發(fā)酵美人

前言

　　我著迷於「發(fā)酵的世界」，一晃眼就已經(jīng)四十年了！即使投入這麼長的時間，仍然天天都為這種神秘力量所具有的可能性如此深不可測而讚嘆。發(fā)酵，尤其是發(fā)酵食品，為人類帶來許許多多的好處、使我們的生活更加豐富。自古至今，應(yīng)用肉眼看不見的微生物，製作出各種發(fā)酵食品，可說是人類智慧的結(jié)晶。　　本書從各種對健康美容有益的發(fā)酵食品中，特別選出更能夠?yàn)榕詭斫】得利惖氖称穪碓敿咏榻B。納豆、味噌、醃漬醬菜、優(yōu)酪乳、乳酪、日本清酒、醋、韓國泡菜……，都是日常生活中耳熟能詳，且能輕易取得的食品，而孕育出這些食物的，就是肉眼看不見的微生物。因?yàn)檫@些微生物的努力活動，而為我們帶來比任何健康食品都好的效果。我們從小到大吃得理所當(dāng)然的東西，似乎覺得很稀鬆平常，但其中強(qiáng)大的力量恐怕遠(yuǎn)超出一般人的想像?！　∨钥偸瞧谕軌蛴肋h(yuǎn)維持年輕貌美，但是，若為此而勉強(qiáng)自己做不合理的減肥，或追隨流行去嘗試一波波時髦卻不持久的健康法和美容法，到底又有多少功效呢？我覺得，真正的美人應(yīng)該是從內(nèi)在散發(fā)出充滿生氣的耀眼光輝的人，因此，首先就必須要身心都很健康均衡。無論一個人穿著打扮得多麼漂亮光鮮，倘若身體最基礎(chǔ)的狀態(tài)不協(xié)調(diào)，那就毫無美感可言了?！　“l(fā)酵食品不但美味，而且不需多花錢，可說是「最極致的美容聖品」，讓我們在每天的飲食中加入發(fā)酵食品，做個健康又美麗的可人兒吧！

內(nèi)容概要

發(fā)酵食品富含纖維質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，加上所含益生菌在腸道的作用，常吃各類發(fā)酵食品，如味噌、優(yōu)酪乳、泡菜、納豆、發(fā)酵茶、清酒……等，不僅可以減少女性小毛病，如便秘、皮膚乾燥、疲勞、手腳冰冷、過重……還能預(yù)防黑斑雀斑，讓你皮膚水嫩、頭髮閃耀動人光澤，更能消除疲憊，成為窈窕的元?dú)饷廊?！本書是日本知名的「發(fā)酵先生」小泉武夫，根據(jù)其研究發(fā)酵食品數(shù)十年的心得，提出對女性保健、養(yǎng)顏美容最有效的十大類發(fā)酵食品，還附有36道美味又簡單的美容食譜喔!●營養(yǎng)滿點(diǎn)的納豆，讓肌膚、頭髮閃耀動人光澤●甜酒的效果不輸美容點(diǎn)滴！●味噌能預(yù)防黑斑、改善貧血，讓肌膚常保水嫩光澤●醃漬醬菜，讓你神精不緊繃●優(yōu)酪乳是世界最古老的發(fā)酵食品，從腸道內(nèi)徹底美化到外表　●乳酪是減肥用輔助食品，維持完美的營養(yǎng)均衡！ ●日本清酒的酒麴精華讓你不變老！●醋能幫助身體排出廢物，消除疲勞●發(fā)酵茶可以調(diào)整身心平衡●韓國泡菜的辣味不僅美味又振奮人心，還能促進(jìn)血液循環(huán)、維持苗條身材

作者簡介

　　1943年生於福島縣的釀酒屋，從小便習(xí)慣於親近發(fā)酵食物。農(nóng)學(xué)博士、發(fā)酵學(xué)者和作家，東京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授。著有《發(fā)酵食品禮讚》等一百多種著作。被譽(yù)為「食物冒險(xiǎn)家」。

