紅燒肉

出版時(shí)間：2009-7 出版社：江蘇美術(shù)出版社作者：葉羽頁數(shù)：60
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內(nèi)容概要

“哇！什么味道，好香?。　辈恢菑淖约杭依镞€是從隔壁鄰居廚房傳來的陣陣香氣，紅燒肉就是有股“一家燒肉萬家香”的神奇魔力，能把人香得神魂顛倒，恨不得馬上就添碗熱騰騰的白飯吃個(gè)過癮！    雖然只是一道普通家常菜，人人在家里就能簡單做出，但是要做得香嫩誘人，也需要用點(diǎn)心才能打動人心。    作者特別公開燒出地道紅燒肉的秘訣，從如何挑選五花肉，到提供兩種秘傳紅燒肉煮法都有詳盡解說。    除此之外，還告訴您哪些是和紅燒肉天生一對的絕配食材及襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜有哪幾種……都傾囊相授。    等一等，別以為這樣就結(jié)束了哦！16道極具巧思的香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐，不論是米飯或是面點(diǎn)也等著你將它們一一端上桌呢！    希望看過本書，能讓你的紅燒肉不再一成不變，而是能以千變?nèi)f化的面貌呈現(xiàn)在每天的餐桌上，讓所有吃過者都能贊不絕口，緊緊抓住每個(gè)人的胃和心哦！

作者簡介

葉羽是位對烹飪相當(dāng)有興趣，且擁有鍥而不舍研究精神的家庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉，從而掌握了紅燒肉的各種搭配竅門。經(jīng)各方收集請教，及無數(shù)次烹飪改進(jìn)，逐漸燒出了自成一格的紅燒肉。葉羽將個(gè)人心得毫不藏私全部獻(xiàn)給讀者。
    來，跟著學(xué)幾招！將紅燒肉的手藝變成

書籍目錄

紅燒肉基本功——來好好認(rèn)識豬肉吧！紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎么選？Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法  醬味紅燒肉  糖醬紅燒肉Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材  烤麩燒肉  豆皮結(jié)燒肉  馬鈴薯燒肉  鹵蛋燒肉  梅干菜燒肉  蘿卜干燒肉  馬蹄燒肉  虎皮蛋燒肉Chapter 3 襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜  清燙豆苗燒肉  黃金薯片燒肉  清炒蒜苗燒肉  鮮翠荷蘭豆燒肉  干煸豇豆燒肉  白玉茭白片燒肉  碧綠青菜燒肉  卷心菜脆絲燒肉Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃飽飽米飯篇  燒肉蛋包飯  番茄燒肉蓋飯  紅燒肉飯  紅燒肉便當(dāng)  蛋絲燒肉炒飯  燒肉糯米蒸籠飯  燒肉粽  蛋皮燒肉飯包Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃巧巧面點(diǎn)篇  刈包  卷餅  蔥油餅夾肉  生菜燒肉三明治  芹菜燒肉水餃  卷心菜燒肉蒸餃  紅燒肉包  肉醬拌面

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《紅燒肉》是由鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)，江蘇美術(shù)出版社出版的?！都t燒肉》編輯推薦：獨(dú)家“醬味”+糖醬雙味，地道做法公開，34首紅燒肉配菜一次收錄。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)48條)

