蛋糕制作大全

前言

　　我想，大概沒(méi)有什么比做蛋糕更能讓人沉迷的了?！　〉案庾詡魅胫袊?guó)以來(lái)，其柔軟的口感一直都讓人為之著迷，經(jīng)久不衰。而發(fā)展　　至今，蛋糕也推陳出新，擁有了多種口味，每一款都能給你與眾不同的味覺(jué)享受。　　小時(shí)候，我就迷戀于蛋糕綿軟的口感，即使當(dāng)時(shí)的蛋糕在現(xiàn)在看來(lái)太過(guò)簡(jiǎn)陋，　　卻也是過(guò)節(jié)才得以一嘗的奢侈品。后來(lái)走入了美食行列，我依然在蛋糕上傾注了許多的熱情。制作蛋糕，似乎就能獲得最大的幸福；而把蛋糕給他人品嘗，感覺(jué)就是把這份幸福傳給了更多的人，這種傳遞幸福的工作讓我得到了無(wú)限的快樂(lè)?！　‖F(xiàn)在，我想要把我多年來(lái)積累的快樂(lè)傳遞給你們，于是就有了這本《蛋糕制作　　大全》的誕生。這本書(shū)中既有60多款不同口味的美味烘烤蛋糕，也有蛋糕裱花的基本技法介紹。所有關(guān)于蛋糕的前期準(zhǔn)備工具、材料等書(shū)中都做了詳細(xì)介紹，相信即使是剛?cè)腴T(mén)的初學(xué)者也能輕松成功，而對(duì)于需要進(jìn)階的高手們，希望這本書(shū)也能為你帶來(lái)更多的創(chuàng)作靈感?！　『臀乙黄鹬谱鞯案猓窒淼案鈳?lái)的快樂(lè)，體會(huì)蛋糕深處的奧義。我想，你會(huì)　　和我一起在蛋糕的世界里，越走越遠(yuǎn)……

內(nèi)容概要

無(wú)

作者簡(jiǎn)介

　　王森，亞洲著名烘焙大師，森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)，中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判員，中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家，中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家，共誒多家雜志社特約撰稿人，臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事，日本蛋糕協(xié)會(huì)理事，法國(guó)西餐系會(huì)理事，王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人，亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師，分子廚藝研發(fā)總監(jiān)，美食攝影師，食尚先生DIY全國(guó)連鎖教室創(chuàng)辦人，森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。

書(shū)籍目錄

﹝ 蛋糕理論﹞
蛋糕的分類
蛋糕制作的材料
蛋糕制作的工具
蛋糕制作的要點(diǎn)
蛋糕制作的注意事項(xiàng)
蛋糕制作的Q&A
﹝分蛋式蛋糕 ﹞
巧克力歐培拉蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕
胡桃干之戀
夏露蕾特蛋糕
戚風(fēng)蛋糕卷
草莓煉乳戚風(fēng)蛋糕
藍(lán)莓蛋糕卷
歐培拉蛋糕
條莓蛋糕
咖啡瑞士卷
營(yíng)養(yǎng)蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
椰蓉蛋糕卷
金絲蛋糕卷
雙色蛋糕卷
竹炭紅豆
太妃醬蛋糕卷
低糖蛋糕
香草蘋(píng)果蛋糕卷
彩虹蛋糕卷
分蛋海綿蛋糕
和風(fēng)抹茶蛋糕
魔法咖啡蛋糕
白芝麻奶油蛋糕卷
蜜豆天使蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
﹝全蛋式蛋糕 ﹞
巧克力花紋蛋糕
椰絲蛋糕卷
奶香蛋糕
柔綿蛋糕
咖啡核桃蛋糕
咖啡慕斯琳蛋糕卷
咖啡杏仁蛋糕卷
砂糖蜜豆卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷
可可抹茶肉松蛋糕卷
黑芝麻慕斯琳蛋糕卷
杏仁蛋糕卷
紅茶水果蛋糕
芝士提子蛋糕
水果蛋糕
蜂蜜蛋糕卷
海綿蛋糕卷
波士頓奶油蛋糕
巧克力脆皮
栗子蛋糕卷
牛奶巧克力蛋糕
﹝ 液體拌合法蛋糕﹞
核桃香蕉馬芬
杏仁酸奶馬芬
全麥提子馬芬
﹝芝士類蛋糕 ﹞
咖啡芝士蛋糕
藍(lán)莓芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
重芝士蛋糕
﹝ 起酥類蛋糕﹞
起酥蛋糕卷
拿破侖切塊蛋糕
起酥情侶卷
拿破侖蛋糕卷
﹝ 燙面式蛋糕﹞
黃金蛋糕
燙面戚風(fēng)肉松卷
﹝ 咸蛋糕﹞
肉末豌豆咸蛋糕
紅腸榨菜咸蛋糕
金槍魚(yú)咸味蛋糕
烤腸胡蘿卜咸蛋糕
﹝ 裱花蛋糕﹞
牡丹花
紅掌
玫瑰花
圣誕花
大麗花
康乃馨
菊花
喇叭花
老菊
五瓣花

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：  

編輯推薦

《蛋糕制作大全》每款蛋糕都配有非常詳細(xì)的文字說(shuō)明及過(guò)程圖演示，以烘焙專業(yè)人士為主要讀者對(duì)象，也能為烘焙愛(ài)好者提供好的創(chuàng)意和指導(dǎo)。

圖書(shū)封面

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