牛樟芝的神奇療效

內(nèi)容概要

本世紀(jì)最神奇的養(yǎng)生保健食材，牛樟芝不僅是眾多政商名流口耳相傳的保健食品，最近更因「保肝抗癌」的功效而成為新聞話題。但你了解它的真面目嗎？它與靈芝一樣嗎？主要成分真的是多醣體嗎？為什麼牛樟芝會(huì)有如此強(qiáng)大的神奇療效呢？且看《牛樟芝的神奇療效：保肝抗癌的臺(tái)灣森林奇蹟》深入剖析牛樟芝的各個(gè)面向，為你揭開牛樟芝的神秘面紗！早期牛樟芝的運(yùn)用，由名中醫(yī)吳沙大量運(yùn)用在肝炎患者治療上，以及抗癌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等領(lǐng)域。由於當(dāng)時(shí)研究資源有限，並不知道何種成分對(duì)人體的健康是有幫助，一直到這幾年，才發(fā)現(xiàn)牛樟芝有許多的生理活性成分，如多醣體、β-葡聚醣、三萜類化合物、超氧歧化酶（SOD）、腺苷（adenosine）、蛋白質(zhì)（含免疫蛋白）、維生素（煙鹼酸、麥角固醇［ergosterol］）、微量元素（鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醉類、木質(zhì)素、血壓穩(wěn)定物質(zhì)（antrodia acid）等。其功能包括：抗腫瘤、增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醇、抗細(xì)菌、保護(hù)肝臟等。擁有這麼多有益健康成分的牛樟芝，你應(yīng)該深入認(rèn)識(shí)它！

作者簡(jiǎn)介

　　張東柱　博士　　農(nóng)委會(huì)林業(yè)試驗(yàn)所研究員，美國(guó)夏威夷大學(xué)植病系所博士，專精於樹木病害及蕈類研究、森林保護(hù)、真菌分類、植物真菌、林木菌根、微生物與生醫(yī)材料，是全球第一位發(fā)表牛樟芝科學(xué)報(bào)告的學(xué)者?！　埐┦堪l(fā)表有九十多篇學(xué)術(shù)期刊論文，著有二十多冊(cè)專書及專書論文，並發(fā)表二十多種世界新種真菌及近二百種臺(tái)灣新紀(jì)錄，保存有四百多種真菌培養(yǎng)菌株?！　】平萆锟萍? 2006年3月成立，有專業(yè)的CAC101研發(fā)團(tuán)隊(duì)。2008年科捷生技受邀於亞洲生產(chǎn)力組織之年會(huì)中發(fā)表成果，是臺(tái)灣唯一受邀之生技公司。並於2010年4月完成與行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)林業(yè)試驗(yàn)所「樟芝子實(shí)體與菌絲體之鑑定方法」的技術(shù)移轉(zhuǎn)合約簽訂。

書籍目錄

推薦專文：科技界的臺(tái)灣之光／立法院院長(zhǎng)　王金平推薦專文：原住民的仙丹／中央研究院院士 陳建仁推薦專文：肝病的新契機(jī)／經(jīng)濟(jì)部生物技術(shù)與醫(yī)藥工業(yè)發(fā)展推動(dòng)小組主任 陳啟祥推薦專文：認(rèn)識(shí)「牛樟芝」真好／曾戎威中醫(yī)師作者序一：我與牛樟芝的機(jī)緣／張東柱博士作者序二：不知「珍惜」，就?！缚上А埂?／科捷生物科技公司總經(jīng)理　李柏蒼前言／營(yíng)養(yǎng)師　謝佩珊第一章　成功之前的必修學(xué)分－－健康奶茶配雞排──增加心血管及糖尿病的罹患機(jī)率菸、酒傷肝也傷心辦公桌馬鈴薯－－過勞還是工作認(rèn)真？肝臟求救的小警訊－－眼睛乾澀、流目油第二章　保肝護(hù)肝，健康過一生黑白的人生常見的肝臟疾病肝臟對(duì)人體的重要性改善我們忽略的健康看懂你的健康檢查報(bào)告第三章　肝病的轉(zhuǎn)機(jī)－－牛樟芝原住民的「祖?zhèn)髅胤健古Ｕ林ヅc靈芝的不同牛樟芝正名的由來培養(yǎng)方式的不同，決定牛樟芝的成分含量最接近野生牛樟芝的成分第四章　牛樟芝的活性成分與療效如何分辨牛樟芝真假牛樟芝，ＤＮＡ見真「樟」牛樟芝的多醣體對(duì)肝臟發(fā)炎有幫助牛樟芝可以預(yù)防心血管疾病牛樟芝有抗疲勞作用牛樟芝具抗腫瘤活性牛樟芝具有不可忽視的免疫力調(diào)節(jié)牛樟芝對(duì)糖尿病的影響牛樟芝能明目保肝牛樟芝能減少酒精對(duì)肝臟的損害如何選擇牛樟芝商品──「同款，不同師傅」選購牛樟芝小撇步牛樟芝食用安全建議牛樟芝使用禁忌牛樟芝的食用方式與食療服用牛樟芝後會(huì)有什麼感覺呢？後記：為環(huán)保盡一分力與研究人員甘苦談附錄：多項(xiàng)學(xué)術(shù)研究

