肉食養(yǎng)生

內(nèi)容概要

飲食乃健康之本，合理攝取食物的營養(yǎng)，可以增進健康，強健體魄。對于生活快節(jié)奏、高強度，高效率的現(xiàn)代人來說，要提高機體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也?！泵鎸Ρ姸嗟氖澄?，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認識、了解、利用身邊的食物，通過科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地攝取營養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六本書。這幾本書集現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、中醫(yī)學(xué)于一體，內(nèi)容豐富，有實際操作方法、原料和配方，有營養(yǎng)分析，提示及禁忌，選料方便，制作簡單，使讀者讀得懂，學(xué)得會，用得上。

作者簡介

王其勝，飲店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚，技術(shù)總監(jiān)，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國際烹飪聯(lián)合會國際評委，國際烹飪聯(lián)合會副秘書長，勞動部營養(yǎng)講師。    
    在工作之余撰

書籍目錄

雞  1 銀杏雞丁  2 菊茉雞片  3 丁香美味雞  4 人參遠志雞  5 檸汁滑軟雞  6 枸札菠蘿雞片  7 紫河車紅棗烏雞濯  8 雪蓮蓯蓉烏雞湯  9 果香薏米烏雞  10 參竹烏雞湯  11 益母烏雞湯  12 白術(shù)黨參烏雞煲  13 首烏核桃烏雞煲  14 雙冬百合雞片湯  15 碧綠野雞片  16 黃桃滑雉肉  17 韭黃炒野雞片  18 雉肉海參湯  19 玉米燉野雞  20 焦熘野雞片鴨  21 生姜山藥水鴨湯  22 天冬南沙參老鴨煲  23 松香鴨丁蝦仁  24 茯苓鴨舌  25 人參燉仔鴨  26 馬蹄雞腿丁鴿子  27 靈芝燉乳  28 桂香蒸乳鴿  29 五味紅棗乳鴿  30 枸杞蒸鴿蛋  31 橙香蜜鴿脯  32 雜糧蒸鴿脯  33 雞內(nèi)金杞子蒸乳鴿鵪鶉  34 核桃龍眼蒸鵪鶉  35 玉竹滑鶉脯  36 北沙參麥冬鵪鶉  37 太子參蒸鵪鶉  38 五味子燉鵪鶉  39 玉竹鮮蘑氽鶉脯  40 蟲草川貝燉鵪鶉  41 黃精天冬煲鵪鶉  42 洋參龍眼鵪鶉煲  43 海馬煲鵪鶉  44 鱔魚煲鵪鶉鵝……兔豬牛羊鹿狗

章節(jié)摘錄

書摘棗香龍眼羊肉原料：    紅棗8枚，龍眼肉15克，羊肉300克，白蘿卜100克。調(diào)料：    鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、羊骨湯、香油、香菜各適量。做法：    1.紅棗洗凈去核；龍眼肉洗凈；羊肉切厚片；白蘿卜洗凈切片。    2.鍋中加入羊骨湯、蔥段、姜片、紅棗、龍眼肉、羊肉同煮，待羊肉將熟時放白蘿卜，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待原料熟透，取出蔥、姜，淋香油、撒香菜即可。營養(yǎng)分析：    羊肉營養(yǎng)豐富，具有補虛溫中、益腎壯陽、治虛勞贏瘦、腰膝酸軟的作用，與其他原料同烹，有健脾益氣、補血益胃、益智健臟之功。P75插圖

圖書封面

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