連鎖企業(yè)開店寶典

內(nèi)容概要

　　《連鎖企業(yè)開店寶典》主要包括：條條大路通羅馬——關(guān)于核心競爭力的知名品牌案例分析；不可忽視的成本、財務(wù)、法務(wù)管理；游刃商戰(zhàn)必須要7解的事；品牌篇：想象不到的連鎖店大混戰(zhàn)；行銷篇：如何讓更多客戶前來光顧等。

作者簡介

樓蘭，資深媒體人，現(xiàn)任上海尤里卡律師事務(wù)昕財務(wù)長兼外資并購顧問（八年外資企業(yè)并購經(jīng)驗）。 譚湘龍，北京大學(xué)與東吳大學(xué)雙法學(xué)博士?，F(xiàn)任上海鼎太法律公司CEO、上海財經(jīng)大學(xué)碩導(dǎo)、兩岸商情雜志社上海首席代表等職。

書籍目錄

第一章 條條大路通羅馬——關(guān)于核心競爭力的知名品牌案例分析 1 一、克莉絲?。和窢幍谝?1 二、85度C：與星巴克一比高下 7 三、臺灣思維讓曼都多付學(xué)費(fèi) 16 四、王品牛排：“不連鎖，就斷尾” 21 五、永慶房屋：反轉(zhuǎn)不景氣，蓄勢待發(fā) 30 六、Diplomat（外交官旅行箱）：機(jī)場店“渠道爭王” 36 七、卡通尼樂園：娛樂跑第一 40 八、象王洗衣：用“環(huán)保”打出品牌力 43 九、全家便利店：沿著地鐵跑 47 十、入袋為安的金錢豹 54 十一、特力集團(tuán)變法圖強(qiáng)，打造專業(yè)品牌 60 十二、達(dá)芙妮：“大船小船開進(jìn)來” 63 十三、巴布豆：找對伙伴創(chuàng)品牌 68 第二章 不可忽視的成本、財務(wù)、法務(wù)管理 一、未雨綢繆，編列預(yù)算 73 1.粗估開辦費(fèi)，預(yù)留周轉(zhuǎn)金——以LAPASTA（義面屋）、MUBREAD（麥卡優(yōu)娜）為例 73 2.市場定位是品牌的靈魂——以代官山、早安巴黎為例 75 3.實用三招，教你計算成本、評估利潤 78 4.開餐廳一定要先取得餐廳服務(wù)許可證 80 S.裝潢學(xué)問大，開店規(guī)矩多 81 二、開源節(jié)流，能省則省 84 1.全方位分析，提升營業(yè)額 84 2.別因貪圖小利而失去更多 87 3.小心折扣和優(yōu)惠券的促銷陷阱 88 4.人力成本如何精打細(xì)算 89 三、開店一定要懂得會計實務(wù) 93 1.支票有真假，注意效期和規(guī)定 93 2.注意應(yīng)收帳款追訴時效 94 3.財務(wù)清楚，明哲保身——以新天地餐廳為例 95 4.業(yè)績掛帥，不賺就移店——以爭鮮壽司、真鍋咖啡為例 97 四、一切都要白紙黑字簽訂契約 99 1.游戲規(guī)則先談好，合同要簽好 99 2.房租照付，官司照打——既簽合同，勿留把柄 100 3.小心“二房東”，房客當(dāng)自強(qiáng)——以楚楚園餐廳為例 101 4.合同簽訂要步步小心 104 五、特許加盟一點通 106 1.切勿只求擴(kuò)張，避免“蛋撻效應(yīng)” 107 2.品牌（或商標(biāo)）乃企業(yè)識別的標(biāo)志 108 3.資金乃企業(yè)發(fā)展的原動力 109 4.人力乃企業(yè)擴(kuò)充的靈魂 110 s.加盟總部與加盟商之間如何化矛盾為力量 111 6.特許加盟合同的黑洞 112 7.加盟總部自身也要“站得正” 113 8.選擇進(jìn)場機(jī)制，決定退場機(jī)制 115 9.危機(jī)處理，緊急應(yīng)變 117 10.借名開公司，慎防整盤被端走 ll7 七、欲速難達(dá)，并購陷阱——并購簽約注意事項 ll9 1.并購前的準(zhǔn)備工作 l20 2.并購合同的內(nèi)容 121 第三章 游刃商戰(zhàn)必須要7解的事 一、品牌篇：想象不到的連鎖店大混戰(zhàn) 123 1.紅海廝殺，決勝藍(lán)海 123 （1）到底誰是“雞排英雄”——以正豪大、超級雞車、雞排超人為例 123 （2）甜品店和牛肉面館的秘密——以吉亨、咪吃面、鮮芋仙、芋貴人為例 128 （3）都是冒牌惹的禍？ 130 2.從“年輪蛋糕”說到商標(biāo)商號的保護(hù) 131 （1）商標(biāo)之爭：永和豆?jié){vs.永和大王，臺灣新東陽vs.上海新東陽 132 （2）品牌大戰(zhàn)：上島咖啡VS.兩岸咖啡、天福茗茶VS.天申茗茶 l33 （3）商標(biāo)和商號之爭：寶島眼鏡vs.上海、福州寶島眼鏡公司 134 （4）注冊公司，商標(biāo)先行！（但是，究竟要注冊幾種商標(biāo)才夠用？） 137 二、人才篇：成功老板的用人哲學(xué) l39 1.留住人才，各施各法 139 2.厚待士卒，益精非多 140 3.專業(yè)分工，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化——以一茶一坐為例 143 4.任人唯賢，能干勝出——多樣屋的本土化政策 145 三、人脈篇：借力使力，借花獻(xiàn)佛 147 1.遠(yuǎn)近結(jié)盟——產(chǎn)業(yè)、人脈、資產(chǎn)本土化 147 2.專業(yè)經(jīng)理人的生存法則 152 3.干部好當(dāng)，老板難為——以喜來公社為例 153 四、行銷篇：如何讓更多客戶前來光顧？ 155 1.網(wǎng)絡(luò)營銷（網(wǎng)購、團(tuán)購） 156 2.刷卡折扣——以維絡(luò)卡（VELO卡）為例 157 3.電話服務(wù)——以訂餐小秘書為例 157 4.小眾雜志和社群網(wǎng)站 158 5.企業(yè)團(tuán)購 158 6.大眾運(yùn)輸 公共交通媒體 159 7.傳統(tǒng)媒體 159 五、資金篇：口袋要深，融資要慎 159 1.引入資金，共創(chuàng)雙贏 159 2.“貸款鯊魚”騙術(shù)奇譚 161 六、禁忌篇：什么店面不要租 162 1.店面比路面低的地方不要租 162 2.有爭議的店面不要租 163 3.房東或物業(yè)太惡劣的不要租 164 4.太偏僻的店面再便宜都不要租 164 七、本事篇：本人+本業(yè)+本事+本金=成功 165 1.本人親臨現(xiàn)場，主持本業(yè) 165 2.拋下包袱，專心坐鎮(zhèn)是致勝關(guān)鍵 166 3.全家總動員，沒有后顧之憂 167 4.義無反顧。長期計劃——以天福茗茶為例 169

