影響孩子一生的營養(yǎng)方案-為年輕媽媽支招

前言

談到兒童的健康，其影響因素很多，如遺傳、環(huán)境、疾病、鍛煉等.而營養(yǎng)則是最基礎、最重要的影響因素。從胎兒乃至整個兒童期的發(fā)展，營養(yǎng)與喂養(yǎng)決定了孩子一生的生存質量。隨著社會的進步、家庭結構模式的轉變以及人們對兒童健康更高標準的要求，真正意義上的營養(yǎng)健康己被賦予更科學的內涵。更重要的是，家庭和機構（集體托幼）責無旁貸地承擔起落實并實踐這一內涵的重擔。孟令娜醫(yī)生長期從事兒童保健工作，一直致力子孩子在發(fā)展中的營養(yǎng)健康維護的探索，并實踐在實際的養(yǎng)育過程中，積累了從理論到實踐大量豐富的經(jīng)驗，獲得了很好的效果，受到社會與家庭養(yǎng)育者的廣泛關注與信賴。在當今信息爆炸的年代，家庭養(yǎng)育者可以很容易地通過網(wǎng)絡或其他途徑獲得大量的兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)信息，但遺憾的是，這些信息內容非常繁雜，有些信息的觀點甚至相互矛盾，令年輕媽媽無所適從，甚者可致人誤入歧途。難能可貴的是，孟令娜醫(yī)生將她科學的營養(yǎng)育兒理念融入不同類型的孩子的膳食管理、營養(yǎng)調配及直接的制作上，積累了豐富的實踐經(jīng)驗。今天，她把精華部分以文字形式與大家分享，勢必會產生更大的社會效果，造福于我們大家，造?？蓯鄣暮⒆觽儭?/pre>


內容概要
　　對于年輕媽媽，面對新生寶寶可能會緊張，會束手無策。而本書會解除我們的顧慮，為我們輕松喂養(yǎng)好寶寶打開了天窗。該書分門別類、深入淺出地介紹了不同時期兒童的生理特點、營養(yǎng)需求、喂養(yǎng)方法及技巧，既有原則又有實例，同時列舉了不同年齡兒童的食譜，還為學齡前兒童節(jié)假日、寒暑假及旅游外出制定了特別食譜，為我們的媽媽帶來了許多方便。


作者簡介
孟令娜，主治醫(yī)師，高級營養(yǎng)師，現(xiàn)為華蘭國際幼稚園營養(yǎng)保健醫(yī)師。自1985年至今，一直致力于兒童營養(yǎng)保健工作，曾在《啟蒙》《科學與生活》《家庭育兒》《健康周報》《天津日報》等報刊發(fā)表百余篇文章，并被《天津日報》“康體指南?？逼笧槌Ｄ隊I養(yǎng)醫(yī)學顧問。


