醫(yī)學營養(yǎng)學學習指導

內(nèi)容概要

　　《醫(yī)學營養(yǎng)學》是教育部“十五”期間國家規(guī)劃教材，與該教材配套的《醫(yī)學營養(yǎng)學學習指導》也同期問世。本書共分為21項實習內(nèi)容和12個附錄，內(nèi)容頗為豐富、實用。　　本書是按照教學和自修的需要，將本專業(yè)基本技術方法經(jīng)過精選編寫而成。希望本書既可為醫(yī)學、輕工食品、農(nóng)業(yè)高等院校內(nèi)醫(yī)學技術、護理、預防、臨床、口腔醫(yī)學，食品科學，農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)以及相關專業(yè)五年制本科生提供廣部較高質(zhì)量的實習教材，又可作為在不同崗位從事營養(yǎng)食品專業(yè)人員的參考書。  　　本書不僅包括了本專業(yè)中最基礎的實驗方法，還有營養(yǎng)學檢驗方法和基本實驗技術，也有不少討論分析和實驗設計內(nèi)容。書末的附錄很實用，供在讀學生和本專業(yè)人員選用。

書籍目錄

實習一　實驗須知實習二　食品樣品的采集與制備實習三　食物蛋白質(zhì)測定方法實習四　食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價實習五　人體維生素C負荷試驗實習六　火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵、鋅、鈣實習七　高效液相色譜法測定食品中維生素A和維生素E含量實習八　蔬菜中胡蘿卜素的測定（紙層析法）實習九　食品感官評價實習十　糧谷類食品的感官鑒別實習十一　肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗實習十二　膳食調(diào)查結(jié)果計算與評價實習十三　白酒中甲醇和雜醇油的測定實習十四　食用油脂的衛(wèi)生檢驗實習十五　食物中毒案例討論實習十六　HACCP系統(tǒng)的設計實習十七　食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案例討論實習十八　人體測量實習十九　糖尿病飲食治療計劃實習二十　營養(yǎng)支持方案設計實習二十一　勻漿制劑的制備附錄一　常見食物成分表（100g食部含量）附錄二　食物血糖生成指數(shù)表附錄三　中國居民體重代表值附錄四　中國九市城郊7歲以下正男童、女童體格發(fā)育的衡量數(shù)字(1995年)附錄五　全國食物消費量、營養(yǎng)素攝入量附錄六　中華人民共和國食品衛(wèi)生法（1995年10月30日公布）附錄七　中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）附錄八　食品企業(yè)HACCP實施指南附錄九　食品標簽通用標準（GB7718-94）附錄十　衛(wèi)生部公布藥食同源物品、可用于保健食品物品名單附錄十一　食品交換份表附錄十二　保健食品管理辦法（1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號發(fā)布）

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