DIY快樂工坊 美味冰品52道

內容概要

天熱的時候，你會想到什么？大太陽、海邊、游泳……，還有一個任何人都不會遺漏的——“冰品”。心血來潮，想在家自己做冰品，怎樣做才會冰冰涼涼、爽口又對味？得事先對冰品的用料、制作過程有基本認識，再依個人喜好，搭配組合出“最呷意”的冰品。本書從基礎的糖水調制、制冰器具的使用，以及配料的挑選和運用，逐一介紹，并示范各式流行冰品、手工冰淇淋及涼補冰品的食譜作法。其中，流行冰品篇有刨冰、撈爽、冰砂、冰棒等示范，制作較簡單，容易上手；而手工冰淇淋，則從基本的草莓、香草冰淇淋入手，也可嘗試做些創(chuàng)意變化的鮮果冰淇淋。對于想吃點涼飲消暑氣的朋友，涼補冰品可是不錯的選擇，冰涼兼補身，可說是一舉兩得。喜歡嗎？不妨試著動手做做看，自己做冰品，冰鎮(zhèn)一個清涼夏天。

作者簡介

鄭元魁，中餐乙丙級技術士證照，1998年臺灣省技能競賽中餐烹調銅牌獎，2000年臺北市技能競賽中餐烹調銅牌獎，2000年臺灣省技能競賽中餐烹調銅牌獎，2001年中華美食展烹飪教室佳作，2001年高雄易牙美食節(jié)創(chuàng)意菜優(yōu)選。

書籍目錄

作者序  冰鎮(zhèn)一個清涼夏天  甜品的最佳拍檔  刨冰來了刨冰  蛋黃紅豆牛奶冰  八寶冰  芋圓蒟蒻冰  水果布丁刨冰  桂圓紅茶什錦冰  桑葚雪花冰  火龍果刨冰  雙豆牛奶冰  檸檬布丁刨冰  養(yǎng)生三寶刨冰撈爽  摩摩喳喳  芒果冰砂撈嘢  芒果奶香撈爽  泰式椰果撈  椰汁冰凍西米撈  椰汁鮮果冰  芒果椰汁紫米撈冰砂  菠蘿桑葚凍冰  蘋果冰砂  蕃茄多多冰砂  蘆薈芒果冰砂  養(yǎng)樂多葡萄冰  普羅旺斯香草田  水蜜桃冰砂  彌猴桃冰砂  ……冰棒果凍布丁圣代雪泥日式清涼甜湯潤口甜品

章節(jié)摘錄

　　米漿花生冰淇淋香香濃濃的花生醬，加上碎核桃，搭配濃濃的鮮奶油，香滑潤口自勺好滋味！材料蛋黃 2個，米漿 200毫升，花生醬 5大匙，鮮奶油 150毫升，碎核桃、開心果各適量。做法　　1．鍋中放八蛋黃打散，小火隔水加溫至蛋汁呈淡黃色，加八米漿、花生醬和50毫升涼開水一起拌勻，熄火待涼，最后加入打發(fā)的鮮奶油拌勻。　　2．放八冰箱冷凍3~4小時，取出用刮匙攪碎，壓平，再放回冷凍庫冰)東4小時，如此重復三次刮松再冷凍，即告完成。　　3．食用時挖球裝碗，撒些碎核桃、開心果即可。冰品小語　　米漿加了鮮奶油能讓冰品的口感妄為滑順；加熱材料時可先將花生醬和米漿調勻后，再加八鍋中與蛋黃汁拌勻，這樣能讓花生醬較易溶于材料中。

媒體關注與評論

　　炎炎夏日，涼涼冰品，口口爽心。本書教您在家DIY做冰吃，制作涼夏的感覺，不論是刨冰、冰爽、撈爽等超人氣流行冰品，還是手工冰淇淋和健康的涼補甜品，都能讓您充分體驗制冰的成就感?。?！　　夏天怎樣才能消暑？答案就是自己在家做冰吃！從刨冰、冰砂、冰淇淋到涼補甜品多變化的選擇，品嘗SO　COOL的涼夏滋味！

編輯推薦

　　夏天怎樣才能消暑?答案就是自己在家做冰吃!從刨冰、冰砂、冰淇淋到涼補甜品多變化的選擇，品嘗SO COOL的涼夏滋味!

圖書封面

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