(gè)謎語(yǔ)，謎面是“飯”，打一個(gè)字，謎底是“糙”，米“造”的，不就是飯嗎？過(guò)去燒飯沒(méi)有電飯煲，而是用鋼宗（鋁）鑊子放在灶頭上燒，這樣的燒法，鑊底往往有一層薄薄的焦飯，上海話叫做“飯粗”，“粗”讀為上海話的“住”，《廣韻》說(shuō)“粗，粘也”?！　∩虾Ｈ说闹魇尘褪敲罪?，所以吃飯也吃出了花頭來(lái)。蓋澆飯就是上海的特色，在盒飯尚未“發(fā)明”之前，蓋澆飯是很大眾化的午飯選擇?！　　皾差^”本是指“澆”在面上的“花頭”，俗稱(chēng)澆頭面以區(qū)別于陽(yáng)春面。既然可以澆在面上，當(dāng)然也可以澆在飯上。澆在飯上的澆頭與澆在面上的稍有不同，面有湯，澆頭的干濕無(wú)所謂，而飯是干的，所以澆頭要濕漉漉的才好吃?！　〕Ｒ?jiàn)的澆頭有“茭白肉絲”、“香茹面巾”、“紅燒獅子頭”等，把菜蓋在飯上，飯菜都不易冷。只要一份飯，又不用額外點(diǎn)菜，非常實(shí)惠，所以很受大家歡迎?！　∩w澆飯是在店里、攤上吃的，在家中，花頭就更多了。上海人喜歡用青菜、咸肉或臘腸加上生米拌上豬肉，最后加水一起燒煮，可以燒出一大鍋香味撲鼻的飯來(lái)。這鍋飯的名稱(chēng)可就多了。首先，這鍋飯中有菜，所以叫做菜飯；其次，由于拌了豬油，亦叫豬油菜飯，若是放了咸肉，便叫“成肉豬油菜飯”?！　∵@種飯，還有一個(gè)學(xué)名，叫做“成糝飯”，又要從頭說(shuō)起了?！帮埩！?，在上海話中叫做“飯米糝”，“糝”音與“算”相同，有人主張寫(xiě)成“飯米碎”或“飯米穗”，其實(shí)這個(gè)“糝”字才是正字。當(dāng)然，這個(gè)字太難認(rèn)，所以也可以用“穗”，但是我不同意用“碎”，第一，米粒是完整的，不是“碎”的；第二，“碎”在上海話中的發(fā)音與普通話的“散”相近，與“飯米糝”的發(fā)音相去甚遠(yuǎn)，所以應(yīng)用“穗”字?！　　跋碳R飯”指的就是“飯米糝”是咸味的飯，連飯米糝都咸了，是為人味。這個(gè)詞，也有人主張寫(xiě)作“咸酸飯”，說(shuō)音也同味也符，其實(shí)菜飯是不帶酸味的，若是酸味，完全是菜、肉不新鮮所致?！　∵€有些花色飯，不是直接燒的，而是用冷飯炒制的。上海話“炒冷飯”用來(lái)表示說(shuō)話噦嗦，把說(shuō)過(guò)的事又拿來(lái)說(shuō)一遍，說(shuō)得好聽(tīng)點(diǎn)，叫諄諄教導(dǎo)，難聽(tīng)點(diǎn)就是喋喋不休了?！　∵@個(gè)詞，老師很喜歡說(shuō)，每到復(fù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)，老師就說(shuō)“又要炒冷飯了”，而怪責(zé)小朋友時(shí)則說(shuō)“娜勿要怪我炒冷飯”，可見(jiàn)，“炒冷飯”有老生常談之意。　　隔天的冷飯，叫做隔夜飯。因?yàn)楦粢估滹垱](méi)有熱氣，引不起人食欲，而女人面孔難看鐵板沒(méi)有生氣，也被喻作“隔夜飯”。見(jiàn)到“面孔像隔夜飯”的女人，有許多后果，其中最嚴(yán)重的要算“連隔夜飯囀嘔出來(lái)”（參見(jiàn)《論“賣(mài)相”》）。　　用冷飯炒飯，最普通的就是蛋炒飯。