餐館招牌菜

內容概要

凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風味、食療營養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道山珍海味類淮揚風味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點。這些菜風味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無窮之感。

書籍目錄

1 火焰金鉤翅
2 紅燒大鮑翅
3 原燉雞火翅
4 原燉魚翅
5 芙蓉魚翅
6 原汁雞絲翅
7 清湯官燕
8 清湯燕窩
9 竹網(wǎng)鱈魚
10 一口鮑魚
11 百花鮑脯
12 碧綠鮑肚
13 蠔皇扒網(wǎng)鮑
14 月宮鮑魚
15 珊瑚鮑魚
……

圖書封面

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