食物分七味，吃對才健康

前言

前言現(xiàn)代人的生活無疑是富足的，醫(yī)學(xué)高度發(fā)達(dá)，人類的壽命也延長了不少。但得各種生活習(xí)慣病和疑難雜癥的患者的數(shù)量也在急劇增加。我是抱著“這究竟為什么”的疑問開始撰寫此書的。疾病的形成主要有兩種原因：一種是外面的邪氣進(jìn)入人體后引起疾病，另一種是人體內(nèi)部的原因引起疾病。人體本身導(dǎo)致的疾病大多是由錯誤的生活習(xí)慣引起的。當(dāng)錯誤的生活習(xí)慣幾十年如一日地重復(fù)時，體內(nèi)日積月累的毒素就會引發(fā)各種疾病，我們把這種疾病稱為生活習(xí)慣病。代表性的生活習(xí)慣病有高血壓、糖尿病、高脂血癥等，就連癌癥也可視為生活習(xí)慣病的一種。中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為不協(xié)調(diào)的飲食、生活、情緒變化、性生活是導(dǎo)致生活習(xí)慣病的基本原因。其中，最具影響力的當(dāng)屬我們每天都會吃的食物。食物固然可以維持人類生命，并在一定程度上幫我們抵抗疾病，但不合理的食物和飲食習(xí)慣反而會增加毒素，誘發(fā)疾病。所以，了解食物是每個渴望健康的人都應(yīng)該學(xué)習(xí)的必修課。西醫(yī)研究食物用的是成分分析法，大家熟悉的也是這種方法。不過在中醫(yī)看來，成分分析雖有作用，但決不能挖掘出食物全部的價值。中醫(yī)根據(jù)食物的冷熱屬性、升降浮沉，以及五味和五臟六腑之間的關(guān)系看待食物?，F(xiàn)代慢性病和疑難雜癥有很大一部分都是因為忽視食物的屬性，只關(guān)注成分和營養(yǎng)而發(fā)生的。中醫(yī)醫(yī)生并不是向大家提供各類民間療法的人。中醫(yī)醫(yī)生不僅是醫(yī)療工作者，還是藥材專家和食品專家，是提供整體性的疾病預(yù)防和治療方法的人。為了預(yù)防現(xiàn)代人的生活習(xí)慣病，大家有必要試著把中醫(yī)的一些觀點引入生活中?？创澜绲慕嵌纫蛉硕?。本書用一名中醫(yī)的眼光闡釋了健康與食物的關(guān)系。對關(guān)注中醫(yī)的人來講，本書并不難懂，只要認(rèn)真通讀本書，我相信它一定會在保持健康方面給大家?guī)碛幸娴膸椭?/pre>


內(nèi)容概要
用食物的寒熱平衡人體的寒熱，用七種味道的不同作用養(yǎng)護(hù)五臟六腑、調(diào)節(jié)心情，用不同季節(jié)里的食物預(yù)防疾病、增強(qiáng)抵抗力。
講解幾種老百姓最喜歡的補(bǔ)藥，吃對時、吃對量，發(fā)揮食補(bǔ)的最大功效。
介紹東方人的健康飲食法，用中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)彌補(bǔ)西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的不足，消除現(xiàn)代人最大的健康隱患，用滋養(yǎng)陰氣的方法消除火氣，用三餐飲食調(diào)節(jié)胃腸。


作者簡介
金剛山中醫(yī)院院長，尚志大學(xué)中醫(yī)學(xué)院兼職內(nèi)科教授。畢業(yè)于尚志大學(xué)中醫(yī)學(xué)院，后在圓光大學(xué)獲得中醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。曾任圓光大學(xué)益山中醫(yī)院內(nèi)科主任。


