天然又好吃的健康果醬

前言

　　自　 序　　家人朋友聽(tīng)到我要寫手工果醬書的消息，都擔(dān)心地對(duì)我說(shuō)：“如果以后大家都會(huì)自己做果醬，不就沒(méi)人要跟你們買果醬了？”　　有句話說(shuō)：“當(dāng)你懂得分享，就能獲得更多?！蔽冶С诌@樣的想法，借由這本書傳達(dá)我對(duì)天然食物的堅(jiān)持與概念，不用吃到化學(xué)添加物，也是一件很好的事。況且，有能力分享是幸福的。所以，我?guī)е谕蠹叶寄茌p松品嘗天然食物的喜悅心情，著手寫這本書?！　　短烊挥趾贸缘慕】倒u》這本書里運(yùn)用四季的當(dāng)令食材所做出的果醬，里面也包含了蘿拉果醬熱賣口味的做法，方便讀者可以按照春夏秋冬不同的季節(jié)來(lái)制作果醬?！　∽x者在家自制果醬時(shí)，最常遇到的問(wèn)題應(yīng)該是“用什么器具？用什么糖煮較好呢？煮好的果醬為什么放幾天就壞掉了？還有到底該煮到什么樣的程度，才是煮好了呢？果醬除了搭配面包還可以怎么吃呢？”這些問(wèn)題也是我在摸索果醬的過(guò)程中曾經(jīng)感到疑惑的，因此在書里都有詳細(xì)的介紹?！　≡跁淖詈竺妫蔡岬进櫲屎臀易非髩?mèng)想的過(guò)程，希望可以帶給大家不同的人生觀點(diǎn)，也鼓勵(lì)大家把握時(shí)光，勇敢地追求人生，找到屬于自己最簡(jiǎn)單的快樂(lè)與幸福。最后，希望讀者看了這本書，能學(xué)到基本的觀念，輕松地就能在家制作果醬。

內(nèi)容概要

　　人人都可以成為果醬達(dá)人，“有機(jī)、天然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)”的手工果醬，是大人、小孩、水嫩美人都可以享受的甜蜜滋味。在本書中，蘿拉除了教大家如何利用有機(jī)、無(wú)農(nóng)藥的水果，動(dòng)手做出天然又好吃的健康果醬，也教大家如何挑出好吃健康的水果，讓我們嘗的每一口滋味都是最自然、最新鮮的。

作者簡(jiǎn)介

　　蘿拉（羅宛珍），勇敢追夢(mèng)的蘿拉，生長(zhǎng)在傳統(tǒng)苗栗客家莊，擁有中山大學(xué)電機(jī)碩士的學(xué)位，卻不向往高薪的科技業(yè)，和男友鴻仁決定，不要為了錢而盲目工作，有朝一日，要“創(chuàng)造自己的事業(yè)”。一次偶然的機(jī)會(huì)，蘿拉遇見(jiàn)的法國(guó)手工果醬，發(fā)現(xiàn)原來(lái)果醬可以如此“健康”“天然”，就此開(kāi)始了“蘿拉天然手工果醬”的創(chuàng)業(yè)之路。
　　從2007年在網(wǎng)絡(luò)上販賣手工果醬至今，經(jīng)常受邀媒體采訪，在TVBS《健康兩點(diǎn)零》、《今晚哪里有問(wèn)題》、《我猜我猜我猜猜猜》……受邀參與果醬教學(xué)示范，深得崇尚自然、有機(jī)、健康的上班族和家庭主婦喜愛(ài)。

書籍目錄

用心、細(xì)膩、幸福感?
甜蜜心滋味 ?
讓你著迷的手工果醬
實(shí)至名歸的果醬達(dá)人
自序
chapter1
果醬教室課前預(yù)習(xí)(上)
認(rèn)識(shí)天然果醬
天然果醬與市售果醬的不同
天然果醬的美妙
變色的現(xiàn)象
判斷果醬濃稠的四個(gè)方法
果醬保存的四個(gè)基本步驟
水果挑選術(shù)
水果保存術(shù)
各類水果存放冰箱建議表
糖的選擇
關(guān)于果膠
Chapter2
果醬教室課前預(yù)習(xí)(下)
蘋果果膠做法
水果輕松剝皮術(shù)
DIY果醬的工具箱
chapter3
果醬教室上課嘍！
Lola memo?
在春天蘇醒的果醬
桑椹香蕉果醬
梅子果醬
紅肉李子果醬
香蕉百香果果醬
鳳梨檸檬果醬
Lola memo
在夏天綻放的果醬
百香果芒果果醬
玫瑰花甜桃果醬
荔枝葡萄果醬
黃檸檬果醬
檸檬凝乳抹醬
Lola memo
在秋天舞蹈的果醬
甜柿姜末果醬
無(wú)花果肉桂果醬
奇異果果醬
桂花蘋果蜂蜜果醬
木瓜椰奶果醬
Lola memo
在冬天歌唱的果醬
百香果柳橙果醬
鮮草莓果醬
番茄果醬
葡萄果醬
芭樂(lè)果醬
Lola memo
不分四季繽紛的果醬
印度奶茶抹醬
朗姆葡萄玄米醬
焦糖抹醬
紅豆牛奶抹醬
咖啡香草抹醬
簡(jiǎn)單樂(lè)活咖啡沖泡法
chapter4
果醬教室的午茶時(shí)間
Lola memo
天然果醬嘗鮮吃法DIY
鮮果面包
玫瑰花瓣蜜桃酸奶
甜蜜番茄手工餅干
芒果百香果冰
鮮果蒟蒻
甜柿姜末蘇打餅干
生菜沙拉佐果醬
天然果醬甜品DIY
玫瑰花甜桃茶
葡萄果醬冰淇淋
草莓果醬奶酪蛋糕
原味煎餅佐果醬
chapter5
蘿拉與天然果醬的相遇
故事的開(kāi)端
夢(mèng)想起飛之前
遇見(jiàn)法國(guó)果醬，撒下了夢(mèng)想的種子
那一段研發(fā)歲月
來(lái)自父母的壓力
蘿拉的第一步
最真實(shí)的聲音
打造蘿拉果醬
向有機(jī)農(nóng)夫?qū)W習(xí)
為找檸檬打開(kāi)有機(jī)知識(shí)
紅豆伯的熱忱
不打荷爾蒙的健康鳳梨
堅(jiān)持果醬不添加的信念
推廣有機(jī)果醬
漸漸打開(kāi)知名度
更完整地傳達(dá)蘿拉理念

