食品分析

內(nèi)容概要

　　《國外現(xiàn)代食品科技系列：食品分析（第3版）》在秉承以前版本內(nèi)容及特色的基礎(chǔ)上，更加注重知識(shí)和技術(shù)的前沿性及其在實(shí)踐中的實(shí)用性，對(duì)食品分析涉及的知識(shí)面做了詳實(shí)的敘述和總結(jié)，對(duì)食品科學(xué)研究者和食品行業(yè)的工作人員更具有實(shí)用性及參考價(jià)值。

書籍目錄

第一部分  慨述
  1食品分析簡介
  2美國食品分析法規(guī)與國際標(biāo)準(zhǔn)
  3營養(yǎng)標(biāo)簽
  4分析數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)
  5采樣和樣品制備
第二部分  食品組成分析
  6水分和總固體分析
  7灰分分析
  8粗脂肪的分析
  9蛋白質(zhì)的分析
  10碳水化合物的測定
  11維生素的分析
  12礦物質(zhì)的測定
第三部分  食品的化學(xué)特性和測定
  13pH和可滴定酸度
  14脂類功能特性的測定
  15蛋白質(zhì)的分離和鑒定方法
  16酶在食品分析中的應(yīng)用
  17酶聯(lián)免疫
  18農(nóng)業(yè)生物技術(shù)方法分析
  19食品中農(nóng)藥、霉菌毒素和藥物殘留分析
  20外源物質(zhì)的分析
  21需氧量的測定
第四部分  光譜法
  22光譜法的基本原理
  23紫外、可見和熒光光譜法
  24紅外光譜
  25原子吸收與發(fā)射光譜法
  26質(zhì)譜法
  27色譜基本原理
  28高效液相色譜
  29氣相色譜
第五部分  食品的物理特性
  30食品分析的流變?cè)?br />  31熱分析
  32顏色分析
縮略語表

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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