雜食者的兩難

內(nèi)容概要

　　★「詹姆斯．比爾德獎(jiǎng)」2007年飲食寫作類得獎(jiǎng)著作！
　　★《紐約時(shí)報(bào)》2006年度十大好書！
　　★《洛杉磯時(shí)報(bào)》2006年度好書榜、《出版人週刊》2006年百大好書！
　　★《華盛頓郵報(bào)》、《西雅圖時(shí)報(bào)》、《芝加哥論壇報(bào)》等眾多媒體好評(píng)推薦！
　　★ 2008年開卷十大好書、誠(chéng)品選書、網(wǎng)路與書知識(shí)類首選！
　　劃時(shí)代食物類著作，飲食意識(shí)覺醒之書，奠定作者在美國(guó)飲食界權(quán)威地位！
　　飲食，是人類與自然界最深刻的關(guān)係！
　　吃，還是不吃？這是21世紀(jì)雜食性動(dòng)物的兩難。
　　肉食動(dòng)物吃肉，草食性動(dòng)物吃草，而人類作為雜食性動(dòng)物，到底要吃什麼？
　　要選擇有機(jī)蘋果還是傳統(tǒng)蘋果？該購(gòu)買野生魚還是養(yǎng)殖魚？
　　我要吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？
　　封殺澱粉類食物的減肥法是對(duì)的嗎？你可知低脂食品可能更不健康？
　　飲食，是人類與自然界最深刻的關(guān)係。人類透過飲食，將自然轉(zhuǎn)化為文化，將自然界的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關(guān)連。
　　數(shù)百萬年來，人類已把對(duì)食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進(jìn)食上的難題。
　　然而，20世紀(jì)後半，在工業(yè)化食品和不成熟營(yíng)養(yǎng)學(xué)的推波助瀾下，人類創(chuàng)造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠(yuǎn)，而人類則萎縮在工業(yè)化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對(duì)雜食者的難題。
　　麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關(guān)係」，以記者的追獵精神，沿著現(xiàn)代人主要三條食物鏈：工業(yè)化食品、有機(jī)食物和野生食物，從產(chǎn)地一路追蹤到餐桌。他深入農(nóng)場(chǎng)、研發(fā)室、養(yǎng)殖場(chǎng)、加工場(chǎng)到賣場(chǎng)，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現(xiàn)代食品的面貌。
　　這是深度的調(diào)查報(bào)導(dǎo)，是趣味的科普作品，更是優(yōu)美的自然文學(xué)。它是一本關(guān)於飲食樂趣的書，越了解飲食，才能越享受飲食。
　　工業(yè)化食品
是景觀單調(diào)的農(nóng)場(chǎng)，玉米由「食物」變身為「原物料」，便宜玉米滾滾流動(dòng)，只帶來了單一的味覺，和整座食品的脂肪共和國(guó)。消費(fèi)者與食物源頭之間的聯(lián)繫，被食品加工業(yè)者硬生生打斷。
　　有機(jī)產(chǎn)品
當(dāng)工業(yè)化流程進(jìn)駐有機(jī)食品，牛羊豬雞依舊畜養(yǎng)在狹小密閉空間，蔬果的加工和運(yùn)送同樣帶來大量碳足跡。有機(jī)標(biāo)籤只是行銷工具，它未必更安全、更環(huán)保，或更正義。重返擁有生物多樣性的小型農(nóng)家，那裡才是「有機(jī)」的真正實(shí)踐。
　　野生食物
在親自種植、採(cǎi)集、狩獵的過程中，重新體悟人類與土地、陽(yáng)光、水源的依存關(guān)係，重新探索人類與其他物種如何在這古老的食物鏈中共同演化、生滅。

作者簡(jiǎn)介

　　麥可?波倫，美國(guó)首屈一指的飲食作家、食物類研究權(quán)威，也是無數(shù)人的飲食導(dǎo)師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
　　事實(shí)上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農(nóng)場(chǎng)，以及食物供應(yīng)體系。他親身走訪農(nóng)場(chǎng)、工廠和賣場(chǎng)，以田野調(diào)查研究從產(chǎn)地到餐桌的流程，也對(duì)飲食文化背後糾結(jié)的政商和軍事關(guān)係進(jìn)行歷史探究。這些調(diào)查結(jié)果揭露了工業(yè)化農(nóng)作物可笑的命運(yùn)，揭露了工業(yè)飼育場(chǎng)中動(dòng)物的悲鳴，也揭露了現(xiàn)代人類工業(yè)飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
　　然而他也是個(gè)自然的愛好者，他在農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)、獵場(chǎng)的體驗(yàn)，亦化做優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實(shí)可行的出路。
　　他是《紐約時(shí)報(bào)》、《洛杉磯時(shí)報(bào)》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎(jiǎng)「詹姆斯．比爾德獎(jiǎng)」的作者，獲選美國(guó)為《新聞週刊》「10年來10大思想領(lǐng)袖」，更名列2010年《時(shí)代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。
　　代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時(shí)報(bào)》與《華盛頓郵報(bào)》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範(fàn)。最新著作《飲食規(guī)則》更引發(fā)熱烈迴響，同時(shí)名列《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網(wǎng)站不分類總排行第一。
　　譯者簡(jiǎn)介：
　　鄧子衿，中興大學(xué)生命科學(xué)系，目前專職科學(xué)編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長(zhǎng)大後假日喜歡逛傳統(tǒng)市場(chǎng)，希望以後有機(jī)會(huì)嘗試打獵。

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