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

媒體關(guān)注與評(píng)論

用心 細(xì)膩 幸福感 第一次品嘗到蘿拉手工果醬，讓我有一份親切的感動(dòng)，我似乎聞到大自然的氣息，蘿拉果醬沒(méi)有一般果醬過(guò)于濃郁的香氣，有的是清爽優(yōu)雅的滋味，滲入口里，縈繞舌間，有股幸福的感覺(jué)，讓你體會(huì)到宛珍制作蘿拉果醬的用心與細(xì)膩。 我可以稱得上“健康一族”，經(jīng)常閱讀健康書籍，聆聽(tīng)健康專家演講，終究體會(huì)出“食物是最好的醫(yī)藥”，清淡天然粗食，均衡營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，謹(jǐn)守低油、低糖、低鹽、高纖，三低一高飲食原則是避免文明病：心血管疾病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)，甚至阿茲海默癥（老年癡呆癥）的必要條件，落實(shí)健康飲食的藝術(shù)成為我生活的一部分，也是馬可先生面包坊誕生的主要原因。 如何吃得健康又嘗得到美食，生活得優(yōu)雅自在，又活得豐富、熱忱，可謂藝術(shù)。我看到宛珍四處尋找有機(jī)栽培及無(wú)農(nóng)藥的果實(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)造出有生命力的天然果醬，我相信已經(jīng)得到許多人的共鳴，用心栽種，必然耕耘出累累果實(shí)。宛珍以日本達(dá)人自慢的精神，引以為傲的專業(yè)，將果醬的藝術(shù)介紹給追求天然飲食美感的消費(fèi)者，真是一大福音，值得推薦。 王麗珠 馬可先生面包坊 總經(jīng)理 甜蜜心滋味 在遍訪臺(tái)灣綠色優(yōu)質(zhì)食材的旅程中，我經(jīng)常有機(jī)會(huì)品嘗臺(tái)灣地道的好滋味，有的是有機(jī)栽種的，有的是安全用藥的，有的是小農(nóng)小量生產(chǎn)的。好食物的基本條件必須是適地適種，按照季節(jié)與陽(yáng)光變化，在最適宜的時(shí)刻播種、收割。最佳狀態(tài)的蔬果通常就是當(dāng)季盛產(chǎn)的作物，如果不加以保存，延長(zhǎng)蔬果的壽命，珍饈也會(huì)變成垃圾。也因此，我常常覺(jué)得，用臺(tái)灣好食材加工的手造者，是在修習(xí)共好功德。  第一次認(rèn)識(shí)蘿拉，是我突發(fā)拜訪她位在新竹的工作室。工作室隱身在寧?kù)o的巷內(nèi)，推開(kāi)大門除了撲面而來(lái)的天然果香之外，就是他們夫妻靦腆又親切的笑容。她和先生放下手邊的工作，跟我介紹他們的果醬，對(duì)于我所提出的問(wèn)題可說(shuō)是知無(wú)不言，言無(wú)不盡，一點(diǎn)都沒(méi)有藏私的意圖。我想，無(wú)私和坦誠(chéng)是他們今天愿意將果醬實(shí)作經(jīng)驗(yàn)，整理出書的很大原因。  蘿拉謙虛地說(shuō)，她的經(jīng)驗(yàn)除了從國(guó)外圖書學(xué)習(xí)之外，就是摸索、試做，一點(diǎn)一滴累積出來(lái)的。參觀了他們做果醬的過(guò)程之后，我了解除了這些，還需要有越挫越勇的精神，無(wú)限的細(xì)心和耐心，還有很多創(chuàng)意和天分。  離開(kāi)工作室時(shí)，蘿拉慎重地拿出一罐玫瑰甜桃果醬送我，后來(lái)我才知道，其實(shí)當(dāng)時(shí)在等這罐玫瑰甜桃果醬的網(wǎng)絡(luò)預(yù)約客，已經(jīng)排到三個(gè)月以后了。那罐珍貴的玫瑰甜桃果醬，陪伴我度過(guò)好幾頓早餐和美好的下午茶，蘿拉包裝果醬時(shí)的神情和細(xì)膩的態(tài)度，每回都會(huì)伴隨著我口中的甜蜜滋味浮現(xiàn)。