章節(jié)摘錄

　　原住民的「祖?zhèn)髅胤健埂　∮小概_(tái)灣國(guó)寶」或「臺(tái)灣紅寶石」之稱的牛樟芝（Antrodia cinnamomea），是臺(tái)灣特有的菇類植物，又稱樟菇、樟菰、樟內(nèi)菇、牛樟菇、紅樟。主要分布在臺(tái)灣山區(qū)海拔約450 ～ 1500 公尺的臺(tái)灣本土老齡牛樟樹樹幹腐朽的心材內(nèi)壁、或枯死倒伏的牛樟樹外材陰暗潮濕的表面。子實(shí)體形態(tài)多變化，有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀，無柄，緊貼於木材表面生長(zhǎng)?！　髡f是原住民在採伐時(shí)，無意間發(fā)現(xiàn)了牛樟樹上的牛樟芝，於是拿來熬煮湯汁飲用，結(jié)果竟意外發(fā)現(xiàn)，因飲酒過多引發(fā)的健康和狩獵導(dǎo)致的體能流失問題，竟都獲得改善；因此，許多原住民每天外出工作時(shí)，都會(huì)口含一片牛樟芝，做為養(yǎng)生保健之用。久而久之，牛樟芝也逐漸流傳至平地漢人族群之間，廣為人知。牛樟芝人工栽培的技術(shù)，仍有待努力，所以，仍有很多是以深山採集的方式來獲得，既危險(xiǎn)又犯法（牛樟樹已被列為保育類)，採集牛樟芝首先要尋找牛樟樹的產(chǎn)地，更困難是牛樟樹與冇樟，兩者極為相似，不易分辨。目前最直接的分辨方法是由滕田妄二提出的，冇樟幹油是以黃樟油（Safrole）與十五燒醛（pentadecyl aldehyde）為主，因而有沙士中黃樟素的味道。牛樟幹油則以松油醇d-terpinenol 為主，有樟腦油的味道，藉此即可區(qū)別是否為牛樟。第二困難的是要從大片樹林中找到有中空洞的樹幹，空洞中若有牛樟芝，則可定期採集。由於找尋有中空洞的牛樟樹幹相當(dāng)不易，有不肖商人乾脆將保育類的牛樟樹砍倒，以期日後能長(zhǎng)出牛樟芝，進(jìn)而收集販?zhǔn)邸Ｒ虼?，發(fā)展人工栽培牛樟芝，以現(xiàn)代生技技術(shù)來培養(yǎng)牛樟芝，將是最經(jīng)濟(jì)、最符合環(huán)保的培育法?！　∨Ｕ林ヅc靈芝的不同　　由於樟菇也稱為樟芝，因此，經(jīng)常被誤認(rèn)為靈芝的一種，事實(shí)上兩者並不相同。為了避免混淆，將兩者差異處加以說明：牛樟芝與靈芝有何不同呢？牛樟芝具有200 種以上的三萜類，而靈芝單一品系一般只有20 ～ 50 種，除了三萜類比較豐富之外，牛樟芝的三萜類質(zhì)量更為靈芝的15 倍以上，所以牛樟芝也被稱為靈芝之王，除此，樟菇由於寄生的專一性，生長(zhǎng)很緩慢，以及不容易以人工培養(yǎng)出子實(shí)體，因此，更顯得牛樟芝的珍貴。　　最接近野生牛樟芝的成分　　早期牛樟芝的運(yùn)用，由名中醫(yī)吳沙大量運(yùn)用在肝炎患者治療上，以及抗癌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等領(lǐng)域。由於當(dāng)時(shí)研究資源有限，並不知道何種成分對(duì)人體的健康是有幫助，一直到這幾年，才發(fā)現(xiàn)牛樟芝有許多的生理活性成分，如多醣體（polysaccharides）、β- 葡聚醣、三萜類化合物（triterpenoids）、超氧歧化脢（superoxide dismutase：SOD）、腺苷（adenosine）、蛋白質(zhì)（含免疫蛋白）、維生素（Vit.B、煙鹼酸、麥角固醇﹝ergosterol﹞）、微量元素（鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醉類、木質(zhì)素、血壓穩(wěn)定物質(zhì)（antrodia acid）等。