皮革服裝設計與制作

內容概要

醬油是我國傳統(tǒng)的釀造制品，是人民生活中不可缺少的調味品。隨著科技進步和人民生活水平的提高，對傳統(tǒng)的釀造醬油提出了新的要求，在跨入21世紀的今天，更偏重于質量上的提高。 　　本書對我國的醬油傳統(tǒng)釀造工藝和歷年來的工藝改革、設備更新，作了全面的介紹，并分析了國內外各種醬油釀造新工藝、名優(yōu)產品生產工藝的優(yōu)點和不足之處。就當前醬油生產各種工藝的各個主要環(huán)節(jié)、技術關鍵、提高原料全氮利用率、提高產品質量等技術問題，從理論到實踐和操作要點作了詳細的介紹。對花色醬油的配制以及與醬油有關的調味品、添加劑等內容共101例作一一解答。目的是為了提高醬油生產工人的技術水平，并供專業(yè)工程技術人員參考，以促進醬油工業(yè)的發(fā)展。

圖書封面

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