科學(xué)實(shí)驗(yàn)家-走近183位諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)精英

內(nèi)容概要

　　《走近諾貝爾獎(jiǎng)叢書·走近183位諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)精英：科學(xué)實(shí)驗(yàn)家》在編寫體例上來說，以人物為單元，以時(shí)間為線索，以有關(guān)每個(gè)人物的“生平事跡”“科學(xué)成果”等為板塊，而對(duì)于每個(gè)入選諾貝爾獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)呓o予解剖。當(dāng)然這種解剖，既是對(duì)其人生歷程、生平事跡的敘述，也是對(duì)其人生哲學(xué)、科學(xué)精神、人文情懷的一種鋪陳。具體而言，在敘述每個(gè)人物時(shí)，我們盡量做到一一將人物那種堅(jiān)定的信念、務(wù)實(shí)的精神、執(zhí)著的工作態(tài)度，所受到的家庭教育、學(xué)校教育、社會(huì)教育，以及他們個(gè)人的素質(zhì)、修養(yǎng)、性格、經(jīng)歷等元素，均給予呈現(xiàn)，從而使讀者體會(huì)到他們那種背后的執(zhí)著愛好、堅(jiān)持理想、強(qiáng)烈求知、意志堅(jiān)強(qiáng)、迎接挑戰(zhàn)與勇于創(chuàng)新的人生品質(zhì)。另外，我們?cè)诿恳蝗宋锏淖詈蟛糠指郊由习婕芭c該學(xué)科領(lǐng)域相關(guān)的學(xué)科筒史、學(xué)科流派等內(nèi)容的“經(jīng)典閱讀”欄目，以幫助讀者較系統(tǒng)地掌握相關(guān)學(xué)科的必備知識(shí)理論。

書籍目錄

格爾德·賓尼希海因里希·羅雷爾貝德諾爾茨亞歷山大·米勒杰克·斯坦伯格利奧·萊德曼梅爾文·施瓦茨諾曼·拉姆齊漢斯·德默爾特沃爾夫?qū)けＡ_杰爾姆·弗里德曼亨利·肯德爾理查·愛德華·泰勒皮埃爾·熱納喬治·夏帕克拉塞爾·赫爾斯約瑟夫·泰勒布羅克豪斯克利福德·沙爾馬丁·佩爾弗雷德里克·萊因斯戴維·莫里斯·李道格拉斯·奧謝羅夫羅伯特·理查森朱棣文克洛德·唐努日威廉·菲利普斯崔琦附錄一 諾貝爾附錄二 1901－2009年諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：氣”。這是因?yàn)樗妊杆倨笥忠夯l(fā)出“吱吱”的響聲；當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時(shí)，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚(yáng)（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點(diǎn)以下。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚(yáng)起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低。腌菜往往要半個(gè)月后才會(huì)變成，而炒菜時(shí)加鹽幾分鐘就變成了，這是因?yàn)闇囟仍礁啕}的離子運(yùn)動(dòng)越快的緣故；長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看見里面呈黑色，這是因?yàn)榉肿佑啦煌Ｏ⒌刈鰺o規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴(kuò)散到墻內(nèi)，所以刮去一層，仍可看到里面呈黑色。我們?cè)谌粘Ｉ?、生產(chǎn)中只要細(xì)心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學(xué)過的物理知識(shí)，去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。我們?cè)趶N房里，若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現(xiàn)的一些現(xiàn)象，定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多地方要用到物理知識(shí)。熱涼粥或冷飯時(shí)，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對(duì)熱的傳導(dǎo)速度很慢，但水具有很好的流動(dòng)性。當(dāng)鍋底的水受熱時(shí)，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補(bǔ)，通過這種對(duì)流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，流動(dòng)性差又不易傳導(dǎo)熱。所以，當(dāng)鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或向四周流動(dòng)，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時(shí)，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強(qiáng)它的流動(dòng)性。此外，還要勤攪拌，強(qiáng)制進(jìn)行對(duì)流，這樣可將粥進(jìn)行均勻加熱。炒肉中的“見面熟”。逢年過節(jié)，人們總要炒上幾個(gè)肉菜，那么怎樣爆炒肉片呢？

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