書籍目錄

序言：真正的美人是從內(nèi)而外的美麗，因此健康是最重要的！發(fā)酵食物不僅有益健康，本書內(nèi)並挑出特別有益於養(yǎng)顏美容的發(fā)酵食物種類，更增添對女性的實(shí)用性。第一章　發(fā)酵食品是最強(qiáng)的美容聖品咦？這也是？那也是？我們的飲食中不可或缺的發(fā)酵食品發(fā)酵菌中的益生菌拯救了人類 發(fā)酵食品的四大魅力發(fā)酵食品的真本領(lǐng)正好發(fā)揮在女性身上第二章　愈吃愈美麗的十大發(fā)酵食品營養(yǎng)滿點(diǎn)的納豆，讓妳皮膚、頭髮閃耀動人光澤效果不輸美容點(diǎn)滴！甜酒是天然的綜合維生素從預(yù)防黑斑到改善貧血，味噌讓你的肌膚常保水嫩光澤 常吃醃製醬菜，成為神精不緊繃的開朗美人 優(yōu)酪乳是世界最古老的發(fā)酵食品，從腸道內(nèi)徹底美化到外表乳酪是減肥用輔助食品，維持完美的營養(yǎng)均衡！稻米產(chǎn)地的美人就是明證！日本清酒的酒麴精華 以醋來幫助身體排出廢物，成為不知疲憊為何物的元?dú)饷廊?用發(fā)酵茶調(diào)整身心平衡，成為穩(wěn)重的帥氣美人美味又振奮人心的辣味，以促進(jìn)血液循環(huán)的韓國泡菜維持苗條身材第三章　發(fā)酵美人食譜：36種簡單有效的健康美容食譜配合每天吃的主食，超簡單食譜　配飯＆麵放鬆身心為營養(yǎng)加油的食譜　湯類 下飯的發(fā)酵食品作為主菜　主菜 飯桌上再添一道！下酒小菜也很速配　沙拉＆小菜健康的點(diǎn)心，讓你更美麗更有活力！　點(diǎn)心＆飲料後記

章節(jié)摘錄

　　熱騰騰的白飯，加上豆腐和海帶芽的味噌湯、拌入許多蔥末和芥茉醬的納豆，以及醃大頭菜。這是某天我餐桌上的早餐菜色。你知道這當(dāng)中含有多少發(fā)酵食品嗎？一起來看看：味噌湯裡的味噌、熬高湯用的柴魚片、納豆、拌納豆的醬油、醃菜全都是正統(tǒng)的發(fā)酵食品。吃西式早餐的人也一樣，女性可能喜歡吐司麵包、奶油、優(yōu)酪乳、紅茶等，其實(shí)，這些也全都是發(fā)酵食品！還有很多人晚上跟朋友吃飯喝酒，葡萄酒配乳酪、啤酒配韓國泡菜、日本清酒配生醃魷魚、醋醃菜，不知不覺中，其實(shí)也吃進(jìn)了許多發(fā)酵食品?！　∠襁@樣的食品，很理所當(dāng)然地時常在日本人的飯桌上看見，我們吃的時候可能並未意識到它是發(fā)酵食品，很多人可能會吃驚的說：「平常在吃的這個也算是發(fā)酵食品嗎？」的確是的，事實(shí)上，在我們的飲食生活中，發(fā)酵食品是無法或缺的重要腳色?！　∶刻觳妥郎隙嗉右稽c(diǎn)，不必看時辰、不必管用量　　正如我所說的，無論喜不喜愛，雖然我們並未意識到，不過發(fā)酵食品其實(shí)大量存在於我們的飲食生活當(dāng)中，因此，當(dāng)然沒有理由不去好好利用它來促進(jìn)身體健康和美麗。只要知道這些我們從小到大都習(xí)慣接受的食品中，滿載著讓人變美的要素，一定會覺得更加親切、美味。　　　　美味又合理，重點(diǎn)在於每天持續(xù)攝取　　但發(fā)酵食品的效果並非立竿見影，雖然我能夠理解人們希望明天就變漂亮、身體立刻健康起來的心情，但是，無論做什麼事情都需要持之以恆，在堅(jiān)持一段時間以後，某天就會突然發(fā)現(xiàn)：「欸！我體重減輕了吶！」、「皮膚變得比較平滑、光澤也亮起來了！」甚至「每天都能順利排便，不再受便秘困擾！」或是「每天早晨都能神清氣爽地起床」等等，注意到自己的身體狀況發(fā)生變化。最棒的是：不必苦苦忍耐、逼迫自己努力，只要輕鬆地吃美味的食品，多麼美妙啊！

圖書封面

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