飯店工程技術(shù)與管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)結(jié)合我國(guó)飯店工程技術(shù)與管理的實(shí)際，從飯店經(jīng)營(yíng)管理基本要素——硬件人手，緊扣實(shí)際應(yīng)用，并注重技能方面的培養(yǎng)，簡(jiǎn)要地介紹了飯店工程技術(shù)系統(tǒng)與管理實(shí)務(wù)。全書(shū)共有八章，內(nèi)容分為三大板塊：第一板塊是全書(shū)的基礎(chǔ)和核心內(nèi)容，用六個(gè)章節(jié)對(duì)飯店的建筑功能布局、給排水設(shè)施、電氣系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、洗衣設(shè)施和康樂(lè)設(shè)施加以介紹。這一板塊還介紹了當(dāng)今飯店工程方面新技術(shù)的應(yīng)用及新技術(shù)理念。第二板塊為飯店工程管理實(shí)務(wù)，結(jié)合飯店工程管理的實(shí)際，介紹了設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法，即全員保養(yǎng)、預(yù)防為主、防重于治，落實(shí)“使用者必保養(yǎng)，保養(yǎng)者必及時(shí)”。第三板塊為飯店工程運(yùn)行管理實(shí)務(wù)范例。書(shū)中的圖例、案例均來(lái)源于飯店實(shí)際應(yīng)用，書(shū)中數(shù)據(jù)也可以直接運(yùn)用于實(shí)際工作中，如飯店空調(diào)溫度設(shè)定、客房熱水溫度標(biāo)準(zhǔn)等?！　”緯?shū)適合飯店管理、旅游管理類高職高專學(xué)校作為教材使用，也可作為旅游飯店從業(yè)人員培訓(xùn)用書(shū)。

書(shū)籍目錄

第1章　飯店功能布局1.1　飯店位置選擇1.2　建筑基本型式與室外環(huán)境1.3　人流、物流、車流管理1.4　土建工程要求1.5　飯店功能布局1.5.1 功能布局概述1.5.2 大堂功能布局1.5.3 中餐廳功能布局1.5.4 餐廳包廂功能布局1.5.5 西餐廳功能布局1.5.6 會(huì)議設(shè)施1.5.7 廚房功能布局1.5.8 客房功能布局第2章　飯店給排水系統(tǒng)2.1　給水系統(tǒng)方式2.1.1 直接給水方式2.1.2 變頻給水方式2.1.3 屋頂水箱供水方式2.1.4 氣壓給水方式2.1.5 分區(qū)給水方式2.1.6 分質(zhì)給水方式2.2　飯店供熱系統(tǒng)2.2.1 CB鍋爐結(jié)構(gòu)及工作原理2.2.2 中央熱水機(jī)組2.2.3 容積式電熱器2.2.4 客房用水要求及熱水溫度控制　2.3 排水系統(tǒng)　2.4 中水回用2.4.1 生化池2.4.2 膜生物反應(yīng)法第3章　飯店電氣系統(tǒng)3.1　供配電3.2 電源插座設(shè)置要求3.2.1 大堂插座要求3.2.2 客房插座要求3.2.3 其他插座要求3.3 照明3.3.1 照明色調(diào)3.3.2 大堂照明3.3.3 照度3.3.4 餐廳照明3.3.5 客房照明3.4 弱電系統(tǒng)3.4.1 綜合布線3.4.2 音響廣播系統(tǒng)3.4.3 通訊系統(tǒng)3.4.4 有線電視系統(tǒng)3.5　飯店電梯3.5.1 電梯按用途分類3.5.2 電梯速度類型3.5.3 電梯控制方式3.5.4 電梯拖動(dòng)方式3.5.5 電梯選用要求3.5.6 電梯轎廂裝修要求3.5.7 電梯保養(yǎng)維修方法3.5.8 電梯困人放人程序第4章　飯店空調(diào)系統(tǒng)第5章　飯店洗衣場(chǎng)設(shè)施第6章　飯店康樂(lè)設(shè)施第7章　飯店工程管理實(shí)務(wù)第8章　飯店工程運(yùn)作管理實(shí)務(wù)范例

圖書(shū)封面

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