北京菜
出版時(shí)間：2007-5 出版社：萬里機(jī)構(gòu)?飲食天地出版社 作者：歐陽甫中 頁數(shù)：158
內(nèi)容概要
本書是叢書《中華名食》中的一冊(cè)，主要介紹了北京的著名菜式和小吃，內(nèi)容包括有風(fēng)味特色、歷史由來、選材竅門、制作方法、制作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點(diǎn)評(píng)，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為制作菜式起指導(dǎo)操作的作用。
書籍目錄
出版說明“五元合一”北京菜名菜名湯篇 炸鹿尾 荷包里脊 如意卷 蘇造肘子 天福醬肘子 白肉片 貴妃雞 百鳥朝鳳 游龍戲鳳 熘雞脯 醬爆雞丁 金魚鴨掌 北京烤鴨 海紅魚唇 宮斗獻(xiàn)魚 脯雪黃魚 抓炒魚片 白蹦魚丁 酥小鯽魚 醬汁活魚 糟熘三白 潘魚 鍋貼魚 精典熘魚片 ……名點(diǎn)小吃篇美食之旅在北京附錄鳴謝
圖書封面
評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載
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