健康生活小百科

內(nèi)容概要

提倡科學膳食是指平衡膳食，這是每一個人每一天都應該遵循的，是保證健康最為重要的一點。當人們的膳食結構長期不合理時，不僅造成營養(yǎng)不良性疾?。òI養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩)；還引起機體抵抗力下降，使傳染性、感染性疾病發(fā)病率升高。
由羅鳳基編著的《健康生活小百科——科學膳食》的目的是希望讀者不被“偽科學”誤導，正確認識科學膳食對于健康的作用，在享受美味的同時也增進健康。

作者簡介

羅鳳基，研究員，中國協(xié)和醫(yī)科大學公共衛(wèi)生專業(yè)碩士。1996～2001年全國愛衛(wèi)辦世行貸款中國農(nóng)村供水與環(huán)境衛(wèi)生項目辦公室國家項目辦綜合財務處副處長。1995～1996年在日本新瀉大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生教研室進修流行病學（客座研究員）。2001～2003年在北京生物制品研究所流行病學研究室從事疫苗研究工作?，F(xiàn)任北京市朝陽區(qū)疾病預防控制中心主任。2009年起主持科技部、國家發(fā)改委和財政部聯(lián)合組織的“十一五”北京市朝陽區(qū)艾滋病和病毒性肝炎等重大傳染病綜合防治示范區(qū)建設研究科技重大專項。在各類國家級刊物發(fā)表論文30余篇。

書籍目錄

食療篇
　1.為什么說營養(yǎng)均衡化可以防止亞健康
　2.為什么說五谷雜糧有藥性
　3.十類食物可御寒
　4.醉酒后吃香蕉可以解酒
　5.吃蔬菜可以保護前列腺
　6.鮑魚可以美食健體
　7.不要低估了新鮮蔬菜和水果
　8.調(diào)節(jié)飲食預防耳聾
　9.吃好也能輔助治療糖尿病
　10.糖尿病病人早餐不宜單純喝粥
　11.醬油腐乳能降血糖
　12.糖尿病患者也能過好中秋節(jié)
　13.糖尿病兒童要學會怎么吃
　14.糖尿病患者享受水果有四要素
　15.糖尿病患者要少吃木糖醇
　16.糖尿病患者宜先吃蔬菜后喝湯
　17.高血壓患者要注意食療
　18.防治高血壓要吃低鈉鹽
　19.合理膳食可防血栓
　20.會吃可以減少女性患冠心病的幾率
　21.為什么不吃肥肉也得了脂肪肝
　22.巧選食物可以應對高血脂
　23.晚餐少吃才能降血脂
　24.如何在飲食中合理控制膽固醇
　25.血脂是否越低越好
　26.高鹽飲食會增加幽門螺桿菌的毒性
　27.合理飲食可以緩解抑郁癥
　28.蘿卜的食療功效
　29.適當吃肉的老人更精神
　30.為什么說大腸癌是吃出來的
　31.木瓜亦食亦飲
　32.預防便秘宜常吃薯類
　33.營養(yǎng)過剩影響健康
飲食習慣篇
　1.為什么說健康是吃出來的
　2.為什么要把食物分五類
　3.為什么要辨體質(zhì)擇飲食
　4.弄清楚食物功效成分與健康的關系
　5.飲食要注意五味和“三多兩少”
　6.三種膳食模式中“地中海式”最優(yōu)
　7.“七彩食物”為健康增色
　8.要提倡科學選餐
　9.食物搭配禁忌不足為憑
　10.食物里有抗衰老衛(wèi)士
　11.蔬菜要講究營養(yǎng)和吃法
　12.這樣吃會讓蔬菜更美味
　13.要用血糖生成指數(shù)選食品
　14.我們需要重新認識糖
　15.要慎重選用無糖食品
　16.健康飲食要從娃娃抓起
　17.改善兒童營養(yǎng)要解決五大問題
　18.嬰兒喂養(yǎng)最新觀點
　19.做湯常用有四法
　20.吃法不同會營養(yǎng)迥異
　21.吃飯時不要看書
　22.吃飯時不要說話
　23.走路時不要吃東西
　24.冰箱應定期消毒
　25.不能暴飲暴食
　26.不要總吃一種油
　27.吃火鍋易上火
　28.吃肉當選冷卻肉
　29.吃肉添點兒肉伴侶好
　30.吃味精要注意六點
　31.冬天吃火鍋要做到“六少”
　32.兒童吃水果要有講究
　33.喝酒要以克計量
　34.每天喝牛奶可以強壯全家人
　35.牛奶應換著花樣喝
　36.節(jié)后宜多吃山楂、多飲茶
　37.解油膩要用這些方法
　38.口重老人要少吃鹽
　39.為什么說鹽勺小作用大
　40.龍井宜配蝦仁
　41.泥糊狀食物不能省
　42.秋果食用要避禁忌
　43.春季食補三原則
　44.為什么說冬來堅果正當時
　45.為什么說黃瓜是廚房里的美容劑
　46.為什么說益生茵沒那么可怕
　47.素食和雜食哪個好
　48.素食應該這樣吃才科學
　49.酸菜好吃講究多
　50.什么食物可升高血脂
　51.提倡多吃海魚少吃貝類
　52.提倡堅持吃早餐
　53.要按需選擇強化食品
　54.要看清食物中的膽固醇
　55.膳食指南疑問解答
　56.為什么要細說食品添加劑
　57.正確熬制和飲用綠豆湯
　58.如何正確選吃新鮮放心魚
　59.飲食得當可以抵御倒春寒
　60.克服不科學的飲食習慣
膳食不當篇
　1.街頭食品的衛(wèi)生不可靠
　2.為什么說食物酸堿平衡論不科學
　3.飲食謬誤
　4.選擇食品不要“貪色”
　5.為什么吃主食還會有誤區(qū)
　6.喝牛奶有哪些誤區(qū)
　7.為什么喝酒太多骨頭會酥
　8.并非人人都能吃辣
　9.這六類人不宜吃湯圓
　10.不可過度吃鹽
　11.不可貪食超白面粉
　12.不要偏食精米精面
　13.不可貪食青蛙
　14.不能貪食生魚生蟹和蜊蛄
　15.不要盲目貪食貝類
　16.禁止貪食河豚
　17.喜飲生水對健康不利
　18.不能貪飲純凈水
　19.不可以盲目飲太陽能水
　20.喜冷食冷飲對身體不好
　21.喜食生蔬菜有危害
　22.喜食酵米面危害健康
　23.喜食燙食和過熱食品不利于健康
　24.不能貪食糖果甜食
　25.不要貪喝飲料
　26.不宜過度貪食荔枝
　27.不宜過分貪喝咖啡
　28.不宜偏食腌制酸菜或泡菜
　29.不宜貪食巧克力
　30.不要貪食大油大肉
　31.不能盲目貪食過期食品
　32.不能貪食病畜和死畜的肉
　33.不要盲目貪食亡蛋
　34.不提倡吃剩飯剩菜
　35.不提倡經(jīng)常食用煎炸食物
　36.喜食熏烤食物危害大
　37.盲目貪食野菜和野果有生命危險
　38.貪食臭豆腐有害
　39.貪食霉變的甘蔗和銀耳會危害健康
　40.吃火鍋別同食野生菌
　41.不要濫用保健食品
　42.用塑料桶盛油不好

