食品國際貿(mào)易

前言

2007年10月，教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會在武漢會議上決定，由江蘇省食品安全研究基地、江南大學(xué)食品學(xué)院、江南大學(xué)商學(xué)院等單位聯(lián)合編著《食品國際貿(mào)易》，作為向全國高校食品科學(xué)與工程專業(yè)和相關(guān)專業(yè)本科生、研究生推薦的專業(yè)性特色教材。我們以食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)科、課程發(fā)展與改革的成果為主要依托，基于《食品國際貿(mào)易》多學(xué)科交叉，尤其是經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)與工程交叉的基本特點(diǎn)，根據(jù)“傳承發(fā)展、學(xué)習(xí)借鑒、融合提升、彰顯特色”的基本思路，組織專門力量進(jìn)行編寫，經(jīng)過一年多的努力終于編寫完成了。我們期待各有關(guān)方面的專家，以及廣大讀者的批評指正，以進(jìn)一步提高本書的質(zhì)量，達(dá)到凸現(xiàn)特色、錘煉精品的目的。本書由江蘇省食品安全研究基地首席專家，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師吳林海負(fù)責(zé)總體框架的設(shè)計(jì)、寫作大綱的制定、編寫人員的組織，以及最后的統(tǒng)稿與定稿。主要編寫者有江南大學(xué)商學(xué)院副院長徐立青教授，江南大學(xué)食品學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師陳正行教授，江南大學(xué)商學(xué)院國際貿(mào)易系主任武戈教授，江南大學(xué)食品學(xué)院錢和教授，以及江南大學(xué)商學(xué)院邵繼勇教授、章家清副教授等。參加各有關(guān)章節(jié)編寫的主要人員如下：總論（吳林海、徐立青），第一章、第二章、第三章（徐立青、吳林海），第四章（吳林海、邵繼勇、岳寧、孫林、武戈、陳正行），第五章（吳林海、錢和、山麗杰、胡斌），第六章、第七章（錢和、吳林海、胡斌），第八章、第九章（吳林海、武戈、陳正行、邵繼勇、岳寧）、第十章（吳林海、岳寧、孫林、陳正行、王曉莉），第十一章（吳林海、章家清、武戈）。虞貞、邵玫、俞力、姜森、彭宇文、崔超、尹世久、徐玲玲、洪穎、蘭梅、吳焱焱、趙夏楠、郭娟、葛樹貞、朱音、陽檢、侯博等江南大學(xué)的有關(guān)教師、研究生等分別參加了有關(guān)章節(jié)的部分編著、有關(guān)資料的收集、數(shù)據(jù)與圖標(biāo)的處理、文字的校對等工作。感謝江南大學(xué)博士生導(dǎo)師夏文水教授的幫助！感謝中國輕工業(yè)出版社有關(guān)編輯的辛勤勞動！感謝江南大學(xué)食品學(xué)院和商學(xué)院有關(guān)方面的支持！本書在編著過程中參考了大量的文獻(xiàn)，主要的參考文獻(xiàn)已分別在每章末尾列出，但難免有所疏忽。在此，我們對這些文獻(xiàn)的作者表示誠摯的謝意。

內(nèi)容概要

　　我們以食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)科、課程發(fā)展與改革的成果為主要依托，基于《食品國際貿(mào)易》多學(xué)科交叉，尤其是經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)與工程交叉的基本特點(diǎn)，根據(jù)“傳承發(fā)展、學(xué)習(xí)借鑒、融合提升、彰顯特色”的基本思路，組織專門力量進(jìn)行編寫，經(jīng)過一年多的努力終于編寫完成了。我們期待各有關(guān)方面的專家，以及廣大讀者的批評指正，以進(jìn)一步提高本書的質(zhì)量，達(dá)到凸現(xiàn)特色、錘煉精品的目的。     本書由江蘇省食品安全研究基地首席專家，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師吳林海負(fù)責(zé)總體框架的設(shè)計(jì)、寫作大綱的制定、編寫人員的組織，以及最后的統(tǒng)稿與定稿。