我相信，會(huì)如此慎重對(duì)待一瓶手造果醬的生產(chǎn)者，必會(huì)用同樣的心，與讀者分享好東西。  朱慧芳 綠色食材作家 作品《只買好東西》、《只買好東西2：吃穿用的幸福感》  讓人著迷的手工果醬 果醬：很普遍的食物，只用來(lái)涂抹面包或餅干，偶爾吃吃，甜膩又添加化學(xué)物品。 以上這些形容果醬的觀感，應(yīng)該是大部分消費(fèi)者的心聲，包括我都是這種心態(tài)，所以果醬在我家并不是很討喜的東西。偶然的機(jī)緣里，在攝影棚中遇到了蘿拉，使我接觸到了真正讓人著迷的手工果醬，不僅吃得到水果的香氣與滑順，更少了甜膩的感覺(jué)，讓人吃了無(wú)負(fù)擔(dān)。 蘿拉天然手工果醬從水果的挑選到制造過(guò)程，全部以人工完成殺菌，選材的嚴(yán)謹(jǐn)、制造過(guò)程的執(zhí)著，堅(jiān)持以天然食材手工制作方式，以慢工出細(xì)活的態(tài)度生產(chǎn)出的產(chǎn)品才能讓消費(fèi)者口耳相傳，做出口碑的搶手商品，越做越多元化，包括抹醬也是好吃濃郁。好幾次朋友聚會(huì)中提到蘿拉果醬，大家只有一句話形容：吃得滿意又放心。 我的座右銘是：“成功是留給用心過(guò)生活的人，無(wú)論對(duì)事對(duì)人，只要用心，一定會(huì)成功?！碧}拉便是一個(gè)好例子！這本《天然又好吃的健康果醬》，找來(lái)聰明又有一雙巧手的蘿拉，將果醬制作的過(guò)程，毫不藏私地以深入淺出的方式呈現(xiàn)給讀者，除此之外，還可增強(qiáng)親子關(guān)系喔！  就讓我們利用當(dāng)季水果的盛產(chǎn)期，跟著蘿拉做果醬吧！相信這本好書一定會(huì)為你的家庭制造歡樂(lè)，祝福大家生活如果醬般的甜蜜。 林秋香 食養(yǎng)專家 實(shí)至名歸的果醬達(dá)人 以前我對(duì)果醬興趣缺缺，總覺(jué)得它的果膠多過(guò)水果，即使顏色、名稱不同，總覺(jué)得吃來(lái)吃去不過(guò)還是同一種香精口味，我還是鐘情只用火腿來(lái)夾吐司。直到移居至加拿大，女兒的法籍同學(xué)帶來(lái)鄉(xiāng)下媽媽自制的手工果醬，打開(kāi)瓶罐就是一陣濃郁水果香，隨即把它涂在法國(guó)面包上嘗了一口，我忍不住驚呼：“這才是好吃的果醬！” 第一次在中天電視臺(tái)遇見(jiàn)宛珍，嘴里沒(méi)有吭氣，我的心里其實(shí)抱著很大的疑問(wèn)，臺(tái)灣人真能做出好的果醬？直到嘗到她親手做的果醬，我不由得睜大了眼，仔細(xì)看著眼前這位看似柔弱的女孩，真難以置信她是怎么辦到的！我頻頻點(diǎn)頭，告訴主持人青蓉小姐，這和我在國(guó)外吃到的果醬一模一樣，心底又不禁再度贊嘆“這才是好吃的果醬”！ 聽(tīng)過(guò)宛珍的果醬創(chuàng)作故事，讓人無(wú)法不為她的毅力感動(dòng)。這讓我想到，在我們的社會(huì)里，大多數(shù)的父母都期許會(huì)念書的孩子選擇一個(gè)穩(wěn)定無(wú)憂的未來(lái)，他們卻不知道，孩子的一生正因未替自己的興趣奮斗過(guò)，永遠(yuǎn)留著一份遺憾與失落。 所幸宛珍的父母與親密愛(ài)人自始至終地全力支持她，那種強(qiáng)烈的力量從她的手作果醬里都能品嘗得出。我很開(kāi)心在自己的家鄉(xiāng)就能嘗到這種國(guó)際水平的果醬，也希望宛珍對(duì)果醬的熱情能掀起DIY做果醬的風(fēng)潮。手工制食品永遠(yuǎn)不同于大型工廠的加工食品，它所蘊(yùn)含的愛(ài)與甜蜜，是我們終生都在追求的味道。 胡天茵 知名美食家 

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《天然又好吃的健康果醬》是步驟超簡(jiǎn)單，選料超easy!

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