雞的藥用340方

前言

雞的營養(yǎng)價值人人皆知，雞的藥用卻非人人所了解。其實(shí)雞身之物，用于防病治疾、頤養(yǎng)保健已有數(shù)千年的歷史，且為民間所習(xí)用，僅罕登醫(yī)界學(xué)術(shù)之殿堂而已。當(dāng)然雞的藥用療法雖是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)百花園中的一枝奇葩，但它不應(yīng)該，也不可能替代其他療法包治百病。為使雞的藥用更科學(xué)、更系統(tǒng)、更富有實(shí)用性，還須同仁不懈地努力。筆者有鑒于雞的藥用“簡、便、驗(yàn)、廉”，且寓醫(yī)於食，世人青睞，故博采廣集，上窮先秦醫(yī)藥之文獻(xiàn)，下及當(dāng)今村姑野老之秘方，尤其對歷年來有關(guān)雞藥用的報道，細(xì)加梳理，屢為驗(yàn)證，分析歸納，錘煉升華，經(jīng)十余年之努力，終完成《雞的藥用340方》一書。書中將雞的藥用方劑分為補(bǔ)益類、內(nèi)科類、婦科類、外科類和五官科類，每方均詳細(xì)介紹了來源、原料、制作、用法、功效及按語。書后還附有雞肴43種，以期對烹飪愛好者食雞進(jìn)補(bǔ)有所裨益。本書以病統(tǒng)方，但因有些草藥名稱各地不一，為避免差錯，經(jīng)作者詳加核實(shí)，查明草藥科屬品種，列出性味、功效、主治，以利讀者選用。常用中藥則采用通用名稱而不加說明，以省篇幅。至于部分病證名稱中、西醫(yī)定義有所不同，目前尚難統(tǒng)一，為不損其原意，暫亦不作統(tǒng)一。為方便讀者選用，每方的原料均采用法定劑量單位。但按語中引用的古方，須保留原文的劑量用法。

內(nèi)容概要

　　《雞的藥用340方》博采廣集，介紹雞用于頤養(yǎng)延年和防病治病的藥用方340個，共分為補(bǔ)益類、內(nèi)科類、外科類、婦科類、兒科類和五官科類。方有來源，按有依據(jù)，并詳細(xì)介紹了原料、制作、用法及功效。每方屢為驗(yàn)證，科學(xué)實(shí)用。為方便烹飪愛好者食雞補(bǔ)養(yǎng)，書后附有雞肴43種?！峨u的藥用340方》適合廣大群眾閱讀，也可供食療研究人員和基層醫(yī)務(wù)人員參考。

書籍目錄

一、概述(一)雞的藥用簡史(二)雞的藥用特點(diǎn)(三)雞的藥用范圍(四)雞的藥用原則二、補(bǔ)益類方八寶雞湯八角蓮雞人參核桃雞人參雞湯十全大補(bǔ)雞湯牛蒡根雞左歸雞湯右歸雞湯參芪燉雞歸芪蒸雞歸參雞頭暈藥雞杜仲蟲草雞芪附雞君子雞雌雞粥雞湯大米粥雞汁粥牛筋草烏骨雞紅骨參雞桃杞雞卷雞肉餛飩保元雞湯白雄雞羹良姜雞黃芪猴頭雞湯黃芪黨參山藥雞清蒸人參雞雞腸酒海參雞玉液雞人參歸芪蒸雞雞肝粥參芪生地烏骨雞辣椒花生雞腳烏雞補(bǔ)血湯雙補(bǔ)烏骨雞扶衰仙鳳酒生地黃雞靈芝雞一匹草雞烏雞丸鹿茸雞內(nèi)金散雪花雞湯四參麥冬烏骨雞雞肉餅三、內(nèi)科類方血人參雞萱根雞枇杷雞獨(dú)圣內(nèi)金散銀杏雞丁檸檬汁煨雞柚子公雞枸杞桂圓雞復(fù)方牛尾菜雞刺茄雞粘人花石豇豆雞烏雞沙參百合補(bǔ)肺湯雞膽片醋雞柚子烏骨雞棗仁雞湯荷葉鳳脯牛屎八哥雞昏雞頭雞天麻母雞湯秦味雞野洋參雞臭楓根烏骨雞黃芪天麻烏骨雞火炭母雞全雞散白金條雞圣濟(jì)總錄烏雞酒烏雌雞羹養(yǎng)陰潤肺雞蚤休雞大地棕蘚皮沙參雞雞爪參雞湯金邊兔耳雞紅吊福雞楹樹根雞淮山蟲草烏雞湯黃雌雞粥母雞香芷湯黃雌雞臛索餅參苓白術(shù)雞杏棗燜雞劉海田翻胃方雞屎丸白背葉雞吳茱萸雞湯烏雌雞切面羹雞嗉三香丸半枝蓮雞楊梅雞寒莓雞虎尾輪雞木瓜雞黨參陳皮雞牛腦內(nèi)金散懷雞醋夏散消腫散結(jié)雞元寶雞肉餃內(nèi)金益脾餅肉蔻草果烏骨雞張氏烏雞酒發(fā)汗姜酒雞竹葉參雞了哥王雞鹿耳翎雞青葙根雞落葵雞烏雌雞肉粥金線蓮雞桑枝綠豆雞五香栗子雞溫經(jīng)鎮(zhèn)痛雞紅花三七雞丹參烏骨雞附子雞肉湯川烏黑豆雞肉湯人參尋骨風(fēng)母雞湯山藥玉竹烏骨雞歸虎烏雞湯雞屎麥麩熨方玉屏風(fēng)雞湯補(bǔ)心強(qiáng)體雞湯當(dāng)歸杞子雞白側(cè)耳雞鸞鳳散還陽草雞雞內(nèi)金茅根湯雞屎醴正傳雞屎醴白雞湯小將軍雞醋雄雞黃芪內(nèi)金五味子湯陳氏治尿崩雞膳人參蟲草雞人參田七雞海馬童子雞蓯蓉雞菟絲子雞肝丸雞肝魚膽雀卵丸杜仲燉公雞米酒蒸雞硫黃雞金櫻白鳳湯公雞殖酒養(yǎng)血蓮雞海龍蝦仁雞龜鹿補(bǔ)腎雞淮山雞腸粉桑枝雞湯二風(fēng)雞肉湯二藤雞血湯絲瓜雞血花蛇羹寄生童子雞五加皮燉雞麻黃桂枝雞紅燒栗子雞蒼術(shù)苡仁雞湯桂皮木瓜全雞湯四、婦科類方芪術(shù)茯苓枸杞雞雞鴿鵪參湯桃仁雞丁排錢草根雞雪蓮三七阿膠雞螽斯勝寶丸溫經(jīng)雞湯當(dāng)歸雞湯烏風(fēng)丸烏金丹雞海棠雞烏雞白鳳丸……五 兒科類方六 外科類方七 五官科類方附：雞肴四十三種

