果蔬經(jīng)營與商品化處理技術

內(nèi)容概要

果蔬商品過程是指將果蔬由初級產(chǎn)品變?yōu)樯唐罚N植者從而獲得效益的過程。果蔬整個商品化處理過程是指果蔬從農(nóng)產(chǎn)品轉化為商品的過程中所經(jīng)過的一系列技術處理，它包括采收、整理、分級、預冷、包裝、打蠟、貯藏、運輸、銷售等。通過這些處理能夠改善外觀形態(tài)，方便包裝，同時保持果蔬質(zhì)量，減少損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后在貯藏、運輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后貯藏、運輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，提供最優(yōu)化的條件調(diào)控其生理狀態(tài)，穩(wěn)定并強化它們的商品性，以最優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)和最吸引人的外觀滿足消費者對果蔬顏色、風味、營養(yǎng)等各種各樣的需求，從而穩(wěn)固地保持它們在市場上的占有率和競爭力，保證取得最高經(jīng)濟效益。因此，果蔬商品化處理水平的高低，是決定果蔬商品價值的主要因素，是增加市場競爭力的主要環(huán)節(jié)。

書籍目錄

第一章  果蔬商品市場  一、市場與市場營銷  二、果蔬商品市場流通  三、果蔬流通體系建設  四、常見果蔬的流通第二章  果蔬商品市場營銷  一、市場營銷策略  二、果蔬營銷預測和決策方法第三章  果蔬品質(zhì)的標準和感官鑒別  一、果蔬品質(zhì)及其標準化  二、果蔬品質(zhì)的儀器測定  三、鑒別品質(zhì)的感官鑒別第四章  果蔬的采收  一、采收成熟度  二、最佳采收期  三、采收的方法第五章  晾曬和愈傷  一、晾曬  二、愈傷第六章  分級  一、整理與挑選  二、分級標準  三、分級方法第七章  預冷  一、預冷的概念  二、預冷的方法第八章  果蔬的貯藏  一、采后生理  二、果蔬貯藏的環(huán)境條境  三、果蔬貯藏場所  四、機械冷藏庫的建造第九章  果蔬采后病害及其防治  一、生理性病害及防治  二、侵梁性病害及防治  三、果蔬蟲害的防治第十章  果蔬的運輸  一、果蔬對運輸?shù)囊? 二、運輸方式與工具  ……第十一章  脫澀、催熟、脫綠第十二章  清洗和涂被第十三章  果蔬的包裝第十四章  凈菜和切割蔬菜第十五章  果蔬貨架管理附錄1  中國果菜標準選編附錄2  部分果品和蔬菜的感官鑒別參考文獻

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