家庭實用面點任你選

內容概要

面點制作技術，在我國有著非常悠久的歷史。千百年來，經(jīng)過歷代面點師的不斷實踐和廣泛交流，融匯了各地區(qū)各民族面點制作技藝的精華，創(chuàng)造了一系列色香味形俱佳、地方特色濃郁的面點制品。中國南北面點以其品種繁多、風味各異、美味可口而享譽海內外。    面點包含的內容十分廣泛，具體地講，就是指利用面粉、米粉、雜糧粉等粉料調成面團制作而成的各種主食、小吃和點心。面點不僅是我國人民特別是北方民眾一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地廣大群眾普遍喜愛的早點和夜宵，它既是千家萬戶餐桌上的大眾美食，更是大小飯店食譜中的重要內容?？梢哉f，面點作為主食和小吃，家家離不開，人人都愛吃，尤其是老幼病弱者和孕產(chǎn)婦。

作者簡介

吳杰，大學畢業(yè)，著名烹飪講師，國家高級營養(yǎng)師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪人才，并創(chuàng)新設計了數(shù)百例風味菜肴及面點。先后出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養(yǎng)餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養(yǎng)菜譜》、《補腎滋陰調養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《術后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180余部。

書籍目錄

包子類餃子類餛飩類燒賣類饅頭類餅類面條類糕類其他類

章節(jié)摘錄

插圖：1.將面粉放入容器內，加入清水和勻成面團，餳透，搓成條，切成50個劑子。豬腿肉洗凈，剁成蓉?；ń酚梅兴?0克浸泡。大蒜剝去外皮，搗成泥，放入容器內，加入醬油、泡好的花椒水、味精2克、紅油辣椒、麻油調勻成味汁。2.將豬肉蓉放入容器內，加入蔥姜汁、雞蛋液、精鹽、胡椒粉、余下的味精攪勻成稠糊狀。3.取一劑子按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成月牙形餃子生坯。全部制好后下入沸水鍋中燒開，煮至熟透撈出，瀝去水，分放在5個碗內，再分別澆入味汁即成。

編輯推薦

《家庭實用面點任你選》：品種多樣風味各異，營養(yǎng)可口任你選擇。

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