淡水魚(yú)類(lèi)制品(上)

出版時(shí)間:2004-10  出版社:  作者:趙寶豐 編  

內(nèi)容概要

《淡水魚(yú)類(lèi)制品(上)848例》收集了淡水魚(yú)類(lèi)制品共計(jì)848個(gè)品種。每種食品都以原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主,同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書(shū)。內(nèi)容包括:鯉魚(yú),草魚(yú),鯽魚(yú),鳙魚(yú),河鰻,甲魚(yú),鲇魚(yú),鯢魚(yú),鰓魚(yú)等9部分制品。
可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員,以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀。
淡水魚(yú)類(lèi)制品分上、下兩冊(cè)出版。

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