原味法式甜點(diǎn)

內(nèi)容概要

首先要學(xué)習(xí)最基本的4種麵糰。儘管都是使用粉?蛋?奶油?砂糖這些大同小異的材料，但不同的配方或作法，便會做出味道相異的麵糰。只要改變內(nèi)餡或素材的組合方式，就會變成另外一種甜點(diǎn)。以下就用各個(gè)麵糰作出2種，共計(jì)8種不同的甜點(diǎn)。
Tarte aux Pommes蘋果塔
Tarte Cara?be巧克力塔
甜酥麵糰pate sucr?e
用來做成塔的甜味麵糰。此麵糰的作法，是將材料加入攪拌得柔軟的奶油中研磨混合後烘烤，如同餅乾般酥脆的口感為其特徵。鋪在模型裡，填入奶油等後拿去烤。有時(shí)甚至可以擺上水果等材料。
選擇適合用來製作少量甜點(diǎn)的器具
若要以一句話來形容製作甜點(diǎn)這件事，那麼就是「在細(xì)微之處以何種方式攪拌素材」了。每一種麵糰和奶油的製作過程中，都有其最細(xì)微、理想的攪拌方式。

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