書籍目錄
醫(yī)學(xué)源自生活
想要活得好，必須重預(yù)防 2
一切疾病源自生活習(xí)慣 5
疾病是積累在體內(nèi)的邪氣引發(fā)的 9
了解陰陽才能百戰(zhàn)百勝 11
了解自己是陰性體質(zhì)還是陽性體質(zhì) 14
西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)暴露的問題 17
食物的屬性決定人的屬性
有藥效的食物和有毒的食物 24
食物是維持生命所必需的 26
偏食會讓我們患上食物性疾病 30
健康的時候更要什么都吃一點 32
按體質(zhì)吃飯容易造成偏食 34
飲食習(xí)慣決定性格 37
按照寒熱屬性挑食物 41
儲藏狀態(tài)和烹調(diào)方法會影響食物的屬性 46
怎樣判斷自己的寒熱 50
五臟六腑的冷熱屬性 51
食物的寒熱屬性會影響疾病 54
錯誤的飲食習(xí)慣是引起上火和寒病的元兇 55
要吃就吃溫?zé)岬?57
知七味就能養(yǎng)好五臟六腑
七味是什么 60
味道也分陰陽 61
五味和五臟六腑的關(guān)系 62
辣味——不要每天都吃辣味食物 64
甜味——甜味引來生活習(xí)慣病 72
淡味——清淡的飲食可以預(yù)防食毒 79
咸味——吃得多會減壽 82
酸味——酸味食物是藥也是毒 89
苦味——瀉火又減肥 95
澀味——預(yù)防和治療腹瀉 98
用當(dāng)季食物制定你的食譜
當(dāng)季食物的重要性 102
營養(yǎng)和成分學(xué)忽視了大自然的精氣 103
四季飲食健康法 105
春季飲食——攝取春天里上升的氣息 108
夏季飲食——用當(dāng)季食物輕松解決夏季保養(yǎng)難題 110
雨季飲食——去除濕熱才能守護(hù)健康 115
秋季飲食——為過冬做準(zhǔn)備 117
冬季飲食——克服寒冷，預(yù)防感冒 119
按季節(jié)吃雜糧飯，好于常年吃五谷飯 122
少吃肉才健康
東方人和西方人的飲食、風(fēng)俗、體質(zhì)的區(qū)別 130
東方人的腸道比西方人長 131
真正威脅健康的是以肉食為主的飲食習(xí)慣 132
中醫(yī)是如何看待肉食的 134
不同體質(zhì)和季節(jié)吃不同的肉 140
不能吃肉喝牛奶的孩子該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì) 145
現(xiàn)在的飲食習(xí)慣讓孩子只長個子卻不健康 147
火氣越大肉質(zhì)越松軟 149
食物的本質(zhì)
牛奶不是誰都能喝的營養(yǎng)品 152
牛奶其實是藥物而非食物 155
牛奶的副作用 157
牛奶、酸奶和便秘 158
老年人便秘喝牛奶紫蘇粥 160
危害健康的早餐—— 一杯冷牛奶 162
面粉中有熱毒 164
方便面是兒童健康的熱性炸彈 168
陰陽平衡的好食品——辣白菜 170
可緩解壓力的綠茶健康法 173
如何正確吃人參 177
無病長壽的飲食健康法
大自然和人體時鐘要保持協(xié)調(diào) 186
早餐是可補(bǔ)充陽氣的靈丹妙藥 187
晚餐綜合征是萬病根源 189
最適合飯后吃的食物 191
飯后散步是最好的運(yùn)動 194
保持健康的六大飲食原則 197
一次不能吃得太多的四個理由 199
每個人都可能有食滯和食積的問題 201
胃鏡查不出原因的胃疼 206
讓酒變成補(bǔ)藥的方法
世上食物本無好壞之分 210
酒的屬性和好處 210
一日飲酒量不超過三杯，佐飯酒不超過一杯 212
酒帶給我們的疾病 213
酒后性生活傷元氣 215
喝酒時和喝酒后不宜吃的食物 218
古老有效的醒酒法 218
可解酒毒的食物 219
飲水量關(guān)系到健康大問題
水也是一種影響健康的食物 222
水是造成疾病的原因之一 223
根據(jù)體質(zhì)和年齡正確飲水 225
要區(qū)分喝冷水和喝熱水的時機(jī) 226
預(yù)防脫水才是重中之重 228
適合東方人的飲食生活
現(xiàn)代人的飲食生活應(yīng)以滋養(yǎng)陰氣為主 232
最適合東方人的飲食法 233
抗生素和醫(yī)生們的夢想 234
預(yù)防感冒的生活習(xí)慣 236
后記 245


章節(jié)摘錄
辣味讓思緒散亂吃過多辣味的東西會損傷神經(jīng)系統(tǒng)。辣味所含的熱氣會興奮心臟。人們在斗雞之前會讓比賽的公雞喝一些辣椒水，就是想利用辣味的興奮作用，刺激公雞的好斗心。同樣，平日里容易興奮且好斗心較強(qiáng)的人和經(jīng)常失眠的人應(yīng)盡量少吃辣味食物。此外我們還可以回想一下吃了特別辣的辣椒和芥末后的情形，相信大家都會有熱辣氣息直沖頭頂，大腦瞬間一片空白的感覺。辣味進(jìn)入體內(nèi)后，會攪亂體內(nèi)氣機(jī)并影響大腦和思緒，讓人短時間內(nèi)無法聚精會神。我們可以想象兒童吃辣味食品后的表現(xiàn)。有一部分兒童之所以表現(xiàn)得行為散漫、精神不集中、具有逆反心理和暴力性，多少與辣味有些關(guān)系。兒童體內(nèi)之火普遍比成人大。因此，兒童食品應(yīng)盡可能地避免辣味。除了辣味之外，甜味也會影響大腦。請時刻記住辣味和甜味都屬于具有上升作用的陽性味道。辣味刺激情感，增強(qiáng)性欲過辣會損傷精氣。很久以前辣味就成了佛教、道教的修行者必須回避的禁忌之一。他們相信辣味不僅會刺激情感、觸發(fā)怒火，還具有壯陽、提高性欲的作用。因此，蒜、蔥、韭菜等辣味食物都成了佛教徒和道教徒的禁忌食物。辣味的熱氣在刺激心臟、增強(qiáng)性欲的同時還會妨礙參禪和冥想。喜歡吃辣的人會在不知不覺中“欲火焚身”，并急于排泄性欲。除了辣味，現(xiàn)代人最愛吃的另一類食物——肉類——也具有提高性欲的功能。所以，每天晚上欲火高漲的人最好留意一下自己的飲食，遠(yuǎn)離辣味和肉類食物。家有子女的父母都知道現(xiàn)代青少年性問題很嚴(yán)重。如果想讓孩子少受性沖動的影響，也要控制孩子對辣味食物和肉類的攝取量。此外，出汗即意味著體內(nèi)精氣的流失。所以，大量流汗會讓我們損失大量精氣。那么，多汗體質(zhì)的人又該如何避免體內(nèi)精氣的流失呢？愛流汗的人應(yīng)遠(yuǎn)離辣味。無論是白天活動易出汗者，還是夜間睡覺時大量出汗的人，都要禁食辣味食物。