書籍目錄

總論　　第一節(jié)  食品國際貿(mào)易產(chǎn)生背景、研究對象與學(xué)科性質(zhì)　　第二節(jié)  食品、農(nóng)產(chǎn)品及其相互關(guān)系　　第三節(jié)  國際貿(mào)易理論中的主要概念與相關(guān)說明　　第四節(jié)  有關(guān)國際貿(mào)易組織 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)上篇  國際貿(mào)易理論與政策　第一章  國際貿(mào)易發(fā)展簡史　　第一節(jié)  國際貿(mào)易的產(chǎn)生和早期發(fā)展　　第二節(jié)  近代資本主義時期的國際貿(mào)易　　第三節(jié)  戰(zhàn)后國際貿(mào)易的發(fā)展　　第四節(jié)  當(dāng)代國際貿(mào)易的特點(diǎn)　　第五節(jié)  當(dāng)代中國的對外貿(mào)易發(fā)展 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第二章  國際貿(mào)易理論　　第一節(jié)  古典國際貿(mào)易理論　　第二節(jié)  新古典國際貿(mào)易理論　　第三節(jié)  現(xiàn)代國際貿(mào)易理論 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第三章  國際貿(mào)易政策與措施　　第一節(jié)  國際貿(mào)易政策概述　　第二節(jié)  關(guān)稅措施　　第三節(jié)  非關(guān)稅措施　　第四節(jié)  關(guān)稅、非關(guān)稅措施地位變遷與新型貿(mào)易措施 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)中篇  食品國際貿(mào)易與安全　第四章  食品國際貿(mào)易發(fā)展歷程與貿(mào)易格局　　第一節(jié)  食品國際貿(mào)易發(fā)展歷程　　第二節(jié)  發(fā)達(dá)國家的食品國際貿(mào)易　　第三節(jié)  糧食國際貿(mào)易格局　　第四節(jié)  畜產(chǎn)品國際貿(mào)易格局　　第五節(jié)  未來食品國際貿(mào)易的發(fā)展態(tài)勢 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第五章  技術(shù)性貿(mào)易壁壘與食品國際貿(mào)易　　第一節(jié)  技術(shù)性貿(mào)易壁壘的主要特點(diǎn)與表現(xiàn)形態(tài)　　第二節(jié)  WTO有關(guān)協(xié)議中的相關(guān)規(guī)定和約束與發(fā)達(dá)國家的技術(shù)性貿(mào)易壁壘　　第三節(jié)  食品國際貿(mào)易中的技術(shù)性貿(mào)易壁壘　　第四節(jié)  技術(shù)性貿(mào)易壁壘的形成機(jī)制與導(dǎo)向效應(yīng)　　第五節(jié)  技術(shù)性貿(mào)易壁壘盛行的主要原因與未來發(fā)展趨勢 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第六章  食品安全與食品國際貿(mào)易　　第一節(jié)  食品安全的內(nèi)涵　　第二節(jié)  全球重大食品安全事件與成因　　第三節(jié)  技術(shù)性貿(mào)易壁壘：國際貿(mào)易中保障食品安全的重要機(jī)制　　第四節(jié)  食品安全與國際貿(mào)易爭端案例　　第五節(jié)  國際貿(mào)易中的食品安全監(jiān)控 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第七章  食品國際貿(mào)易與安全的政策法規(guī)和管理機(jī)構(gòu)　　第一節(jié)  WTO有關(guān)食品貿(mào)易的法規(guī)　　第二節(jié)  發(fā)達(dá)國家的食品安全政策法規(guī)　　第三節(jié)  發(fā)達(dá)國家的食品安全管理機(jī)構(gòu)　　第四節(jié)  食品國際貿(mào)易的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu) 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)下篇  中國食品國際貿(mào)易　第八章  當(dāng)代中國食品國際貿(mào)易的發(fā)展　　第一節(jié)  新中國成立后中國食品對外貿(mào)易的發(fā)展概況　　第二節(jié)  當(dāng)代中國食品貿(mào)易的基本特征　　第三節(jié)  當(dāng)代中國食品貿(mào)易的市場結(jié)構(gòu) 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第九章  