轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)及其安全評(píng)價(jià)

前言

轉(zhuǎn)基因食品是建立在人類對(duì)遺傳物質(zhì)本質(zhì)的深刻認(rèn)識(shí)和現(xiàn)代生物技術(shù)高度綜合的基礎(chǔ)上，對(duì)物種進(jìn)行定向遺傳改良的高科技產(chǎn)品，它標(biāo)志著人類駕馭自然能力的飛躍。經(jīng)過遺傳修飾的轉(zhuǎn)基因生物，往往具有更優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性狀，更加符合人類的需要。以基因工程為主導(dǎo)的生物技術(shù)對(duì)全球面臨的許多重大問題，如糧食不足、能源危機(jī)、環(huán)境污染及疾病治療等可望提供切實(shí)有效的解決辦法，因此也可能會(huì)決定一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)命運(yùn)。1983年首例轉(zhuǎn)基因煙草問世，1994年轉(zhuǎn)基因番茄Flavr Savr上市，由此揭開了轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入人類食物鏈的序幕。近20多年來，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)取得了舉世矚目的成就，轉(zhuǎn)基因植物已有百余種，而且正在日新月異地改變著世界農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀；各種轉(zhuǎn)基因動(dòng)物相繼研制成功，多種基因工程藥物及疫苗已投入臨床應(yīng)用，分子農(nóng)業(yè)通過生產(chǎn)抗體、藥物、疫苗及環(huán)境凈化已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。與這些重大進(jìn)展相伴而生的是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論越演越烈，特別是政府及學(xué)術(shù)界的爭(zhēng)論更加劇了公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險(xiǎn)的非理性恐慌和茫然。與此同時(shí)，各國(guó)政府也出于各種目的，紛紛相繼出臺(tái)了相關(guān)的政策法規(guī)，以規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品的管理。近年來，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)進(jìn)展十分迅速，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)品種日趨增多，轉(zhuǎn)基因食品在解決食品短缺、保障食物安全、促進(jìn)人類健康、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面無疑將產(chǎn)生越來越大的影響。雖然全球范圍內(nèi)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論仍持久不休，有些國(guó)際組織及國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品仍持觀望、懷疑乃至否認(rèn)態(tài)度，但從發(fā)展的總體趨勢(shì)來看，越來越多的國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展采取了積極扶持的態(tài)度，越來越多的消費(fèi)者已逐步接受轉(zhuǎn)基因食品。因此，如何正確地對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品不僅是一個(gè)科學(xué)問題，而且也是一個(gè)社會(huì)問題?？茖W(xué)家們不僅有責(zé)任研發(fā)安全健康的轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)，而且也應(yīng)當(dāng)以科學(xué)負(fù)責(zé)的態(tài)度向普通消費(fèi)者傳播轉(zhuǎn)基因食品的基本知識(shí)，使消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，用科學(xué)的態(tài)度對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，從而推動(dòng)轉(zhuǎn)基因食品可持續(xù)的健康發(fā)展。為了使讀者能對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有一個(gè)客觀、全面、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)和了解，本書對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的生物技術(shù)及安全評(píng)價(jià)進(jìn)行了較為全面系統(tǒng)的介紹。

內(nèi)容概要

本書共分9章，分別介紹了轉(zhuǎn)基因食品研究和發(fā)展的概況、轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評(píng)價(jià)、轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、轉(zhuǎn)基因食品的遺傳安全性評(píng)價(jià)、轉(zhuǎn)基因生物非期望效應(yīng)的檢驗(yàn)、轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)檢驗(yàn)、轉(zhuǎn)基因食品的致敏性檢驗(yàn)及轉(zhuǎn)基因微生物食品安全性檢驗(yàn)。    本書可為從事轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)研究的技術(shù)人員、管理人員以及食品、生物、農(nóng)業(yè)相關(guān)專業(yè)的老師和學(xué)生提供參考。

作者簡(jiǎn)介

趙興緒，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教授。1982年畢業(yè)于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，1988年獲博士學(xué)位?，F(xiàn)任中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)產(chǎn)科學(xué)分會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)農(nóng)業(yè)專家咨詢團(tuán)專家，瑞典皇家獸醫(yī)學(xué)會(huì)特別會(huì)員，國(guó)際科學(xué)基金會(huì)科技顧問，英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)客座教授。主要從