后記
轉(zhuǎn)眼間，投身中醫(yī)已經(jīng)20多個年頭了。在學(xué)習(xí)中醫(yī)和診治患者的20多年里，我內(nèi)心始終有一股莫名的渴求，那就是對中醫(yī)是否有了正確的了解？深奧的中醫(yī)的極限在哪里？中醫(yī)可否成為主流醫(yī)學(xué)？    在探索的過程中，我無意間看到了創(chuàng)立形象醫(yī)學(xué)理論的知山樸仁奎先生和在大田大學(xué)教生理學(xué)的碧巖金光浩先生的書籍。書中的理論給了我極大的沖擊，我對兩位先生堅持純中醫(yī)理論的做法深表贊同，并通過兩位先生的著作了解到很多知識，從而引發(fā)我做更深刻的思考。    知山先生在書中寫道：“中醫(yī)就是生活醫(yī)學(xué)，生活中得不到應(yīng)用的醫(yī)學(xué)不能算是中醫(yī)。”正是知山先生的這句話，賦予了我撰寫本書的動機(jī)。講究信任與實踐的中醫(yī)是超越現(xiàn)在的主流醫(yī)學(xué)西醫(yī)學(xué)的驚人學(xué)問。    碧巖先生也在書中寫道：“中醫(yī)是大自然醫(yī)學(xué)。中醫(yī)醫(yī)生們要在《黃帝內(nèi)經(jīng)》的基礎(chǔ)上發(fā)展大框架的中醫(yī)。”碧巖先生的這句話讓我頓時明白，之前我只是把西醫(yī)和中醫(yī)理論大致融合在一起，從那一刻起，我決定全身心地投入到中醫(yī)的學(xué)習(xí)中，投身到領(lǐng)悟大自然和人類的學(xué)問當(dāng)中。    在這里我再一次感謝兩位先生的教誨。同時，向三年以來一直堅持作精彩講座的大韓形象醫(yī)學(xué)學(xué)會的各位教授表示衷心的感謝。    本書是我多年學(xué)習(xí)心得的總結(jié)。撰寫書稿時，我努力保持忠實中醫(yī)典籍的原則。對現(xiàn)代人而言，《東醫(yī)寶鑒》中的內(nèi)容彌足珍貴，它們不是脫離時代、毫無用處的理論?！稏|醫(yī)寶鑒》引用了《黃帝內(nèi)經(jīng)》等中醫(yī)著作的內(nèi)容，我只以《東醫(yī)寶鑒》為藍(lán)本，并未把引述內(nèi)容的原出處一一標(biāo)明，希望大家見諒。    本書即將出版之際，我想起了很多對我一生有很大幫助的人。首先，我把此書獻(xiàn)給養(yǎng)育我、愛我，卻在臨終之前未能見到我一面的爺爺和奶奶。其次，這本書也獻(xiàn)給為我操心的父母。還有在寫作期間，未能與我一起享受天倫之樂卻從未抱怨過的妻子和孩子們，我想對你們說一聲謝謝。    還有一直以來都非常關(guān)心我的韓尚煥教授，欣然提筆寫下推薦詞的李勇范校長，通過論文《未來疾病形態(tài)變化研究》幫助我豐富本書內(nèi)容的方正均教授，謝謝你們給予我的關(guān)愛和幫助。    最后，感謝柳熙榮教授和孫榮基醫(yī)生。撰寫本書的時候，孫榮基醫(yī)生的著作《遠(yuǎn)離對身體有害的食物，碰都不要碰》給了我很多啟發(fā)。    常言說：“民族的就是世界的。”我認(rèn)為醫(yī)學(xué)也是如此。極富民族特色的中醫(yī)才是最富競爭力的醫(yī)學(xué)。這種醫(yī)學(xué)究竟是什么樣子？現(xiàn)代人該如何學(xué)習(xí)和探索它呢？這是值得我們深思的話題。



編輯推薦
《食物分七味,吃對才健康》編輯推薦：第一本中醫(yī)味道食療養(yǎng)生攻略，第一本彌補(bǔ)西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)不足的中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)，三大選擇食物要點——分寒熱、辨味道、看季節(jié)，找到你的真命食物。五種“補(bǔ)藥”——肉、牛奶、人參、酒、水，吃對是藥，吃錯是毒，兩個最適合現(xiàn)代中國人的健康飲食法——減少食量、滋養(yǎng)陰氣，人人都可無病長壽。





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