書籍目錄
第一章 解讀嬰幼兒的生理及消化特點第一節(jié) 嬰幼兒的生理及消化一、生機蓬勃，發(fā)育迅速二、臟腑嬌嫩，消化力弱第二節(jié) 食物的科學烹調方法是嬰幼兒的生理需要一、嬰幼兒的膳食加工要符合其消化特點二、嬰幼兒的食物烹調方法應注意保留其營養(yǎng)成分第二章 嬰幼兒生長發(fā)育特點及所需營養(yǎng)第一節(jié) 嬰幼兒的生長發(fā)育特點一、體格生長規(guī)律性強二、各器官生長速度不平衡三、科學的營養(yǎng)是成長的保障第二節(jié) 嬰幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)一、蛋白質——生命的基礎二、脂肪——熱量的豐富來源三、碳水化合物——熱量的儲備軍四、維生素——調節(jié)生理機能的要素五、礦物質——組成機體的必需物質六、水——掌控體內生理程序的衛(wèi)士七、膳食纖維——體內不可缺少的營養(yǎng)素八、嬰幼兒體內各種營養(yǎng)素的協(xié)同作用第三節(jié) 食物的分類營養(yǎng)及合理利用一、谷類食物——B族維生素的主要來源二、豆類食物——富含蛋白質的植物肉三、蔬菜類食物——維生素、礦物質兼在其中四、水果類食物——補充營養(yǎng)、清熱、解毒多功用五、菌藻類食物——免疫系統(tǒng)的衛(wèi)兵六、畜禽肉類食物——膳食中的蛋白載體七、水產類食物——高生理價值的營養(yǎng)品八、蛋類食物——補益大腦的營養(yǎng)庫九、乳類食物——小兒理想的營養(yǎng)選擇十、堅果類食物——富含植物營養(yǎng)素的珍果十一、調味品——小兒營養(yǎng)的”保駕品第三章 嬰幼兒營養(yǎng)攝入的理論依據(jù)及食譜舉例第一節(jié) 嬰兒輔食添加的科學一、輔食添加的原則及注意事項二、輔食的種類及添加次序三、輔助食品的黃金搭檔第二節(jié) 輔食的餐譜及制作方法一、0－3個月補充汁類輔食二、4—6個月酌情添加種類，由少到多三、7—9個月種類增多，科學喂養(yǎng)四、10－12個月品種豐富，色、香、味全第三節(jié) 幼兒日常營養(yǎng)餐譜的制定一、幼兒期營養(yǎng)餐譜的制定原則二、幼兒期系列餐譜的配膳營養(yǎng)依據(jù)第四章 寶寶分類餐譜的制作第一節(jié) 特色營養(yǎng)餐譜的制作一、美味魚肴二、黃豆營養(yǎng)餐譜三、黑色食品佳肴四、補充維生素A餐譜五、補碘餐譜第二節(jié) 健腦餐譜的制作一、嬰幼兒時期營養(yǎng)對大腦發(fā)育的重要性二、健腦餐譜的制作及營養(yǎng)評價第三節(jié) 系列餐譜的制作一、蛋奶類餐譜的制作及營養(yǎng)評價二、豆類餐譜的制作及營養(yǎng)評價三、海藻類餐譜的制作四、西方國家的飲食文化及餐譜制作第四節(jié) 四季寶寶營養(yǎng)錦囊一、春季給寶寶巧加水二、夏季給寶寶多吃爽口菜三、秋季給寶寶多吃生津潤燥食物四、冬季給寶寶科學配膳抗”流感第五章 嬰幼兒專題營養(yǎng)第一節(jié) 嬰幼兒零食的營養(yǎng)性和科學性討論、嬰幼兒為什么可適量加點零食二、食用零食的營養(yǎng)性和科學性第二節(jié) 嬰幼兒假日里的膳食安排一、嬰幼兒大禮拜的膳食安排二、嬰幼兒各大節(jié)日的膳食安排三、嬰幼兒寒暑假中的營養(yǎng)四、嬰幼兒外出旅行時的營養(yǎng)第三節(jié) 嬰幼兒患病時的營養(yǎng)一、嬰幼兒患腹瀉時的營養(yǎng)二、嬰幼兒貧血時的營養(yǎng)三、嬰幼兒高熱時的營養(yǎng)四、嬰幼兒患感冒時的營養(yǎng)五、嬰幼兒患皮疹時的營養(yǎng)第六章 嬰幼兒的特殊營養(yǎng)第一節(jié) 特殊營養(yǎng)的概念第二節(jié) 嬰幼兒特殊營養(yǎng)分述一、音樂營養(yǎng)二、時間與營養(yǎng)三、自然與嬰幼兒營養(yǎng)四、心理與營養(yǎng)五、行為與營養(yǎng)六、睡眠與營養(yǎng)第七章 嬰幼兒的食療第一節(jié) 嬰幼兒食療的理論依據(jù)一、食物確有療效二、嬰幼兒食療的治療原理第八章 常見問題及解答附錄參考文獻


章節(jié)摘錄
（7）米飯  菠蘿雞圓  香菇油菜  胡蘿卜玉米濃湯配膳營養(yǎng)依據(jù)菠菜中含豐富的維生素，雞肉所含蛋白質、礦物質、維生素都很豐富，菠蘿雞圓不僅營養(yǎng)豐富，而且口味甜香，開胃補氣。香菇油菜是植物蛋白和礦物質、維生素的有機結合。胡蘿卜中含維生素A，玉米中含多種營養(yǎng)素及膳食纖維，本餐營養(yǎng)素齊全，并可開胃通便。制作要點將去皮菠蘿切成塊后在淡鹽水中浸泡以去除對口腔黏膜有刺激作用的甙類物質，并分解其中的菠蘿蛋白酶。雞肉圓中要加入水淀粉和雞蛋，否則肉圓會不松軟。香菇洗凈后用溫水浸泡，泡香菇的水別棄掉，放入油菜中提味。胡蘿卜玉米湯中加入高湯制作效果較好，玉米粒一定要鮮嫩，可用罐頭玉米粒制作。（8）米飯  肉末炒雪菜  蝦仁燒菜花  金針菇豆腐湯配膳營養(yǎng)依據(jù)雪菜中含豐富的鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、粗纖維等。肉末應選擇肥瘦豬肉，因其既含蛋白質又含有脂肪，使菜肴更加鮮香。蝦仁中含豐富的蛋白質，因蝦仁含有含氮的鮮味物質，與菜花同制使菜花味道鮮香。菜花中含有豐富的維生素C，可提高機體的免疫力。金針菇豆腐湯中含豐富植物蛋白和維生素A。制作要點：腌制的雪菜需洗凈后用冷水浸泡4h去除咸味，瀝干水分切碎備用。蝦仁洗凈后應桃去蝦線上漿以保鮮嫩。菜花應用開水焯一下再炒。金針菇豆腐湯中的豆腐應先用開水焯一下，此湯可用高湯制作。（9）米飯  家燒帶魚  清炒菜心  蝦皮紫菜冬瓜湯



媒體關注與評論
營養(yǎng)與喂養(yǎng)決定孩子一生的生存質量　　——天津市兒保學會主任委員，天津市婦女兒童保健中心副主任、主任醫(yī)師　李義民　鼎力推薦合理的膳食是生命的基礎，出是健康的基本保障?！　　旖蚴袐D女兒童保健中心主任營養(yǎng)師 王立明 鼎力推薦


編輯推薦
《影響孩子一生的營養(yǎng)方案》營養(yǎng)知識的濃縮健庸概念的拓展喂養(yǎng)經(jīng)驗的薈萃育兒理念的延伸。





圖書封面






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