說酒飲酒-飲酒小常識

前言

隨著改革開放的不斷深入和經濟的快速發(fā)展，人們的生活水平與生活方式也隨之發(fā)生了翻天覆地的變化?，F在經濟條件好了，與親朋好友一起到餐館小聚吃飯是常事，若碰到婚慶、祝壽、孩子考上大學等大事，更是會到飯店酒樓歡聚一堂，開懷暢飲。喜慶場合，總是離不開說酒飲酒。因此，很多人經常遇到怎樣喝酒的問題。如什么酒好？啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒有什么區(qū)別？有哪些名牌美酒？怎樣敬酒？飲多少酒才算適度？怎樣飲酒有助健康？醉酒時怎樣解酒？怎樣戒酒？等等。過去出版的關于飲酒方面的書，內容多側重于帝王將相、才子佳人飲酒作樂的文化故事，而忽略了飲酒的最大群體——普通消費者。實際上，只有讓更多的消費者了解飲酒的知識，才能真正弘揚中國的酒文化，讓酒給人們帶來愉快和健康。本書首先揭示了為什么飲酒具有兩重性，要求人們真正認識酒是什么。正如有人說酒有時像仙女，有時像魔鬼。作者認同一種哲學的觀點，即“酒是一個物化了的精神飲料”。酒不是像水、食物、飲料等那樣簡單的物質，而酒可以作為人們情感變化的載體，是人們宣泄情感的獨特的精神飲料。只有這樣理解酒的含義與作用，才能領會適度飲酒的問題。

內容概要

這是一本專門介紹飲酒小常識的大眾科普讀物。書中針對當今人們日常生活中的飲酒情況，根據人體保健和社交禮儀的要求，詳盡講述了飲酒中需要注意的各種具體問題，以及與飲酒相關的一些科學文化知識。本書面向大眾，緊貼生活，針對性強，集科學性、實用性于一體，非常適合廣大讀者使用。對于飯店酒家及有關專業(yè)人士來說，也是一本很有價值的參考書。

書籍目錄

第一篇  酒是什么  一、酒的定義  二、為什么說酒是一種物化了的精神飲料  三、為什么說在地球上酒先于人類產生  四、原料是怎樣變成飲料酒的  五、什么是酒度，如何表示  六、什么是酒的生命、酒齡及保質期  七、酒為何要勾兌，怎樣勾兌  八、酒是如何分類的    1．釀造酒及其特點    2．蒸餾酒及其特點    3．配制酒及其特點    4．什么是雞尾酒  九、什么是果酒，常見的果酒有哪些  十、我國的國家名酒是怎樣產生的  十一、國酒應具備哪些條件  十二、決定酒品質的五大要素是什么  十三、家庭怎樣貯存酒  十四、我國少數民族釀造的酒有哪些    1．滿族糜子酒    2．彝族辣白酒    3．納西窨酒    4．酥理瑪    5．蒙古族奶酒    6．哈尼族紫米酒    7．苗族米酒    8．布朗族翡翠酒    9．傈僳族“拉酒”    10．佤族“布來隆”    11．獨龍族水酒    12．拉祜族米酒    13．青稞酒    14．奧崩    15．麻苛列    16．醉酒    17．姑待酒  十五、何謂世界名酒，略舉幾個最有名的品牌  十六、簡說世界名牌葡萄酒  十七、蒸餾酒分幾大類，說說世界有名的葡萄蒸餾酒  十八、說說世界著名的谷物蒸餾酒——中國白酒  十九、中國白酒有哪些特點  二十、說說世界名牌威士忌及其他名牌蒸餾酒  ……第二篇  怎樣選酒第三篇  飲酒禮儀第四篇  酒與健康第五篇  飲酒禁忌第六篇  酒的故事

章節(jié)摘錄

插圖：古代人生活節(jié)奏緩慢，喝酒取樂比較頻繁，與酒有關的故事也多，有因酒成事的，也有因酒誤事、因酒壞事的。后者多由于飲酒過量，不能自制，導致禍從酒起，所以就制定飲酒禮節(jié)。譬如在《禮記·樂記》中說到：“一獻之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王之所以備酒禍也”。說的是在繁冗的禮儀中，采取延長每喝一盅酒的時間來防止酒禍。飲酒作為一種食文化，早在遠古時代就形成了一系列大家必須遵守的禮節(jié)。譬如，主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐人次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡，等等。酒宴上的名目很多，有酬，酢，旅酬，行酒等。主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒時還需說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互敬酒叫旅酬，依次向人敬酒叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。古代飲酒的禮儀約大致有四步：一拜、二祭、三啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意；接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

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《說酒飲酒:飲酒小常識》：飲酒有道飲酒有禮飲酒有德飲酒有度

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