書籍目錄

第一章　轉(zhuǎn)基因食品研究和發(fā)展概述　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的基本特點(diǎn)    一、轉(zhuǎn)基因食品的定義    二、轉(zhuǎn)基因食品的分類及主要特點(diǎn)    三、轉(zhuǎn)基因食品的研究和發(fā)展趨勢(shì)    四、轉(zhuǎn)基因食品潛在的風(fēng)險(xiǎn)　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全性    一、轉(zhuǎn)基因生物的安全性    二、轉(zhuǎn)基因生物的生態(tài)安全性    三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)估    一、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)原則    二、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的內(nèi)容    三、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的原理與方法    四、公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接受程度的評(píng)價(jià)  第四節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全管理    一、轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀    二、轉(zhuǎn)基因食品安全性控制措施  參考文獻(xiàn)第二章　轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的知識(shí)與技術(shù)基礎(chǔ)    一、基因與基因組    二、基因表達(dá)與調(diào)控    三、基因工程與基因組工程    四、基因組學(xué)    五、轉(zhuǎn)錄組學(xué)    六、蛋白質(zhì)組學(xué)    七、代謝組學(xué)    八、DNA微陣列技術(shù)　第二節(jié)　基因工程的主要技術(shù)    一、核酸的凝膠電泳技術(shù)    二、核酸分子雜交技術(shù)    三、核苷酸序列分析技術(shù)    四、基因合成技術(shù)    五、基因擴(kuò)增技術(shù)    六、基因的克隆與分離技術(shù)  第三節(jié)　植物轉(zhuǎn)基因工程    一、植物基因的克隆與分離    二、植物基因工程研究常用的目的基因    三、轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)化技術(shù)    四、外源基因整合的鑒定    五、外源基因表達(dá)的檢測(cè)    六、轉(zhuǎn)基因作物研究現(xiàn)狀    七、植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究進(jìn)展  第四節(jié)　動(dòng)物轉(zhuǎn)基因技術(shù)    一、動(dòng)物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本原理    二、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的技術(shù)路線    三、轉(zhuǎn)入基因的整合與表達(dá)    四、轉(zhuǎn)基因整合與表達(dá)的檢測(cè)    五、動(dòng)物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的現(xiàn)狀  參考文獻(xiàn)第三章　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評(píng)價(jià)  第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評(píng)價(jià)的依據(jù)    一、食品食用安全性評(píng)估的基本原理    二、GM食品安全評(píng)價(jià)原理    三、GM食品食用安全性評(píng)價(jià)的方法    四、國(guó)際社會(huì)建立的安全評(píng)估策略    五、市場(chǎng)后監(jiān)測(cè)策略　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性    一、安全評(píng)估    二、非期望效應(yīng)    三、實(shí)質(zhì)等同原則的應(yīng)用    四、與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的問題    五、轉(zhuǎn)基因食品安全　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物用于食品及飼料的食用安全評(píng)估  　一、方法學(xué)評(píng)價(jià)  　二、GM食品及飼料的安全評(píng)估　　……第四章　轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)第五章　轉(zhuǎn)基因食品的遺傳安全性評(píng)價(jià)第六章　轉(zhuǎn)基因生物非期望效應(yīng)的檢驗(yàn)第七章　轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)檢驗(yàn)第八章　轉(zhuǎn)基因食品致敏性檢驗(yàn)第九章　轉(zhuǎn)基因微生物食品安全性檢驗(yàn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第二章 轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)第二節(jié) 基因工程的主要技術(shù)一、核酸的凝膠電泳技術(shù)核酸分子的分離、鑒定和純化主要采用瓊脂糖電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)。這種方法操作簡(jiǎn)單、快速，可以分辨用其它方法（如密度梯度離心法）無法分離的DNA片段，同時(shí)還可直接用低濃度的熒光嵌入溴乙錠進(jìn)行染色，并可從凝膠中回收DNA條帶。（一）基本原理核酸在電場(chǎng)中的遷移率與電場(chǎng)強(qiáng)度及其分子的凈電荷成正比，電場(chǎng)強(qiáng)度越大，電泳分子所攜帶的凈電荷數(shù)量越多，其遷移的速度也就越快，反之則較慢。同時(shí)，由于在電泳中使用了一種無反應(yīng)活性的穩(wěn)定介質(zhì)，如瓊脂糖凝膠和聚丙烯酰胺凝膠等，從而降低了對(duì)流運(yùn)動(dòng)，故電泳的遷移率又與分子的摩擦因數(shù)成反比。而分子的摩擦因數(shù)取決于分子的大小、形狀和介質(zhì)的黏滯性。當(dāng)不同分子的混合物位于電場(chǎng)中同一位置時(shí)，由于其分子大小、形狀、構(gòu)造和分子上凈電荷的大小不同，它們?cè)诮橘|(zhì)中將以不同速度遷移，最終形成可分辨的條帶。

編輯推薦

《轉(zhuǎn)基因食品:生物技術(shù)及其安全評(píng)價(jià)》是由趙興緒所編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版發(fā)行的。

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