小吃大補肉食

內(nèi)容概要

發(fā)展到現(xiàn)今，在我們身邊，用餐時“無肉不歡”的人不在少數(shù)，然而，肉類的品種很多，它們究竟有哪些營養(yǎng)，怎樣吃才更具營養(yǎng)，卻常常被人們忽視了。    肉類可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉，后兩者可稱為白肉，三者各有營養(yǎng)特色，不可偏廢，紅肉、白肉應該在我們?nèi)粘Ｈ忸悢z食比例中達到1：3。    各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1%-15%，無機鹽1%，其余為水分。但肉類脂肪含量差別卻很大，同事動物，因部位不同，脂肪含量也不相同。動物身上的肥肉主要由脂肪組成，含其他營養(yǎng)很少；瘦肉的營養(yǎng)價值較高，因含有生理價值高的蛋白質(zhì)，且較肥肉易于消化。

書籍目錄

畜肉  豬肉 家常美味少不了  豬蹄 純天然美容佳品  羊肉 冬季肉補首選  牛肉 肉中精品  牛蹄筋 味道賽海參禽肉  雞肉 禽肉之首  雞蛋 純天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)  鴨肉 優(yōu)勢脂肪攜帶者水產(chǎn)  草魚 平凡的美味  鯉魚 四大名魚之首  鯽魚 諸魚中最可食  鱸魚 秋冬時節(jié)的“最美”  帶魚 抗癌新星  平魚 最家常的海味  黃魚 肉質(zhì)細嫩味道鮮  魷魚 延緩衰老的好幫手  蝦 減肥、壯陽，男女都愛  螃蟹 高蛋白抗癌食品附錄  肉食之源  肉食營養(yǎng)  凍肉更安全  喝湯更要吃肉

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