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   斷尾求生的反思 王品在大陸的投資有兩個項目是遭到嚴(yán)重挫折的，這就是陶板屋和豐滑火鍋。陶板屋屬于日式料理，在臺灣接受度高，生意非常好。2004年，陶板屋日式和風(fēng)料理在上海開幕，當(dāng)時上海流行的是日本料理吃到飽的大眾路線，陶板屋單一店的業(yè)績還不錯，但面對的只是小眾市場而已，再加上反日情結(jié)的加劇，日本料理店的業(yè)績受到很大的影響。王品在評估后得出結(jié)論，認(rèn)為陶板屋無法繼續(xù)開出直營連鎖店，所以決定暫停陶板屋的發(fā)展，把唯一一家陶板屋結(jié)束營業(yè)后改成西堤牛排。八年過去，現(xiàn)在消費(fèi)者對于“吃到飽”這種方式已經(jīng)沒那么火熱，反而開始追求養(yǎng)生、健康、精致和美味的餐飲風(fēng)格，因此王品家族又覺得時機(jī)到了，預(yù)備開設(shè)“花HONA”餐廳，計劃2012年在上海開兩家，2013年開六家?？梢姡耸袌龅某墒於纫约敖邮芏?，有時還要加上時機(jī)（運(yùn)氣），都會決定餐飲企業(yè)的命運(yùn)走向，陶板屋的被淘汰以及“花HONA”的卷土重來足以驗證這個說法。 此外，王品家族在各地開設(shè)的豐滑火鍋也成為一大挫折。豐滑火鍋是以火鍋為主，提供幾十種沾醬，餐后還有臺式刨冰。在戰(zhàn)略布局上的疏失決策，導(dǎo)致當(dāng)時在北京、上海、蘇州和深圳同時開出六家門店，引起山寨小火鍋店一窩蜂地跟風(fēng)，群起而開；而陣線拉得太長、管理不易（可能是失敗的主因）的豐滑火鍋并沒有因此打開知名度。對于凡事要求合法經(jīng)營的王品家族來說，豐滑火鍋的成本遠(yuǎn)高于其他同業(yè)小火鍋，加上很多不規(guī)范的競爭對手采取不開發(fā)票或有打折降價等促銷活動，導(dǎo)致豐滑火鍋受到很大的市場沖擊，最后決定暫停營業(yè)，六家店或關(guān)掉或賣掉。事后檢討認(rèn)為，鑒于市場戰(zhàn)線拉得太長（4000公里以上的距離），導(dǎo)致品牌能見度降低，無法聚焦，進(jìn)入紅海市場后一蹶不振。如果當(dāng)年六家門店全部聚焦開在上海，很有可能不會面臨這種下場。這個慘痛的經(jīng)驗、教訓(xùn)，讓王品深深體會到，在新的市場開店要一個區(qū)域、一個區(qū)域地慢慢開，建立品牌效應(yīng)后，再輻射擴(kuò)張出去，千萬不要好高騖遠(yuǎn)由南開到北，最終自毀長城。

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《連鎖企業(yè)開店寶典》由上海文化出版社出版。

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