我看出來了，這是一本由一位毫無文學(xué)素養(yǎng)，不知道要說什么的主婦寫的書；可悲的是，編輯似乎也在夢游，居然也編輯出版了這本書。
這本書題目說，它是講述如何燒紅燒肉的，而且標(biāo)榜有幾十種燒法。我看完以后一頭霧水，汗毛凜凜，不知所云；我無數(shù)次的問自己：難道這當(dāng)真是一本教授烹飪的書？真的嗎？這是真的嗎？
書中只字不提烹飪技巧，也不提示你關(guān)鍵步驟；甚至沒有每一味配料和主料的數(shù)量和重量。
書中有的只是拍的很糟糕的圖片，圖片旁邊寫上幾句惜字如金的、辭不達(dá)意的點(diǎn)評。那號稱的幾十種紅燒肉做法，我列舉幾樣你就明白他的花樣經(jīng)到底是什么了：紅燒肉配土豆、紅燒肉配小青菜、紅燒肉配百葉結(jié)、紅燒肉配XXX...
一句話，這是我看過最崩潰的烹飪書，推薦各位一同觀看，我相信你可以體會到作者是怎樣的一位主婦。我堅(jiān)信她一定是位主婦，不是主婦決寫不出這么讓人讀著如此沉重的烹飪書的。
這里面就介紹了兩種紅燒肉的做法（想來紅燒肉也沒什么花樣），其它就是加配菜和吃不完的再做炒飯，包子等等的做法了，對我這種入門級的人可以，做如果很會做菜的真的沒必要買
以按書中的方法，做了兩次紅燒肉，味道不錯(cuò)。
昨天收到書，今天中午就迫不及待的按圖索驥了，大獲成功，幾斤噴香的紅燒肉全家一掃而光，大呼好吃和過癮。為了做紅燒肉，我買了很多本菜譜，都不如這本書介紹的細(xì)致，非常感謝作者的無私奉獻(xiàn)。
介紹幾種紅燒肉的做法，很詳細(xì)，而且光看圖片就口水直流，回家一定要好好試一試
平時(shí)自認(rèn)紅燒肉做的不錯(cuò)，書里還有其他做法和擴(kuò)充做法，不錯(cuò)
紅燒肉煮土豆好吃
我學(xué)會了紅燒肉的做法。
學(xué)做紅燒肉值得一看
一力廚房一如既往的好，準(zhǔn)備收集一套ing
照著燒了兩個(gè)菜，很好吃。
沒有心得因?yàn)槌匀獍l(fā)胖
自己屬于不會做飯的那類。該書介紹的方法操作簡單，食材易得。
一本好書，做出的肉肉全家都愛吃
喜歡吃不會做，實(shí)踐一下
我最愛的菜，想做好也不容易！
雖然不太愛吃肉，還是買了
看了書就流口水，印刷很漂亮。可以給人提供很多啟發(fā)。
書里面~材料的分量寫得非常清楚~還配有相應(yīng)的步驟圖~非常簡單易學(xué)~性價(jià)比很高的一本書
做了幾樣口感不錯(cuò)
講解詳細(xì)，圖片精致，照著做了一下，很好吃
翻翻圖片都很有食欲，看起來很不錯(cuò)的一本書！喜歡！??！
一點(diǎn)點(diǎn)看吧，看完再說哈哈
可以花銀子買來學(xué)學(xué)。
不錯(cuò)！看著已是垂涎，決定盡快實(shí)習(xí)一下
有圖有字，有操作過程，一句話，實(shí)用。
一天就收到了,送貨速度很快.
有圖有字，實(shí)用美觀，看著就有食欲。
太多道紅燒肉的燒法了。。。。家里會很長一段時(shí)間都脫離不了紅燒肉的味道。。。
就是紅燒肉加配菜，變化的花樣不多！
這本比其他的好, 可能口味的問題, '一力'之中比較喜歡這本。
簡單易學(xué)，值得擁有，買了一套。只要不怕胖，你就照著做吧。
幫舅舅買的，說還不錯(cuò)
書寫的蠻好的，很實(shí)用。材料也都是平時(shí)就能買到的，很喜歡！
實(shí)用性超強(qiáng)，每一步驟都附照片，易學(xué)易懂。小猴看的口水都流下來了。
以為是名廚的書，那知道就是一般的人，沒什么好看的
印刷還行，內(nèi)容一般
這是一本由一位毫無文學(xué)素養(yǎng)，不知道要說什么的主婦寫的書；可悲的是，編輯似乎也在夢游，居然也編輯出版了這本書。
這本書題目說，它是講述如何燒紅燒肉的，而且標(biāo)榜有幾十種燒法。我看完以后一頭霧水，汗毛凜凜，不知所云；我無數(shù)次的問自己：難道這當(dāng)真是一本教授烹飪的書？真的嗎？這是真的嗎？
書中只字不提烹飪技巧，也不提示你關(guān)鍵步驟；甚至沒有每一味配料和主料的數(shù)量和重量。
書中有的只是拍的很糟糕的圖片，圖片旁邊寫上幾句惜字如金的、辭不達(dá)意的點(diǎn)評。那號稱的幾十種紅燒肉做法，我列舉幾樣你就明白他的花樣經(jīng)到底是什么了：紅燒肉配土豆、紅燒肉配小青菜、紅燒肉配百葉結(jié)、紅燒肉配XXX...
一句話，這是我看過最崩潰的烹飪書，推薦各位一同觀看，我相信你可以體會到作者是怎樣的一位主婦。我堅(jiān)信她一定是位主婦，不是主婦決寫不出這么讓人讀著如此沉重的烹飪書的。
本來以為能學(xué)到東坡肉、杭州紅燒肉、蘇州紅燒肉、湖南紅燒肉等不同的紅燒肉絕佳美味，可惜華這么多的錢，買了這么一本爛的不能再爛的書，編輯肯定是在濫竽充數(shù)！為了賺錢，不擇手段??！
因?yàn)閮鹤雍屠瞎枷矚g吃紅燒肉，本人也會做，但也就是會做三四種，看到了這本書，以為有很多很多種配方和做法呢，就趕快買了一本，回來后發(fā)現(xiàn)這是我買的二百多本食譜中最最不值得最最不靠譜的一種，里面紅燒肉的做說法說白了只有兩種，只有兩種?。。。煞N?。。?！還不怎么的，其它書的內(nèi)容是什么呢，煮個(gè)土豆塊，把紅燒肉放在上面，叫土豆紅燒肉，炒個(gè)青菜把紅燒肉放在上面叫青菜紅燒肉，全是這種。。。。。搭配啊，坑爹呀。
書很不錯(cuò)，成套圖書的一本，找了好久
便宜，全彩色，詳細(xì)。但是不是真的笨呢，雖然看了很多書，燒菜還是一般啊。。。
書面上寫著30多種紅燒肉的制作方法，買回來后發(fā)現(xiàn)其實(shí)遠(yuǎn)沒有那么多。如果紅燒肉和不同的蔬菜搭配起來也要單算一種方法的話，那這書還是編的有點(diǎn)薄了。
老公的最愛~~呵呵
買了這么多回，終于遇到一次發(fā)錯(cuò)貨的了。我定購的是《紅燒肉》結(jié)果給我發(fā)的是《大閘蟹》！不過《大閘蟹》內(nèi)容較為全面，除了蟹的制法外，也有不少養(yǎng)蟹的知識。還是可以的。
很不錯(cuò)的系列叢書，都買全了，值得購買。
全彩的,很超值,內(nèi)容也不錯(cuò).
圖片好看教法也很簡單
還不錯(cuò)，喜歡烹飪的話，買來看看?。?！

紅燒肉

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