功能包括有：抗腫瘤、增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醇、抗細(xì)菌、保護(hù)肝臟等?！　∫韵路謩e針對(duì)幾項(xiàng)重要的活性成分加以說明：　　一、有效活性多醣　　「多醣」顧名思義就是由很多單糖類（葡萄糖）等結(jié)合而成，帶有氫分子（O）與氧分子（H），且兩者的比例和水分子一樣是2：1，都屬醣類。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，被視為能量的主要來源。澱粉也是由許多多醣所組合成，但卻因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)的差異，使得澱粉和牛樟芝多醣在進(jìn)到人體腸道之後，會(huì)出現(xiàn)兩種截然不同的結(jié)果。兩者都是以葡萄糖為單位相連形成的聚合物，澱粉的葡萄糖是以（1 → 4）-α 為主鏈相連接，而牛樟芝多醣的葡萄糖則是以-β 為主鏈相連接。真正「多醣」對(duì)人體免疫調(diào)節(jié)扮演著重要的角色。有些具有特殊功能的多醣，像是β-D-glucan（β-D- 葡聚醣），主要負(fù)責(zé)防禦人體健康的免疫細(xì)胞與細(xì)胞辨識(shí)彼此、互相溝通的媒介。像是告知身體該動(dòng)員哪些免疫軍隊(duì)、發(fā)射哪些防衛(wèi)武器、應(yīng)該準(zhǔn)備哪些抗體??等?！　∵@些特殊功能多醣體之分子量大致區(qū)隔為三類：（A）分子量在3000 ～ 5000 左右者，具有降低血糖之功能。（B）分子量在10,000 ～100,000 之間者，具消炎的作用。（C）分子量在30,000 以上者，則具有抗腫瘤作用，且分子量越大效用越佳。牛樟芝所含之多醣體屬於雜多醣，除葡萄糖外，還有木糖、甘露糖、半乳糖等，像是β-D-glucan（β-D- 葡聚醣），能透過刺激巨噬細(xì)胞、T 淋巴細(xì)胞、B 淋巴細(xì)胞以及自然殺手細(xì)胞等，增強(qiáng)免疫功能，進(jìn)而達(dá)到抗腫瘤的效果。另外，牛樟芝的特殊功能的活性多醣亦具有抗過敏、調(diào)節(jié)血糖、降血脂、降血壓與抗氧化之功效。　　二、三萜類　　三萜類是牛樟芝最重要的化學(xué)成分之一，也是牛樟芝之萃取物中苦味成分的來源，將天然牛樟芝的乾品含於口中，則為辛苦之感。每種靈芝內(nèi)的三萜類含量約1 ～ 3%，而牛樟芝擁有15 ～ 45% 的三萜類含量，超越靈芝許多，固有靈芝之王的稱號(hào)。許多科學(xué)研究也證實(shí)三萜類有以下功效：　　1. 抗腫瘤活性：　　三萜類化合物有抑制肝癌細(xì)胞增殖與促進(jìn)癌細(xì)胞死亡作用，扮演著抗腫瘤活性調(diào)節(jié)之重要角色?！　≡S多研究顯示牛樟芝具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移效果，在對(duì)抗癌癥上扮演進(jìn)可攻，退可守的角色。馬偕醫(yī)院於日前發(fā)表的牛樟芝活性成分可有效抑制胰臟癌及白血病細(xì)胞；在研究中使用不同劑量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用少量馬偕一號(hào)，只要三天，白血病細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)「有絲分裂風(fēng)暴」，啟動(dòng)癌細(xì)胞不正常分裂，並導(dǎo)致癌細(xì)胞壞死，抑制癌細(xì)胞效果高達(dá)97％；對(duì)最頑強(qiáng)的胰臟癌細(xì)胞抑制率也高達(dá)六成至八成，讓癌細(xì)胞快速凋亡。　　