中國(guó)奶業(yè)發(fā)展報(bào)告2009

前言

　　2009年的中國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷了三聚氰胺事件和金融危機(jī)的雙重打擊，在風(fēng)險(xiǎn)、迷茫、激蕩、救贖、艱辛和振奮中艱難度過(guò)。所幸的是，在跌跌撞撞中，它還是從雙重危機(jī)的陰霾中有驚無(wú)險(xiǎn)地走了出來(lái)。但遺憾的是，困擾奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的深層次問(wèn)題依然存在并迫切需要解決?！　丶覍毧偫碇赋觯骸澳虡I(yè)是一個(gè)很有潛力、大有希望的產(chǎn)業(yè)?！蹦虡I(yè)是世界公認(rèn)的節(jié)糧、經(jīng)濟(jì)、高效型畜牧業(yè)。奶業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高全國(guó)人口素質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，乃至促進(jìn)全面小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都具有十分重要的意義。新中國(guó)成立后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)取得了巨大成就?！　≈袊?guó)僅僅用了六十年的時(shí)間，讓全世界見(jiàn)證了中國(guó)如何從一個(gè)貧奶國(guó)家奇跡般地發(fā)展成為全球第三產(chǎn)奶大國(guó)，中國(guó)的乳品企業(yè)從無(wú)到有、從小到大，發(fā)展成為世界知名企業(yè)，乳制品也從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的少數(shù)人專(zhuān)有的奢侈品演變?yōu)槔习傩丈畹谋匦杵??！　〉?，中?guó)乳品企業(yè)普遍“輕牧場(chǎng)重市場(chǎng)、輕生產(chǎn)重加工、輕質(zhì)量重促銷(xiāo)”的發(fā)展路徑，導(dǎo)致了中國(guó)奶業(yè)成長(zhǎng)速度（數(shù)量）和成長(zhǎng)質(zhì)量的扭曲，這種扭曲最明顯地反映在2009年?！　〗鼉赡辏谌蚪?jīng)濟(jì)危機(jī)的背景下，國(guó)際奶業(yè)全面下滑，美國(guó)、加拿大、歐盟受到重創(chuàng)，目前仍處于低迷狀態(tài)，而我國(guó)成為率先走出低谷、恢復(fù)正常增長(zhǎng)的國(guó)家。2009年中國(guó)奶業(yè)復(fù)蘇超出人們的預(yù)期。總體上看，整個(gè)乳業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)狀況已恢復(fù)到了三聚氰胺事件以前水平的85％以上，其中巴氏鮮奶市場(chǎng)早已贏得了15％以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，2009年的奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到3650萬(wàn)噸，我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)基本恢復(fù)，消費(fèi)回升，原料奶價(jià)格上漲，奶站整頓進(jìn)展順利，原奶質(zhì)量大幅上升，加工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定。這當(dāng)然歸功于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛和巨大人口的支撐。中國(guó)是擁有世界上最大富裕群體和中產(chǎn)階級(jí)群體的國(guó)家，在此基礎(chǔ)上的高端奶制品消費(fèi)也讓外資看到了中國(guó)乳制品市場(chǎng)的潛力，更多的外國(guó)公司進(jìn)入中國(guó)奶制品市場(chǎng)。

內(nèi)容概要

每年一冊(cè)的發(fā)展報(bào)告，力求真實(shí)地記錄我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)改革與發(fā)展的矯健步伐，以奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈為紅線，系統(tǒng)描述了一年來(lái)奶業(yè)發(fā)生的新變化，深入剖析一系列新的熱點(diǎn)問(wèn)題。并提出具有創(chuàng)新性和實(shí)踐性的政策建議，期待能夠?yàn)楣芾碚吆徒?jīng)營(yíng)者提供一份重要的決策參考。

