人間的煙火

前言

　　飲食活動(dòng)是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而炊食具則是吃的理念與過(guò)程的外在表現(xiàn)。因此，對(duì)中國(guó)古代炊食具的了解也成了研究傳統(tǒng)文化最為有用的一把鑰匙。盡管炊食具首先告訴我們的是用什么吃，但由于作為物質(zhì)遺存的坎食具同時(shí)也是觀念的載體，其中自然也包含了吃什么和怎樣吃等方面的內(nèi)容。現(xiàn)在，在吃飽喝足之余，我們不妨回過(guò)頭來(lái)，看看古人都吃些什么、用什么吃以及是怎樣去吃的?！　〕允菍?shí)現(xiàn)生存目標(biāo)的首要手段。因此，生命誕生之時(shí)，便是吃的活動(dòng)開(kāi)始之日，但吃的活動(dòng)在其初始階段是沒(méi)有器具的。在學(xué)會(huì)用火之前，人類吃的內(nèi)容、吃的方式與動(dòng)物界并無(wú)兩樣，即直接食用植物果實(shí)和動(dòng)物血肉，這種“茹毛飲血”的飲食方式不存在也不需要什么炊食具。這一階段稱為原始生食階段。掌握了用火之后，人們先將食物放在火中燒烤，然后再食用，或?qū)⑹^燒熱而后將食品放在石頭上焙熟而食，由此進(jìn)入原始熟食階段。但此時(shí)仍末產(chǎn)生真正意義上的炊食具。在長(zhǎng)達(dá)數(shù)百萬(wàn)年的舊石器時(shí)代，尚處于童年的人類就是依靠燒烤和焙熟這兩種原始的方式而生存繁衍下來(lái)的?！　∪祟惖谝患嬲拇妒尘呤翘掌鳌Q句話說(shuō)，陶器是為滿足吃的需要而發(fā)明出來(lái)的。陶器的發(fā)明在科技史上是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，我們不妨將這個(gè)過(guò)程濃縮并予以形象化敘述，以此說(shuō)明中國(guó)古代炊食具產(chǎn)生的一般過(guò)程。　　在原始熟食階段的后期，人們嘗試著先把食物放入植物枝條編織成的用具中，然后置于火中燒烤。但他們很快發(fā)現(xiàn)，往往食品尚未烤熟，盛裝食品的植物卻早已化成了灰燼，食物自然也落人了熊熊烈焰或灰燼之中。讓我們體會(huì)一下祖先們當(dāng)時(shí)的心境吧：辛苦勞作之后，本已聞見(jiàn)了來(lái)自炊火的縷縷飄香，正是饑腸轆轆時(shí)，卻陡然發(fā)現(xiàn)冒著生命危險(xiǎn)獵取的食物將融入熊熊烈焰，此情此景，內(nèi)心是一種怎樣的沮喪和悲涼！情急之下，什么熟與不熟，管它腥臊惡臭，如猴子火中取栗般急速伸手入火撈出一條獸腿，雙手奮力撕開(kāi)，讓我權(quán)且大快朵頤吧！抹一把嘴角瀝瀝的血滴，在趕走饑餓的同時(shí)，卻不得不繼續(xù)品味那份沮喪，而且還要忍受腹中并不比饑餓好受多少的種種不適。這種情形，想來(lái)在當(dāng)時(shí)是經(jīng)常發(fā)生的并且是情理之中的舉動(dòng)。但正是這種舉動(dòng)的長(zhǎng)期發(fā)生，使得原始的飲食方式延續(xù)了何止萬(wàn)年，人類社會(huì)又多少次地與巨大的　　社會(huì)變革失之交臂！　　所幸，畢竟還有那么一批喜歡動(dòng)腦筋的人。在無(wú)數(shù)次的沮喪之后，他們嘗試著用泥巴將植物編織品里外涂抹，或徑直將食物包裹在泥巴之中，之后再置于火中燒炙。出乎意料的是：經(jīng)過(guò)高溫的泥巴變得堅(jiān)硬細(xì)密，既保護(hù)了食物，又可反復(fù)使用，這一興之所至的嘗試，本意是求得一頓不再難以下咽、傷及脾胃的佳肴，結(jié)果卻成了人類發(fā)展史上一個(gè)偉大的里程碑——陶器誕生了?！　√掌鞯陌l(fā)明是史前時(shí)期劃時(shí)代的變革，人類從此擁有了真正屬于自己制造的產(chǎn)品。在此之前，人類所有的工具都是對(duì)自然界現(xiàn)成物品的物理加工，而陶器卻是采用天然原料通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使之改變固有形態(tài)和性能，從而制成人類生產(chǎn)生活中所需要的器皿，陶器因此被認(rèn)為是人類誕生以來(lái)的第一項(xiàng)偉大發(fā)明。這一發(fā)明對(duì)文明進(jìn)程的影響深刻而久遠(yuǎn)，在金屬器進(jìn)入社會(huì)生活之前的數(shù)千年里，陶器一直是人類最主要的生活器具，直至今日，它仍未能完全退出我們的生活。在中國(guó)，陶器的發(fā)明被視為由舊石器時(shí)代進(jìn)入新石器時(shí)代的標(biāo)志之一，而人類所發(fā)明的第一件陶器是用來(lái)做飯的，因此可以說(shuō)，人類第一件炊具隨著新石器時(shí)代的到來(lái)而產(chǎn)生了?！　　?/pre>


內(nèi)容概要
　　《人間的煙火：炊食具》收錄了自舊石器時(shí)代起至清朝末年止各種炊食、餐飲器具近兩百件，歷數(shù)了一萬(wàn)多年以來(lái)人類吃的文明的演變過(guò)程，將吃的藝術(shù)和藝術(shù)的吃有機(jī)地結(jié)合在一起。



書籍目錄
前言新石器時(shí)代紅陶折肩壺朱漆木碗象牙雕鳥形匕勾葉紋彩陶缽?qiáng)A砂褐陶鏊彩陶曲腹盆紅陶圈足盤紅陶小口罐灰陶鳥形鬻夾砂紅陶甗黑陶高柄豆彩陶壺夾砂灰陶鳥足鼎灰陶單耳鬲紅陶鬶夾砂灰陶繩紋鬲夾砂灰陶斝夏商周時(shí)期灰陶三足盤彩繪陶罐龍虎耳青銅扁足鼎立鹿耳四足青銅甗青銅汽柱甑婦好三聯(lián)甗青銅蟬紋鼎青銅甗石俎青銅甗青銅單耳有流鬲秦漢魏晉南北朝隋唐至明清古文字中夏商周時(shí)期的食物古文字中的部分炊食具中國(guó)古代盛食具的演變中國(guó)古代進(jìn)食具與藏貯具的演變中國(guó)古代炊具的演變后記作者簡(jiǎn)介……





編輯推薦
　　飲食活動(dòng)是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而炊食具則吃的理念與過(guò)程的外在表現(xiàn)。因此，對(duì)中國(guó)古代炊食具的了解也成了研究傳統(tǒng)文化最為有用的一把鑰匙。





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