牛樟芝也有毒殺肝癌細(xì)胞的效果，主要機(jī)制為促進(jìn)癌細(xì)胞產(chǎn)生凋亡，降低癌細(xì)胞產(chǎn)生抗藥性，使藥物更容易進(jìn)入肝癌細(xì)胞中，提升藥物的毒殺作用?！　?. 降低血壓：　　三萜類化合物能有效的抑制ACE（Angiotensinconverting enzyme）的活性，進(jìn)而降低血壓?！　≌劦叫难芗膊⑹?，就不能不提到低密度脂蛋白（壞的膽固醇），當(dāng)?shù)兔芏戎鞍祝▔牡哪懝檀迹┦艿阶杂苫趸蜁?huì)在血管形成粥狀斑塊；如果在腦部血管發(fā)生粥狀斑塊破裂產(chǎn)生血栓，就會(huì)造成腦部的血流阻塞，致使腦細(xì)胞壞死，即俗稱的「中風(fēng)」。　　許多研究發(fā)現(xiàn)牛樟芝具有良好的抗氧化能力，具有保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞自由基誘發(fā)的氧化傷害及低密度脂蛋白（壞的膽固醇）遭受自由基氧化，進(jìn)而降低動(dòng)脈硬化的發(fā)生。此外，牛樟芝也具有能夠降低血壓的三萜類化合物，能夠有效降低中風(fēng)發(fā)生率。　　3. 保肝作用：　　對(duì)肝受損之動(dòng)物，牛樟芝能降低SGPT（肝細(xì)胞壞死指標(biāo)），具有解毒作用，可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提升肝臟功能。　　另外，也具有抑制組織胺的釋放，防止過敏、中風(fēng)、發(fā)炎，促進(jìn)血小板凝集等功能，因此三萜類含量及種類越多，則越有醫(yī)療價(jià)值?！　∪?、超氧岐化脢　　超氧岐化脢，又稱「超氧岐化酵素」（SOD：Superoxide Dismutase），乃牛樟芝重要化學(xué)成分之一，為生物體內(nèi)清除超氧自由基註1 的首要酵素。當(dāng)生物體內(nèi)進(jìn)行正常的代謝、活化，或是解毒作用等有氧代謝過程時(shí)，所產(chǎn)生的活性氧群（ROS：Reactive Oxygen Species）。最常見的活性氧群有，過氧化自由基以及氫氣自由基，對(duì)人體往往會(huì)造成許多的病變，如DNA 傷害、致癌，及細(xì)胞退化造成老化現(xiàn)象。超氧岐化酵素是生物體內(nèi)清除超氧自由基的首要酵素，具有高抗氧化機(jī)能，可有效抑制活性氧群對(duì)人體造成的病變，並去除自由基。　　研究顯示牛樟芝具有保肝解毒的能力，其機(jī)轉(zhuǎn)與抗氧化酵素的功能有著極大的關(guān)係。

編輯推薦

　　牛樟芝被稱為臺(tái)灣的紅寶石，是臺(tái)灣特有的菇類，由於一直以來傳說有很強(qiáng)大的保健和治療功能，成為政府投入數(shù)十億元開發(fā)的生技產(chǎn)品?！　∨Ｕ林ヒ呀?jīng)在民間持續(xù)發(fā)燒不退三十年，是眾多政商名流抗癌保健的重要保健食品；2010年五月十九日農(nóng)委會(huì)和馬偕醫(yī)院團(tuán)隊(duì)更召開記者會(huì)，發(fā)表從牛樟芝萃取的活性化合物「馬偕一號(hào)」，可有效抑制胰臟癌及白血病細(xì)胞。此特殊成分只存在臺(tái)灣本土牛樟芝中，可望研發(fā)成治療胰臟癌的標(biāo)靶藥物，目前已申請(qǐng)專利，為癌癥病患帶來一線曙光，更為牛樟芝的保健養(yǎng)生功能做出最大科學(xué)實(shí)證。

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