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：食鹽，是飲食中必不可少的成分，在人體正常生理代謝中起著十分重要的作用，是人體細胞外液中的重要成分，有維持血漿滲透壓、維持機體酸堿平衡和細胞電活動的重要功能。它起著調(diào)節(jié)人體正常攝人與排泄之間的平衡。目前醫(yī)學科學研究證實，食鹽是人群內(nèi)及人群間血壓差異以及攝鹽量增高國家血壓隨年齡升高的一個最重要的決定因素。大量資料證明，人群積極減鹽預防高血壓勝于現(xiàn)有各種高血壓的治療，此外，還肯定了減鹽行動有助于預防腦卒中、心臟病、腎臟病、胃癌、哮喘、骨質(zhì)疏松等疾病。然而，日常生活中，許多人有“無鹽不成飯，無鹽不夠味”的習慣，吃飯時鹽若不能隨意，就會感到“食淡無味”。從健康角度來看，這是十分危險的，我國華北地區(qū)及北方某些地區(qū)的人群就吃鹽過度，用鹽保存食品、腌制魚、肉、菜、蛋等，早已沿襲成習。過度吃鹽的危害性攝人過量的鈉離子，可吸引水分進入細胞內(nèi)，致使血管壁細胞增厚，管腔縮小，周圍血管阻力增加，加重心臟的后負荷，導致高血壓。尤其是幼兒較長時間吃咸的食物，血液長期維持高鈉狀態(tài)，造成習慣性血容量增大，這些孩子成年后易患高血壓與腦血管病。試驗證明，低鹽飲食，可使老年人恢復血管彈性和血管膨脹能力，有利于高血壓的恢復。鈉能使血管壁硬化和脆性增加，促使冠心病和各類腦血管病的發(fā)生。鈉離子能吸收水分增加血容量，可加重已有的腎炎和心臟病。鹽攝人量過高會增加腎血流量和腎小球的濾過率，動物試驗證明還有升高腎小球壓和加速腎小球功能惡化，可加速腎臟病人的腎功能衰竭。含高鹽的腌制食物如咸菜、蛋、魚、肉可使正常胃黏膜的保護層被破壞，使黏膜上皮細胞裸露，易于接觸胃內(nèi)致癌物質(zhì)，誘發(fā)胃癌。日本有關研究肯定了腦卒中與胃癌之間的共同因素就是高鹽量的攝入。

編輯推薦

《健康生活小百科:科學膳食》：國家“十一五”重大專項項目基金支持，走出保健防病誤區(qū)，提高全民健康素質(zhì)。

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