作者簡(jiǎn)介

　　張利庠，中國(guó)人民大學(xué)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、副院長(zhǎng)，美國(guó)斯坦福人學(xué)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者；人大一利樂(lè)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心常務(wù)副主任；全國(guó)十佳棄企業(yè)培訓(xùn)師、全國(guó)十佳佳策劃師；中國(guó)人民大學(xué)十大教學(xué)標(biāo)兵；中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)飼料經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副理事長(zhǎng)。曾主持國(guó)家社科基金重人課題、自然科學(xué)基金等課題?！　】紫橹牵袊?guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，黨委書(shū)記兼副院長(zhǎng)。人人一利樂(lè)奶業(yè)研究中心主任《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社法》起草小組成員。主要研究領(lǐng)域：合作經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)政策分析。曾主持國(guó)家社科基金重大課題、國(guó)家自然科學(xué)基金等課題。　　王俊勛，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副巡視員，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任。1988年畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位，同年就職于農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，先后在畜牧處、行業(yè)發(fā)展處和監(jiān)測(cè)分析處工作，一直從事畜牧業(yè)生產(chǎn)管理工作?！　埾膊?，1982年生，河南鄭州人，中國(guó)人民大學(xué)博士。中國(guó)社會(huì)科學(xué)重大課題子課題“產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格影響研究”主持人。主要研究方向：產(chǎn)業(yè)鏈理論與規(guī)劃。

