五湖四海家常菜

用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)9條)

•   非常喜歡這個(gè)系列的繪本，圖畫(huà)的可愛(ài)有趣，以一個(gè)港人繪本的角度，告訴了我們?nèi)A南一帶美食。令人愛(ài)不釋手。
•   　　相信星期日明報(bào)的讀者不會(huì)對(duì)此書(shū)陌生，過(guò)去兩年間，我們每周都會(huì)讀到《五湖四海家常菜》的專(zhuān)欄，認(rèn)識(shí)多位在天水圍居住的婦女，透過(guò)廚藝示範(fàn)了解她們家鄉(xiāng)的飲食文化，如何輾轉(zhuǎn)來(lái)到香港天水圍，轉(zhuǎn)化成餐桌上的日常菜式，從而反思自己平日放什麼在口中，有否好好消化。
  　　
  　　一年前的某天，我到老少女基地找Stella閒聊，摸摸她的貓，順道籌備她的下一本書(shū)。她捎來(lái)大疊剪報(bào)，都是曾刊登她稿子的報(bào)章剪存，當(dāng)中厚厚一疊《五湖四海家常菜》雖然偶爾會(huì)讀，但當(dāng)它們被鄭重地依次收集起來(lái)，拼湊成完整的量，它的意義倏然拉闊，我驚異了。它不單止是食譜，也是香港的地區(qū)誌，記錄了文化的交流、飲食的印記、每位婦女離鄉(xiāng)別井的經(jīng)過(guò)。幻想著它要是能以書(shū)的形式出現(xiàn)，當(dāng)中的人情細(xì)味和意義便能夠繼續(xù)被弘揚(yáng)，及得以更加效地保存下來(lái)，只想立刻飛奔回公司告訴上司，生怕別的出版社會(huì)搶先打它主意。
  　　
  　　作者麥圓本爽快答應(yīng)出書(shū)的提議，把稿統(tǒng)改了一次便交到我們手上任意發(fā)揮，跟東華三院的相關(guān)人士取得共識(shí)後，大家立即著手編製。雖然此書(shū)來(lái)稿結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，每篇包含了手繒食譜、訪(fǎng)問(wèn)和配稿，但因?yàn)榱慷喔搴?，把一個(gè)故事整理齊全也要花掉半天，可以想像它究竟耗費(fèi)了麥圓本和Stella多少心力。不說(shuō)由市區(qū)到天水圍的路程遙遠(yuǎn)，要每周持之以恆地實(shí)踐這人種誌也絕不簡(jiǎn)單。除了出席的作者團(tuán)和攝影師之外，還有一眾婦女(偶爾也有男士)的付出，不但要預(yù)先打點(diǎn)買(mǎi)菜事宜，有時(shí)甚至勞動(dòng)故鄉(xiāng)的親友把香港欠缺的食材寄來(lái)；她們既要到社區(qū)中心洗切煮，還要打開(kāi)心扉，在三言?xún)烧Z(yǔ)裡把人生百味濃縮調(diào)味，捧出跟廣大讀者分享，當(dāng)中更要?jiǎng)跓┥绻な虑暗陌才牛收f(shuō)它是誠(chéng)意之作絕不為過(guò)。
  　　
  　　因?yàn)檫@牽涉到眾多的人與事，每人都自覺(jué)身負(fù)重任，放下私心，只希望能把這些屬於香港也屬於中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，當(dāng)中的演變和故事重新包裝。談到宣傳，不喜歡在媒體露面的麥圓本也說(shuō)「跟大隊(duì)」；Stella比以往更準(zhǔn)時(shí)交畫(huà)，大出我們意料之外；原本設(shè)計(jì)師Alice想Stella在封面畫(huà)一個(gè)老少女在一色香味俱全的大湯碗裡泡浴，也立即被否決──Stella認(rèn)為封面一定要讓給眾姨姨。直至?xí)队〉那耙豢?，?duì)作品有很高要求的她還膽敢致電來(lái)說(shuō)：「雖然有點(diǎn)吹毛求庛，但我想……」竟然狠心地要求把底色統(tǒng)統(tǒng)換掉，被我和設(shè)計(jì)師狠狠埋怨。但最終我們也照做了，就為了成全她想把書(shū)弄得更完美的心。
  　　
  　　記憶中我甚至沒(méi)踏足過(guò)天水圍，但卻已經(jīng)與那麼多位居民熟稔了，包括可愛(ài)的Rose婆婆、茹素的海倫、好客的潮州卿姐…….反覆讀著來(lái)稿，我自覺(jué)每周的示範(fàn)我也在場(chǎng)一同試味，與眾人舉箸閒聊，談?wù)摳韵嚓P(guān)的事情。
  　　
  　　吃與我們息息相關(guān)，無(wú)論是在外用餐、買(mǎi)外賣(mài)或享用家人弄的吃食，我們都狼吞虎嚥，大口咀嚼，怱忙得來(lái)不及在排泄前好好消化食物本身和背後的味道。吃雞的不知雞從哪裡來(lái)，很多蔬菜都叫不出名字，更不會(huì)懂得如何種植，它們對(duì)身體有何益處或壞處；在城市裡，每天與此城的人擦身而過(guò)，卻從來(lái)沒(méi)機(jī)會(huì)過(guò)問(wèn)他們的歷史，是從哪裡來(lái)？又要往哪裡去？活著有何煩惱？即使是家人，我們也甚少了解他們是懷著怎樣的心情為我們烹煮食物，直至我們成為父母，也很少機(jī)會(huì)為兒女上家政課。於是，對(duì)吃的種種無(wú)知蔓延開(kāi)去，只有少數(shù)人，例如是作者麥圓本了解，到底因?yàn)槌?，我們付出怎樣的代價(jià)，對(duì)地球的生態(tài)造成了哪些破壞，能不能補(bǔ)救。
  　　
  　　這本書(shū)滿(mǎn)載的便是這些關(guān)懷。雖已事隔了一陣子，談起書(shū)中的某次採(cǎi)訪(fǎng)，Stella和麥圓本仍能如數(shù)家珍地分享某道菜的味道及當(dāng)天的故事，一出手便可寫(xiě)出每位人物的簡(jiǎn)介，繪出她們的圖像，彷彿那些婦女已是她們的老朋友。在此非常感謝撮合整件事的編輯Helen、兩位作者、東華三院社工和提供資助的勞工福利局。出版這本書(shū)是一次冷手執(zhí)個(gè)熱煎堆的過(guò)程，過(guò)程中眾人都無(wú)比享受，深受感動(dòng)，因?yàn)榇藭?shū)介紹的菜式雖只是家常小菜，卻都是內(nèi)涵豐富的盛宴。
  　　
  　　原文刊於7月19日明報(bào)
•   話(huà)說(shuō)我是因得你的推薦，買(mǎi)的書(shū)，但是整本看下來(lái) 偶有錯(cuò)字 紕漏 希望再版可以改正 更加完美啊。
  PS：不是說(shuō)兩本麼？
•   歡迎你指正，可傳豆郵給我，萬(wàn)謝。
  第二本已在做，時(shí)間較充足，不用趕書(shū)展，希望能更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)。
•   好的，我整理完發(fā)豆郵給你。
•   大感謝！其實(shí)我也在重讀一遍，想想真是汗顏 -_-。
•   有這本書(shū)賣(mài)么 找不到喝 在城畫(huà)上看到的 很好的一本 急求~
•   在廣州聯(lián)合書(shū)店有吧。
•   在南國(guó)書(shū)香節(jié)上購(gòu)得~有點(diǎn)小貴，不過(guò)還是值得買(mǎi)~

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