上海有句話叫“蠟燭油炒蛋炒飯”，每當(dāng)小孩子表示要炒給大人吃時(shí)，大人就會(huì)用這句話來(lái)“調(diào)侃”。我猜此話可能產(chǎn)生于物資缺乏的年代，小孩子要吃蛋炒飯，而家中的油又不夠，于是家長(zhǎng)沒(méi)好氣地說(shuō)“要么用蠟燭油炒”。冷飯多出來(lái)，又沒(méi)有油炒，怎么辦？吃泡飯呀！“泡飯”是上海平常人家最普通的早飯，在隔夜冷飯里放點(diǎn)水，浸沒(méi)，然后放在火上燒，待水燒開(kāi)，這泡飯就可以吃了?！　∨蒿埧梢跃椭２顺?，剩菜在上海話中叫做“碗頭碗腳”。另一種打發(fā)冷飯剩菜的方法是干脆將它們放在一起燒，燒出來(lái)的，叫做“咸泡飯”，亦叫“并百汁”。　　有人懶得連泡飯都不高興燒，那就可以直接用開(kāi)水來(lái)泡。上海人管開(kāi)水叫“熱茶”，開(kāi)水泡飯，就叫“茶淘飯”，若用熱湯泡飯，則是“淘湯飯”（參見(jiàn)《由“淘”構(gòu)成的上海話》）?！　埧此迫菀?，但是極難把握，關(guān)鍵在于水，水少了，容易燒成“夾生飯”。上海話中把小朋友背書(shū)背得結(jié)結(jié)巴巴，叫做“夾生飯”。何解？結(jié)巴者，乃是不熟也；不熟者，夾生也?！　?jù)說(shuō)夾生飯不能吃，吃了容易“吵相罵”，上海人把某人“脾氣不好”叫做“吃仔生米飯”，若脾氣惡劣則稱(chēng)為“吃飽生米飯”。水少了不好，多了呢？也不好，容易燒成爛飯，由于爛飯粘在一起，蓄熱量大，故有“爛飯燙煞人”之說(shuō)。　　若是水放得足夠多，就可以燒成粥，叫做“米燒粥”。寧波裔的上海人從不吃粥，不知為何。笑話是說(shuō)寧波人把“小菜”叫做“下飯”，如果吃粥的話，就要成“下粥”了，“下粥”與“下作”同音，“下作”意即下流，故從不食粥。這當(dāng)然是個(gè)笑話啦！其實(shí)寧波人只是不喜歡吃粥而已，及至生病想吃粥，便捧著碗到小紹興買(mǎi)上一碗了事?！　★堃部梢詿芍?，用冷飯加水，多燒些許時(shí)間，泡飯亦會(huì)燒得厚起來(lái)，這種東西，叫做“飯泡粥”?！帮埮葜唷敝械拿祝杏灿熊?，夾纏不清，上海人把說(shuō)話噦嗦，夾纏不清，不著要點(diǎn)的人，亦稱(chēng)之為“飯泡粥”。“儂哪能介飯泡粥呃啦，一句閑話講仔三四遍”，指的就是這種。　　上海話中，“粥”與女人“嗲與作”的“作”是同音的，結(jié)果有好事者開(kāi)了一家名為“粥天粥地”的飯店，一時(shí)生意紅火，亦算是個(gè)巧思吧。

編輯推薦

　　“俗上海系列”以其生動(dòng)入微的筆觸形象記錄上海這座新舊交融城市的成長(zhǎng)別史、文化風(fēng)情而著稱(chēng)，文風(fēng)或幽默調(diào)侃，或睿智細(xì)膩，或?yàn)⒚摑娎保鄠?cè)面、多角度地展示出了大上海的各種風(fēng)情，具有濃郁的上海文化氣息?！渡虾ｉe話》為該系列叢書(shū)之一。該書(shū)從上海的方言語(yǔ)匯入手，“閑話”上海的世態(tài)百相、社會(huì)眾生。兼具實(shí)用和閱讀的雙重功能，是學(xué)習(xí)上海話的工具書(shū)，亦是了解上海人生活狀態(tài)的市井讀本。

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