只吃半飽

出版時(shí)間：2002-1-1 出版社：作者：蔡瀾
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書籍目錄

序
一 食譜
二 食味
三 甜點(diǎn)
四 食趣
五 茶水
六 酒

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　　蔡瀾教人做五香花生，方法倒也尋常，無外乎加五香藥材猛火煮之。要點(diǎn)在于他反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“記得只拿一小碟上桌，等客人吃不夠要求時(shí)，再出一小碟……兩碟為限度。不管他們再三哀求，也不能心軟。”這老饕，真是深諳烹飪之道：菜品好不好吃，有時(shí)不僅關(guān)乎廚藝，更在于心理。再美味的菜肴，讓你天天吃、頓頓吃，也要生厭。德國諺語說“饑餓是最好的廚師”，還真是這樣。
　　
　　第一次去麗江，下了飛機(jī)就去吃當(dāng)?shù)刂呐D排骨，滿滿的一大盆，飄著濃郁的肉香，倒是好吃，只是量也忒大，吃完這一盆，一個(gè)星期里問著肉味就反胃，去吃火鍋都不敢涮肉，好在云南盛產(chǎn)各種菌類，不愁少料下鍋。
　　
　　富蘭克林·羅斯福第四次連任美國總統(tǒng)時(shí)，有人問他感想，羅斯福沒有直接回答，而是很客氣地請他吃一塊三明治。下肚之后，總統(tǒng)又微笑著請他再吃一塊，吃到第四塊的時(shí)候，此人苦笑著告饒，羅斯福說：“現(xiàn)在，你不需要再問我對于這四次連任的感想了吧，因?yàn)槟阕约阂呀?jīng)感覺到了?！?br /> 　　
　　蘇軾被貶到惠州，第一次吃到荔枝，驚艷不已，寫詩贊曰：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！币蕴K軾當(dāng)時(shí)的地位，即使遭貶謫，一天吃個(gè)三五百顆荔枝，想來也并非難事，后來卻為何沒有長居嶺南？當(dāng)“一騎紅塵妃子笑”的荔枝變成觸手可及的家常貨色，哪里還有什么吸引力？蘇軾此時(shí)更懷念的，恐怕早變成東京汴梁的胡辣湯了吧？
　　
　　第一個(gè)在中國市場做廣告的外國品牌瑞士雷達(dá)表，就是利用饑餓營銷迅速打開知名度的。從1979年開始在上海電視臺和《文匯報(bào)》打廣告開始，整整四年后，雷達(dá)表才真正進(jìn)入中國市場。此時(shí)早已被鋪天蓋地的廣告撩撥得饑腸轆轆的國人，豈有不群起哄搶的道理？
　　
　　放之情感問題上亦然。都說蘿莉愛大叔，為何？受歡迎的大叔不一定都成功多金長得帥，關(guān)鍵在于大叔被時(shí)光歷練出了淡然的心境，沒那么饑餓了。當(dāng)同齡的小正太們每天為了愛情噓寒問暖不能忘、吹風(fēng)淋雨曬太陽的時(shí)候，大叔卻表現(xiàn)出愛答不理的冷漠，這讓涉世不深的小女生們?nèi)绾问艿昧?？不意而為之的冷淡也變成了她們口中的“酷”。要牢記“人之初，性本賤”的道理，李碧華說“誰先愛上誰，誰便先輸了一仗”，就是這么個(gè)意思。
　　
　　《水滸傳》里，好漢們都愛吃牛肉。宋江在江州請李逵吃飯，李逵要吃牛肉，酒保說沒有牛肉，只賣羊肉。李逵暴怒，用魚湯潑了酒保滿頭滿臉，說：“叵耐這廝無禮，欺負(fù)我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃?！逼鋵?shí)也不見得牛肉就比羊肉好吃，王安石在《字說》中解釋“美”字時(shí)說：“從羊從大，大羊?yàn)槊馈！痹谒未?，上到達(dá)官貴人，下至平民百姓，都以羊肉為美食。連宮廷中有關(guān)肉類的御膳，也幾乎全部是用羊肉的。相反，中國自西周到清朝，一直是有禁止宰牛的法令的，梁山好漢們對于牛肉的嗜好，與其說是喜歡牛肉的味道，倒不如說是一種反抗的姿態(tài)，或者說是對稀缺食物的一種報(bào)復(fù)性消費(fèi)。中國人說“妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不著”，就是這種心態(tài)的寫照。如果國家將牛肉解禁，隨便你們吃喝，這幫莽漢們哪還會有這么強(qiáng)烈的“肉欲”？
　　
　　我當(dāng)時(shí)正要去香港玩，把這本書當(dāng)作是美食指南來看，想到了那按圖索驥的吃．后來發(fā)現(xiàn)蔡先生吃的段數(shù)太高了，很難跟的上，還是用來欣賞，比較不難為自己．
　　這是三本蔡瀾先生的隨筆小冊子，蔡瀾先生我自不必多介紹，大家知道的比我多多了，這是我第一次買他的書來看，在廣州看到過這套書的，當(dāng)時(shí)不記得什么原因沒有買，這次買的，也是四本一套里的三本。他的書，閑來翻翻真是享受一件，很多事情，他都在場，了解。世界上也因有他這樣的人的存在，而精彩！向來我愛收集寫吃方面的書，從貴的，精美的到減價(jià)的……，覺得不重復(fù)內(nèi)容的，就買。蔡先生寫吃的，形容詞不多，很實(shí)在，仿佛廚師一般，但真照他的方做，估計(jì)比較難，因?yàn)椋?，聽說他根本不會做！《電光幻影》說的都是跟電影有關(guān)的事情，小故事，小典故，小知識，有點(diǎn)意思：）。
說的好啊
蔡先生做花生的段子，也可以引用
其實(shí)不過都是人之欲望那點(diǎn)事兒。。。
說得真好！
駕輕就熟
很少人像我一樣看蔡瀾，別說，你看的這本我還真沒看過。不過個(gè)人認(rèn)為蔡瀾對“豬油”最有心得，其他一般。
后來又陸續(xù)看了很多蔡瀾，老瀾游中國，老瀾游世界，蔡瀾談吃，后來發(fā)現(xiàn)他有點(diǎn)煽呼，有點(diǎn)點(diǎn)吹噓拉
豬油簡直是他的味素，哈哈~
煎蛋照做了，不錯(cuò)哦。

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