食品微生物實驗室質量管理手冊

內(nèi)容概要

本書以ISO/IEC 17025：2005的25個要素為主線，緊密結合食品微生物的專業(yè)要求，融入國內(nèi)外先進的規(guī)章、標準、實驗室質量管理理念和管理模式，從質量管理體系、實驗室設施和環(huán)境條件、人員和組織、分包和客戶服務、文件、記錄的管理和控制、實驗室的生物安全管理、樣品、實驗室設備、實驗器具和材料、微生物檢驗方法、內(nèi)部質量控制和外部質量評估、微生物測量不確定度的評定、結果的處理和報告、移動微生物實驗室的質量控制等方面提出相應的食品微生物實驗室質量管理措施。本書整體架構設置全面、合理，資料豐富，與實際工作密切聯(lián)系，具有較強的系統(tǒng)性、前瞻性、實用性和可操作性。    本書面向農(nóng)業(yè)部門、質檢部門、衛(wèi)生部門、高等院校、食品生產(chǎn)企業(yè)及相關領域從事食品微生物檢驗和管理的業(yè)務人員（包括管理層、檢驗人員和后勤保障人員等），可作為學習培訓及日常工作參考指導書，對食品微生物實驗室進行認可的機構亦有一定的參考價值。

書籍目錄

第一章 緒論    第一節(jié) 食品安全與微生物危害控制    第二節(jié) 編寫的背景及依據(jù)  第二章 質量管理體系     第一節(jié) 質量管理體系和質量體系文件    第二節(jié) 糾正措施和預防措施  第三節(jié) 內(nèi)審、管理評審和持續(xù)改進  參考文獻第三章 實驗室設施和環(huán)境條件  第一節(jié) 實驗室設計和建設   第二節(jié) 實驗室的環(huán)境監(jiān)測和內(nèi)務管理  參考文獻第四章 人員和組織   第一節(jié) 人員  第二節(jié) 組織與管理第五章 分包和客戶服務　　  第一節(jié) 分包　  第二節(jié) 客戶服務項目第六章 文件、記錄的管理和控制  第一節(jié) 文件的管理和控制  第二節(jié) 記錄的管理和控制第七章 實驗室的生物安全管理  第一節(jié) 實驗室生物安全及生物安全實驗室  第二節(jié) 生物安全實驗室安全設備  第三節(jié) 微生物實驗室安全措施  第四節(jié) 微生物實驗室安全應急程序  參考文獻第八章 樣品   第一節(jié) 取樣  第二節(jié) 包裝密封和標識   第三節(jié) 樣品運輸、接收和保存  第四節(jié) 樣品制備  第五節(jié) 樣品的處置  參考文獻第九章 設備  第一節(jié) 設備的配置和采購  第二節(jié) 實驗室設備的質量管理和使用原則  第三節(jié) 設備的使用、維護、校準和期間核查  第四節(jié) 主要微生物檢驗實驗室用儀器及其驗證  參考文獻第十章 材料  第一節(jié) 實驗器具和材料的準備、使用及其驗證  第二節(jié) 培養(yǎng)基及其它診斷試劑的使用、管理及其性能測試  第三節(jié) 標準物質的保存、使用及管理  第四節(jié) 消毒劑的使用及其驗證  參考文獻第十一章 微生物檢驗方法  第一節(jié) 國內(nèi)外的食品微生物標準檢驗體系  第二節(jié) 微生物檢驗快速檢測系統(tǒng)  第三節(jié) 方法的選擇  第四節(jié) 微生物檢驗方法的編寫  第五節(jié) 食品微生物檢驗方法的驗證和確認  參考文獻第十二章 內(nèi)部質量控制和外部質量評估  第一節(jié) 內(nèi)部質量控制  第二節(jié) 外部質量評估  第三節(jié)  統(tǒng)計技術在實驗室質量保證中的應用  參考文獻第十三章 微生物測量不確定度的評定  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  與微生物測量不確定度有關的政策  第三節(jié)  微生物測量不確定度的評定  第四節(jié)  國內(nèi)外對微生物不確定度評定的狀況  參考文獻第十四章 結果的處理和報告  第一節(jié)  結果的處理  第二節(jié)  結果的報告  參考文獻第十五章 移動微生物實驗室的質量控制附錄1 分包協(xié)議書附錄2 食品及食品加工環(huán)境樣品大腸桿菌和大腸菌群—COLI ID計數(shù)法附靈3 準操作程序 沙門氏菌的檢測方法附錄4 食品微生物非標準方法確認指南附錄5 菌落總數(shù)測試不確定度評估報告附錄6 互聯(lián)網(wǎng)上的食品微生物資源附錄7 MPN表

圖書封面

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