章節(jié)摘錄

（1）選用750克～1000克的老母雞（配方所特殊要求的雞種，則應(yīng)按配方規(guī)定），悶殺（用繩勒死）為佳，如無特殊說明，則用整雞。（2）中藥應(yīng)在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，根據(jù)辨證施治的原則，合理選用。如用于體虛者，可選用補(bǔ)益方藥，如人參、黃芪、黨參、淮山藥、當(dāng)歸、枸杞子、杜仲、百合、云苓、山茱萸、玉竹、芡實(shí)、蓮肉、北沙參、白術(shù)、鹿膠、阿膠、龜版膠等，方劑可選四君子湯、四物湯、八珍湯、十全大補(bǔ)湯、人參養(yǎng)營湯、當(dāng)歸養(yǎng)血湯、保元湯、增液湯、生脈散等。祛邪藥除按藥理作用外，還應(yīng)盡量選用味甘平淡的根莖類、果實(shí)類中藥，如天麻、田七、赤小豆、扁豆、懷牛膝等。慎用礦物藥，忌用苦味或有其他異味藥，不致于使雞的藥膳苦澀難咽。（3）可根據(jù)病情及食物嗜好選用作料。因病、因人、因時、因地、因癥選用不同的調(diào)味品，如紅糖、冰糖、醋、醬油、米酒、砂仁、陳皮、肉桂等，但一般應(yīng)慎用那些有辛辣刺激的調(diào)味品，如辣椒、生姜、大蒜等。（4）飲片應(yīng)先洗凈（炙藥不洗），淀粉類（如山藥、蓮肉、薏苡仁等）、膠質(zhì)藥（阿膠、鹿膠等）及纖維類（如杜仲、黃芪等）分別包好。尤其是纖維類藥更宜用紗布包好，以便雞爛之后便于棄除藥渣（棄藥渣前應(yīng)瀝盡藥汁）。膠質(zhì)藥則可在臨裝盤前乘熱加以溶化。淀粉類中藥則可直接放人，與雞肉同烹同服食。

媒體關(guān)注與評論

書評雞的藥用，即應(yīng)用雞身之物（如肝、膽、腸、毛、骨、肉、內(nèi)金等）單獨(dú)使用或與某些中草藥配伍，用來防治疾病和頤養(yǎng)保健的一種醫(yī)療方法。雞的藥用，不僅歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，而且寓醫(yī)于食，廣泛應(yīng)用于防病治疾，頤養(yǎng)保健，具有簡、便、驗(yàn)、廉等特點(diǎn)，為醫(yī)家所習(xí)用，患者所歡迎，現(xiàn)已引起世人矚目。 

編輯推薦

《雞的藥用340方》是由金盾出版社出版的。

圖書封面

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