食品國際競爭力比較與未來技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)領(lǐng)域　　第一節(jié)  國際競爭力比較分析的主要指標(biāo)　　第二節(jié)  主要出口食品的國際競爭力比較　　第三節(jié)  基于技術(shù)創(chuàng)新角度的原因剖析　　第四節(jié)  基于國際競爭力提升的食品技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)選擇 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第十章  技術(shù)性貿(mào)易措施對食品出口的影響與進(jìn)出口食品安全性　　第一節(jié)  實(shí)證分析：技術(shù)性貿(mào)易措施對中國食品出口的影響　　第二節(jié)  安全性視角：中國出口食品安全性的考察　　第三節(jié)  比較的視角：以大豆中殘留物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)為例的成因分析　　第四節(jié)  進(jìn)口食品安全性視角：采取適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施 　 本章小結(jié)　  思考題　  參考文獻(xiàn)　第十一章  食品國際貿(mào)易的政策法規(guī)與管理體系　　第一節(jié)  對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易政策　　第二節(jié)  食品國際貿(mào)易政策　　第三節(jié)  食品國際貿(mào)易法規(guī)的基本含義、起源與實(shí)施　　第四節(jié)  食品國際貿(mào)易的主要管理法規(guī)　　第五節(jié)  食品國際貿(mào)易的管理體系　　本章小結(jié)　　思考題　　參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：導(dǎo)致兩國經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路如此大的差距有諸多的原因，但對于國際貿(mào)易的態(tài)度不同可以部分解釋其原因。世界銀行所做的一項(xiàng)研究表明，韓國政府鼓勵國際貿(mào)易，實(shí)施外向性經(jīng)濟(jì)政策，而加納政府的行動則約束本國生產(chǎn)者進(jìn)入國際市場。1980年，加納的外貿(mào)依存度僅為18％，而韓國為74％。1957年加納獨(dú)立，成為第一個獨(dú)立的英國在西非的殖民地國家。獨(dú)立后首任總統(tǒng)恩克魯瑪受到當(dāng)時泛非社會主義思想的影響，實(shí)施了包括對大量進(jìn)口產(chǎn)品征收高關(guān)稅的進(jìn)口替代政策，同時限制加納企業(yè)進(jìn)行出口，期待加納建立自己的一些制成品工業(yè)。其結(jié)果是災(zāi)難性的，加納從非洲最富饒的國家之一變?yōu)槭澜缱钬毟F的國家之一?？煽少Q(mào)易的國家干預(yù)政策是加納反貿(mào)易政策的典型。適合的氣候、肥沃的土壤、方便進(jìn)入國際市場的海運(yùn)，使得加納具有生產(chǎn)可可得天獨(dú)厚的絕對優(yōu)勢，1957年，加納是世界上最大的可可生產(chǎn)國和出口國，但這時新獨(dú)立的加納政府成立了一個國家控制的可可銷售董事會。該機(jī)構(gòu)被授予可可價格的定價權(quán)，而且成為加納全國唯一的可可買家，在國內(nèi)向可可種植農(nóng)民低價購買可可，然后以國際市場價賣到國際市場。事實(shí)上，該機(jī)構(gòu)從可可買賣中為國家征收了大量的稅收，用來支持國家的國有化和工業(yè)化計(jì)劃。在1963一1979年間，加納農(nóng)民向國家銷售可可的價格每年提高6％，而農(nóng)民購買的消費(fèi)品的價格卻每年提高22％，而鄰近國家可可銷售價格上升了36％。在國際市場可可價格猛漲的時候，加納農(nóng)民從可可銷售董事會獲得的收入?yún)s在日益減少。加納農(nóng)民的反應(yīng)就是少種可可，而多種可以在加納國內(nèi)銷售的糧食等其他農(nóng)產(chǎn)品。7年中加納可可的生產(chǎn)和出口下降l／3以上，導(dǎo)致外匯儲備大量流失，進(jìn)口必需品的能力大幅下降。加納的內(nèi)向性貿(mào)易政策導(dǎo)致本國資源從生產(chǎn)具有絕對優(yōu)勢、可盈利的可可生產(chǎn)和銷售轉(zhuǎn)向不具備優(yōu)勢的糧食和制成品。這種無效使用本國資源的經(jīng)濟(jì)政策嚴(yán)重地?fù)p害了加納經(jīng)濟(jì)，阻礙了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

編輯推薦

《食品國際貿(mào)易》由中國輕工業(yè)出版社出版。

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