書(shū)籍目錄

前言第一章  中國(guó)與世界奶業(yè)概況  一、中國(guó)奶業(yè)總體判斷    (一)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀    (二)當(dāng)前的奶業(yè)形勢(shì)    (三)中國(guó)奶業(yè)的總體判斷  二、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)    (一)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)已基本形成，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力增強(qiáng)    (二)消費(fèi)潛力巨大，支撐奶業(yè)發(fā)展    (三)中央和國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)重視，產(chǎn)業(yè)政策不斷完善    (四)轉(zhuǎn)危為機(jī)，產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)出現(xiàn)積極變化  三、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的建議    (一)加強(qiáng)乳品產(chǎn)業(yè)鏈管理，形成合理的乳品價(jià)格    (二)形成多元化的利益鏈接機(jī)制第二章  中國(guó)原料奶生產(chǎn)分析  一、中國(guó)原料奶生產(chǎn)的總體判斷    (一)中國(guó)原料奶的生產(chǎn)水平    (二)中國(guó)原料奶的價(jià)格水平    (三)中國(guó)原料奶的生產(chǎn)區(qū)域布局    (四)中國(guó)原料奶生產(chǎn)的問(wèn)題  二、中國(guó)原料奶生產(chǎn)的人力資源    (一)我國(guó)奶農(nóng)的基本狀況    (二)奶農(nóng)收益的主要影響因素  三、中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的品種    (一)我國(guó)奶牛品種的概況    (二)奶牛品種存在的問(wèn)題    (三)奶牛的疫病及防治    (四)改善奶牛品種的措施  四、中國(guó)原奶生產(chǎn)的主要飼料    (一)飼料的總體使用情況    (二)主要飼料價(jià)格分析  五、中國(guó)原料奶生產(chǎn)的展望    (一)原料奶價(jià)格將繼續(xù)上升    (二)原料奶質(zhì)量將不斷提高    (三)奶牛存欄頭數(shù)將持續(xù)增加    (四)牛奶產(chǎn)量將不斷提高    (五)奶源基地將會(huì)繼續(xù)增加  六、加快中國(guó)原料奶生產(chǎn)的對(duì)策    (一)管理向集約化轉(zhuǎn)變    (二)生產(chǎn)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；D(zhuǎn)變    (三)加快技術(shù)革新    (四)建立第三方質(zhì)量檢測(cè)體系    (五)發(fā)展、壯大奶農(nóng)合作經(jīng)濟(jì)組織    (六)加強(qiáng)對(duì)奶農(nóng)的培訓(xùn)第三章  中國(guó)原料奶組織評(píng)價(jià)  一、中國(guó)原料奶組織現(xiàn)狀分析    (一)原料奶供應(yīng)主體面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)    (二)原料奶生產(chǎn)組織的特點(diǎn)與問(wèn)題    (三)原料奶生產(chǎn)組織的現(xiàn)狀分析  二、中國(guó)原料奶生產(chǎn)組織模式比較分析    (一)不同組織模式的成本收益比較    (二)不同組織模式的投入產(chǎn)出比較與Sw0T分析  三、中國(guó)原料奶生產(chǎn)組織的發(fā)展趨勢(shì)    (一)農(nóng)戶散養(yǎng)模式的主要出路    (二)養(yǎng)殖小區(qū)的主要出路    (三)大型牧場(chǎng)的主要出路    (四)奶業(yè)合作社的興起    (五)奶聯(lián)社的興起    (六)簡(jiǎn)要結(jié)論第四章  中國(guó)奶站管理評(píng)價(jià)  一、目前奶站發(fā)展的基本情況    (一)奶站類(lèi)型的變化特點(diǎn)    (二)奶站硬件設(shè)施現(xiàn)狀    (三)奶站人員配備現(xiàn)狀  二、各地奶站清理整頓的主要做法    (一)加強(qiáng)奶站監(jiān)管    (二)提高奶站準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)    (三)推動(dòng)奶站經(jīng)營(yíng)機(jī)制的創(chuàng)新    (四)加強(qiáng)原奶流通過(guò)程監(jiān)管    (五)加強(qiáng)奶站扶持和補(bǔ)貼力度  三、各地奶站監(jiān)管的總結(jié)與分析    (一)加快乳企建站速度    (二)確保奶款到戶    (三)實(shí)施優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)    (四)確保穩(wěn)定奶源  四、奶站管理和奶源發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題    (一)奶站管理中存在的主要問(wèn)題    (二)奶站自身建設(shè)中存在的問(wèn)題    (三)奶源發(fā)展中存在的主要問(wèn)題    (四)奶站監(jiān)管中潛在的隱患  五、基本結(jié)論與政策建議    (一)基本結(jié)論    (二)重點(diǎn)建議第五章  奶業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及管理創(chuàng)新  一、中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系建設(shè)    (一)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論    (二)中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀    (三)中國(guó)奶業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系建設(shè)    (四)奶業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力建設(shè)的側(cè)重點(diǎn)  二、我國(guó)奶業(yè)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理創(chuàng)新    (一)現(xiàn)階段我國(guó)奶業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局    (二)奶業(yè)龍頭企業(yè)案例研究  三、中國(guó)奶業(yè)企業(yè)承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任現(xiàn)狀分析    (一)社會(huì)責(zé)任的意義和背景    (二)企業(yè)社會(huì)責(zé)任概述    (三)中國(guó)奶業(yè)企業(yè)承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任現(xiàn)狀    (四)規(guī)范中國(guó)奶業(yè)企業(yè)承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任政策建議第六章  中國(guó)乳制品消費(fèi)分析  一、中國(guó)乳制品消費(fèi)總體判斷    (一)乳制品的消費(fèi)價(jià)格    (二)乳制品的消費(fèi)量    (三)乳制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)    (四)2008年中國(guó)乳制品國(guó)際貿(mào)易分析    (五)中國(guó)乳制品消費(fèi)存在的問(wèn)題  二、中國(guó)乳制品消費(fèi)特征分析    (一)中國(guó)乳制品不同區(qū)域消費(fèi)分析    (二)乳制品不同品類(lèi)消費(fèi)分析  三、中國(guó)促進(jìn)乳制品消費(fèi)建議    (一)政府角度    (二)行業(yè)角度    (三)企業(yè)角度第七章  中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)  一、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位  二、中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)    (一)2008年我國(guó)奶業(yè)發(fā)展情況    (二)2008年奶業(yè)發(fā)展的區(qū)域特點(diǎn)    (三)產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)模型選擇與構(gòu)建    (四)中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)結(jié)果    (五)產(chǎn)業(yè)布局與發(fā)展重點(diǎn)  三、中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度分析    (一)產(chǎn)業(yè)集中度的測(cè)定方法及其選擇    (二)我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度現(xiàn)狀分析    (三)中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度與績(jī)效    (四)提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強(qiáng)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策  四、中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)    (一)中國(guó)奶業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的概況    (二)中國(guó)奶業(yè)的進(jìn)出口貿(mào)易表現(xiàn)    (三)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析    (四)評(píng)價(jià)與政策建議第八章  中國(guó)奶業(yè)治理評(píng)價(jià)  一、奶業(yè)發(fā)展與奶業(yè)治理    (一)奶業(yè)治理的內(nèi)涵    (二)奶業(yè)發(fā)展與奶業(yè)治理的現(xiàn)狀    (三)奶業(yè)治理的問(wèn)題  二、奶業(yè)新政及其評(píng)價(jià)  三、奶業(yè)治理的一般框架    (一)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈    (二)奶業(yè)治理框架第九章  奶業(yè)危機(jī)管理  一、危機(jī)的內(nèi)涵與奶業(yè)危機(jī)  二、中國(guó)奶業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策    (一)中國(guó)奶業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析    (二)確保乳品食品安全的政策建議  三、中國(guó)奶業(yè)誠(chéng)信危機(jī)及其對(duì)策    (一)中國(guó)奶業(yè)誠(chéng)信危機(jī)的表現(xiàn)    (二)奶業(yè)誠(chéng)信危機(jī)及其對(duì)策  四、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展中的潛在危機(jī)    (一)管理危機(jī)    (二)人才危機(jī)    (三)資金危機(jī)  五、從“三鹿事件”看危機(jī)管理附錄一  2008-2009年奶業(yè)大事盤(pán)點(diǎn)附錄二  人大一利樂(lè)奶業(yè)研究中心大事記附錄三  中外奶業(yè)重大危機(jī)事件附錄四  奶業(yè)法律法規(guī)及重要文件

