新版餅干配方

內(nèi)容概要

新版餅干配方，ISBN：9787501934720，作者：薛文通主編

書籍目錄

第一章 概述
第一節(jié) 餅干的概念與概況
第二節(jié) 餅干的分類
第二章 原輔料
第一節(jié) 面粉
第二節(jié) 糖
第三節(jié) 油脂
……
第三章 餅干生產(chǎn)的基本工藝過程
第一節(jié) 面團(tuán)的調(diào)制
第二節(jié) 面團(tuán)的輥軋
第三節(jié) 餅干的成型
……
第四章 各種餅干的制作工藝及配方
第一節(jié) 酥性餅干的生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 曲奇餅干的生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 韌性餅干的生產(chǎn)工藝
……

圖書封面

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