章節(jié)摘錄

　　第三次大發(fā)展開(kāi)始于20世紀(jì)90年代后期，當(dāng)時(shí)我國(guó)流通市場(chǎng)改革進(jìn)一步深化，奶業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)一步提高了企業(yè)的生產(chǎn)。另外，雀巢等外國(guó)奶品企業(yè)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，極大地帶動(dòng)了我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展。　　2000年到2008年，中國(guó)奶牛存欄數(shù)量、牛奶總產(chǎn)量、人均奶類(lèi)占有量的增幅平均都在10％以上，這和我國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展是密切聯(lián)系的。根據(jù)中國(guó)戰(zhàn)略研究調(diào)查表明，人均GDP每增長(zhǎng)1元，帶動(dòng)乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)0.67元。但是在快速發(fā)展中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如阜陽(yáng)奶粉事件、三鹿嬰幼兒奶粉事件。　　由此可見(jiàn)，在我國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，還存在著諸多深層次的矛盾和問(wèn)題，我國(guó)奶業(yè)正處在由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)過(guò)渡的轉(zhuǎn)型期，各種問(wèn)題和矛盾正在考驗(yàn)我國(guó)政府和奶業(yè)人的智慧和能力。眾所周知，2008年9月以來(lái)的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”使我國(guó)奶業(yè)發(fā)展陷入了危機(jī)。為了整頓和振興民族奶業(yè)，國(guó)務(wù)院先后出臺(tái)了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，并頒發(fā)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》。經(jīng)過(guò)一年多的整頓發(fā)展，目前我國(guó)奶業(yè)形勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)，積極因素在增多，奶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)正在由低谷走向復(fù)蘇，中國(guó)奶業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn)。　　當(dāng)前奶業(yè)形勢(shì)與“三聚氰胺事件”后相比有了一些積極的變化，但是一些數(shù)據(jù)表明還沒(méi)有恢復(fù)到事件前的水平：從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，2009年6月末奶牛存欄數(shù)量和生鮮乳產(chǎn)量比3月末分別增加了2.5 ％和4.75％，但是明顯少于2008年同期水平；從消費(fèi)環(huán)節(jié)看，到2009年6月巴氏殺菌奶酸牛乳的銷(xiāo)售量同比增加6.3％和25.2％。但是巴氏殺菌奶只占不到20％的市場(chǎng)份額。超過(guò)80％市場(chǎng)份額的超高溫滅菌奶，如蒙牛、伊利和光明的銷(xiāo)量分別下降48％、13％和81.6％：全國(guó)36個(gè)大中城市奶類(lèi)消費(fèi)2009年第二季度同比下降7.5％。

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